Ingredientes (para 2 pessoas)

. 2 litros de água ou caldo de legumes

. 1 tomate em cubos

. 70 gr de polpa de tomate

. 1/2 cebola picada

. 1/4 colher de chá de alho em pó (podem usar 1 dente de alho picado - como já tinham acabado, usei do em pó)

. 200 gr de arroz para risotto (arbório, carnaroli, etc)
. 150 ml de vinho tinto
. 1/2 chouriça
. q.b. queijo ralado (de preferência parmesão - eu usei mozzarela porque era o que tinha em casa)

. Sal e pimenta
. Alecrim (usei fresco)

. Azeite

. 1 noz de manteiga (usei sem sal)

Preparação

1. Num tacho, aquecer a água ou caldo de legumes.

2. Noutro tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola, tomate e chouriça, até a cebola amolecer e a chouriça largar alguma gordura.

3. Juntar o alho em pó, arroz e polpa de tomate, deixando cozinhar até o arroz ficar translúcido e mexendo sempre. Temperar com sal.

4. Refrescar com o vinho tinto e adicionar o alecrim.

5. Quando o vinho evaporar quase todo, ir juntando conchas de água/caldo até o arroz estar cozinhado, adicionando mais água/caldo sempre que a concha anterior evaporar quase toda, e mexendo sempre.

6. Fora do lume, adicionar a manteiga e o queijo e envolver para derreter bem.

7. Rectificar temperos se necessário.

Que maravilha de almoço.

Com este tempo meio indeciso, ainda sabe bem ter o estômago reconfortado.

Tem um sabor intenso, que conjuga vários níveis de paladares. Começam por sentir o sabor do queijo que usaram. Parmesão há-de ficar excelente, mas como vos disse, o objectivo desta vez era acabar com as sobras dos frios. Daí ter sido com mozzarella. Fica com um sabor mais suave, mas delicioso na mesma.

Depois sentem o agridoce do tomate, que vem dar uma frescura ao prato. Assim como o vinho tinto, que é mais presente que o vinho branco geralmente utilizado. 

E depois o salgado, untuoso e característico sabor da chouriça. Este sabor irá depender do tipo de chouriça que usam.

Há ainda uns toques do alecrim, que pode ser mais ou menos intenso, consoante a quantidade e o vosso gosto.

Para mim, uma combinação perfeita entre todos estes elementos.

O arroz quer-se cozido, mas não empapado. Apesar de ser um arroz que tem bastante goma, não fica tipo betume. Cremoso, diria eu.

Eu gosto dele mais bem cozido, um pouco depois do al dente. Crucifiquem-me os puristas, mas eu gosto assim. Vocês deixam no ponto que mais gostarem, tendo em conta que ele continua a cozer mais uns minutos até ser servido e que não convém esperarem muito para o comer, senão seca e fica mais empapado.

E como é uma receita para aproveitarem as sobras, podem adaptar ao que vocês têm perdido aí por casa. Usem outro tipo de enchido ou charcutaria, juntem legumes, troquem a erva aromática por outra... Enfim, as possibilidades são infinitas.

Usem e abusem desta receita versátil e mostrem-me as vossas iguarias! Podem comentar aqui depois do post, no Facebook ou no Instagram.

São todos bem vindos :)

. Pimenta preta, orégãos e sal fino q.b.

. Queijo mozzarella ralado (eu não usei - esqueci-me de o pôr)

2. Numa frigideira com um fio de azeite, em lume médio, saltear a cebola, o alho e a couve.

3. Quando a couve amolecer, juntar a chouriça e temperar com sal, pimenta e orégãos (como a chouriça já era bem temperada, não precisei de adicionar sal). Reservar,

4. Untar uma tarteira com manteiga ou desmoldante e pôr papel vegetal na base.

5. Numa taça, misturar a farinha com o fermento, leite e ovos.

6. Colocar a massa na tarteira e verter o preparado de couve e chouriça por cima. Este preparado irá afundar-se um pouco na massa.

7. Colocar o queijo por cima e levar ao forno até dourar por cima.

Como podem ver, de tarte tem pouco :)

Eu, na primeira vez que fiz, achei a massa demasiado mole para ser uma tarte. Estava à espera que fosse uma massa para tender. Então coloquei mais farinha... E a massa continuava mole.

Tive de ligar à minha mãe para perceber porque raio a massa era tão mole e eu não conseguia pôr na tarteira. Foi aí que ela me explicou: Esta massa não é para tender. É mais uma massa tipo bolo.

Aaaah, ok. Assim faz sentido. 

Afinal não é uma tarte. É uma "tarte" :)

Tal como disse na preparação, eu não coloquei sal no "recheio" porque a chouriça era bastante aprimorada, por assim dizer. A gordura e sabor que a chouriça largou na frigideira chegou para dar a quantidade necessária de sal. Vão provando e rectificando à medida que vão fazendo.

