A passagem de ano já lá vai quase há um mês, mas nem por isso passa despercebida por aqui.

Com planos de última hora, decidiu-se um jantar cá em casa e, sendo esta a última noite de ano, a coisa não podia ser de qualquer maneira.

Pelo que a ementa foi um pouco mais elaborada que o normal: Além das típicas entradas (chouriça, fiambre, queijo, batatas fritas, etc.), fez-se um trio de cheesecakes salgados que, em breve, aparecem cá pelo blog.

Para prato principal, um arroz de frango à la pato, com direito a tudo o que o típico arroz de pato tem direito, mas com frango.

E para sobremesa, virei-me novamente para a minha predilecta: a Pannacotta. Mas, desta vez, não a tradicional. O chocolate branco juntou-se a ela.

#59 | Pannacotta de Chocolate Branco

Ingredientes (para três pannacottas médias e três pannacottas pequenas - Mas depende do tamanho das taças em que vão servir!)

. 400 ml de natas (usei de sobremesa com 30% gordura)
. 120 ml de leite (usei magro)
. 1 colher de chá de aroma de baunilha
. 20 gr de açúcar granulado branco
. 80 gr de chocolate branco picado
. 4 folhas de gelatina incolor

Preparação

1. Demolhar as gelatinas num pouco de água fria, durante cerca de 10 minutos. Reservar.
2. Levar o leite, as natas e a baunilha em lume brando, num tacho, até começar a ferver.
3. Retirar do lume, juntar o açúcar e o chocolate branco. Mexer até se dissolver.
4. Escorrer as folhas de gelatina demolhadas e juntá-las ao preparado anterior. Mexer bem até se dissolverem.
5. Colocar em formas e levar ao frigorífico no mínimo, seis horas, ou até solidificarem.




Modéstia à parte... Mas. Que. maravilha!

A sua consistência está de acordo com o que se diz de uma pannacotta como deve ser: Sólida mas cremosa, a tremelicar um pouco. No ponto!

É uma pannacotta para o docinha, devido ao chocolate branco, mas não é enjoativa. Caso a achem muito doce, podem cortar no açúcar ou servir com um molho mais fresco ou ácido.

Neste caso, servi com um coulis de medronho (em breve no blog!) e esferas de tangerina, tudo polvilhado com farinha de laranja. Tudo para balançar o docinho.

Quem veio ao jantar, ficou fã e a receita é-lhes dedicada com todo o carinho (obrigada pelo imenso entusiasmo com que a comeram, I. e P.! :).

O A. comeu no dia a seguir e não me pareceu chateado pela sobremesa não ser do dia! ;)

Bom ano para todos!

Sabor de Bolso

Quando fiz o puré de chuchu, sobrou um pouco de chuchu cozido e não ia deitar fora...

Lá andei eu a procurar alternativas ao puré e deparei-me com uma versão mais ou menos fit dos tão famosos (e bons!) bolos de caneca ou mug cakes.

E logo agora que me apetecia um miminho. Mesmo a calhar :)

#58 | Bolinhos de chuchu e cacau no microondas

Ingredientes

. 1 ovo
. 3 colheres de sopa de chuchu cozido e passado
. 1 iogurte natural
. 3 colheres de sopa de cacau em pó (usei magro)
. 2 colheres de sopa de açúcar granulado branco
. 4 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
. 1/2 colher de chá de fermento químico em pó

Preparação

1. Misturar todos os ingredientes até ficar homogéneo.
2. Untar uma caneca e verter o preparado. Levar ao microondas 5 minutos em potência alta (o meu microondas é de 900W) - Isto para uma versão tradicional de caneca. Eu usei uma forma de silicone para mini bolos.
3. Verificar a cozedura com um palito (se o palito sair limpo, está cozido. Se não, levar ao microondas em intervalos de 15 segundos até estar cozido).

Já está! Coisa mais fácil não há! Como o chuchu tem um sabor suave, não vai interferir no sabor a cacau, mas ajudará na textura dos bolinhos, ajudando-os a ficar mais fofos.



(Sim, a receita foi feita na altura do Natal. E houve uma tentativa de mostrar o espírito natalício nas fotos :p)

Atenção que não é um bolo muito doce, mas se o preferirem mais docinho, adicionem mais açúcar (com moderação!). A farinha também pode ser substituída por farinha integral ou sem glúten, mas poderá necessitar de alguns ajustes a nível de quantidades, coisa que não testei.

Para um lanchinho super sónico de alguma sobra de chuchu aí por casa ou uma boa alternativa naqueles momentos em que não se sabe o que fazer com ele.

Testem, provem e deliciem-se!

Sabor de Bolso

Saudades de Itália... Como não dá para ter?

E uma das coisas que gostei de provar e tinha saudades era de limoncello. Sabor fresco a limão, ligeiramente doce e forte.

Então decidi adaptar a receita com algo mais português que a vodka usada na receita original: a aguardente.

E o resultado foi...

#57 | Limoncello

Ingredientes (para 1 litro)

. 4 limões
. 2 chávenas de aguardente
. 2 e 1/2 chávenas de açúcar granulado branco
. 2 e 1/2 chávenas de água

Preparação

1. Com a ajuda de um descascador, retirar a parte amarela da casca dos limões.
2. Colocar as cascas num frasco e verter a aguardente. Deixar macerar durante uma semana, com o frasco tapado.
3. Passada essa semana, filtrar a aguardente e reservar as cascas.
4. Colocar a água, o açúcar e as cascas em lume médio, mexendo até dissolver e deixando levantar fervura. Quando levantar fervura, contar 10 minutos e retirar do lume.
4. Retirar as cascas e deixar arrefecer um pouco.
5. Juntar a aguardente e deixar arrefecer completamente.
6. Aguardar 15 dias para os sabores se infundirem, filtrando depois para uma garrafa.



E com alguma paciência em esperar três semanas, têm uma bebida super caseira e fácil de fazer para darem a provar à vossa família e amigos quando lá forem a casa!

O sabor não é exatamente o mesmo do limoncello original, mas garanto-vos que é igualmente bom!

Agora vejam lá, é para consumir com moderação :)

Sabor de Bolso

As vezes que eu vejo este tipo de receitas pela net e penso "chiiiiça, que trabalheira isto deve dar!".

Mas agora tenho o dever de começar a pôr-me nestas alhadas, só para o meu bem!

Já tinha experimentado uma vez e correu tão mal... Mas não desisti e mudei de receita.

E como cá em casa nem gostamos nada de chocolate, lá fazemos o esforço de provar e avaliar...

Não é difícil de fazer, calma! Mas exige alguma paciência e dedicação...

#56 | Trio de Mousse de Chocolate

Ingredientes

. 500 ml de natas de sobremesa mínimo 30% gordura
. 8 gemas
. 120 gr de açúcar granulado branco
. 130 ml de água
. 90 gr de chocolate nero
. 100 gr de chocolate de leite
. 120 gr de chocolate branco (usei de culinária)
. 3 e 1/2 folhas de gelatina de 2 gr
. Cacau em pó para decorar

Preparação

1. Num tacho pequeno, juntar a água e o açúcar em lume médio. Deixar ferver até atingir os 121º C (se não tiverem termómetro, o líquido começa a engrossar e a ficar mais tipo xarope, mas continua transparente).
2. Entretanto, bater as gemas até ficarem claras e fofas.
3. Cuidadosamente, adicionar o xarope em fio às gemas e continuar a bater em alta velocidade até as gemas duplicarem de tamanho e a taça arrefecer e estar morna ao toque.
4. Dividir a mistura em três partes.
5. Bater as natas até ficarem rijas. Dividir as natas em três partes.
6. Demolhar as folhas de gelatina, em taças separadas, em água fria, para amolecerem.
6b. Quando for para adicionar a gelatina, escorrê-la bem e colocá-la no microondas 2 ou 3 segundos até derreter, sem ferver!
7. Derreter o chocolate negro em banho maria. Adicionar 1/3 das gemas e 1/3 das natas, uma das folhas de gelatina já derretida (6b) e misturar muito bem.
7. Colocar em formas ou taças e levar ao congelador 20 minutos ou até ficar firme ao toque.
8. Derreter o chocolate de leite em banho maria. Adicionar 1/3 das gemas e 1/3 das natas, uma das folhas de gelatina já derretida (6b) e misturar muito bem.
9. Colocar por cima da camada de chocolate negro e levar novamente ao congelador 20 minutos ou até estar firme ao toque.
10. Derreter o chocolate branco em banho maria. Adicionar as restantes gemas, natas e a gelatina.
11. Colocar por cima da camada de chocolate de leite e voltar ao congelador até servir.
12. Antes de servir, colocar no frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.
13. Decorar com cacau em pó



Definitivamente, estava enganada na receita!

Sabor de Bolso