Ao cozinhar a couve, não deixem a cebola e alho dourar muito. O intuito é ela amolecer e ficar translúcida, cozinhando mais lentamente. A couve apenas precisa de amolecer um pouco, não é necessário deixar cozinhar muito (como eu deixei...), porque ela termina de cozinhar no forno e não fica muito rija.

Podem substituir a chouriça por outro enchido que vocês gostem, como por exemplo, linguiça ou até farinheira! Humm, farinheira parece-me muito bem...

A mesma coisa para o queijo usado. O mozzarella é um pouco mais neutro que outros queijos e, como já tem o sabor intenso da chouriça, complementa-se bem. Mas facam experiências, não tenham medo! Usem parmesão, queijo da ilha, blue cheese (ui!)... O que vos apetecer! O vosso palato vos dirá o que gosta mais.

Experimentem a fazer esta menina aí por casa e depois digam-me como correu :)

E já sabem. Protejam-se e fiquem em casa.

1. Abrir os peitos de peru, de modo a ficarem mais achatados. Temperar com sal e pimenta.

1. Misturar o alho, alecrim e metade do sal, misturando bem até ficar tipo pasta.

2. Adicionar o azeite e misturar novamente.

3. Barrar o entrecosto na pasta anterior e deixar marinar durante, pelo menos, 2 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

4. Pré-aquecer o forno a 150º e assar o entrecosto, com a parte carnuda virada para baixo e tapado com papel de alumínio, durante cerca de 2 horas.

5. Reservar metade do líquido que se formou e regar o entrecosto com o sumo de laranja.

6. Aumentar o forno para 180º, destapar o entrecosto e levar a assar por mais 30 minutos, dependendo da cor que pretendem da carne.

7. Se necessário, regar com o molho que a carne vai formando, virando a carne.

8. Se caramelizar um pouco, raspar o fundo e regar a carne com o líquido reservado, levando novamente ao forno até perfazer os 30 minutos ou até dourar.

9. Nos últimos 10 minutos, virar a carne com a parte carnuda virar para cima para corar.

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 1 colher de café de vinagre balsâmico

1. Misturar a maionese com a mostarda, vinagre balsâmico e estragão (se usarem). Reservar.

2. Aquecer o óleo ou azeite numa frigideira larga.

3. Temperar os bifinhos com sal, pimenta e sumo de limão e cozinhar na frigideira durante 3 a 4 minutos de cada lado, ou até estarem dourados por fora e rosa no seu interior.

O bifinho está tão bonito, não está?

Tem uma cor dourada muito bonita, que lembra o caramelo. Apetece já comer e ainda só estamos na hora do pequeno-almoço!

 Nós acompanhámos os bifinhos com arroz branco, soltinho e cozidinho. Eu sei que se quer al dente, mas eu sou esquisita com o arroz e gosto dele bem cozido. A salada mista não faltou na mesa, para termos uma refeição ainda mais nutritiva e saborosa.

Este molho pode acompanhar outros cortes de carne de porco, desde que não tenham muita gordura, para o sabor não ficar muito enjoativo.

Um bom bife de carne de vaca também poderá ser o melhor amigo deste molho.

Além disso, este molho conserva-se bem 2 a 3 dias no frigorífico, pelo que o podem já ter feito e tudo! 

E ainda mais! Sobras de carne? Basta misturar com o molho e voilá, umas sobras deliciosas e diferentes!

Não há desculpas para não experimentar isto já hoje! Todas as opções são válidas. Eu deixo :)

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 2 peitos de frango cozidos e cortado em pedaços pequenos

. 250 gr de manga descascada e cortada em pedaços

. 1 dente de alho picado

. 65 ml de leite de coco

. 1 colher de sopa de mel

. 1 colher de sopa de molho de soja

. 2 a 3 colheres de sopa de azeite

. 4 a 6 folhas de couve branca

. Sumo de 1 lima

1. Num processador de alimentos, triturar 1/3 do peito de frango com o molho de soja, leite de coco, alho, sal, pimenta e sumo de lima, até ficar uma pasta.

2. Adicionar os 2/3 restantes do peito de frango e pulsar no processador, só para misturar e não para triturar completamente.

3. Juntar a manga e o azeite e pulsar 1 a 2 segundos apenas.

4. Temperar com sal e pimenta.

5. Colocar as folhas de couve no microondas em potência máxima, durante cerca de 30 segundos, para amolecerem.

6. Dividir o recheio de frango pelas folhas de couve e enrolar, dobrando as pontas para baixo.

A Operação Bikini no Pátio ainda está de pé e a semana passada foi um pouco louca em termos de coisas mais calóricas. Por isso, hoje trouxe-vos uma refeilão mais ligeira.

São sabores super frescos e leves, ideais para o Verão que se avizinha.

O sabor suave do frango conjuga-se muito bem com a doçura da manga e do coco, companheiros inseparáveis em termos de sabor.

A soja dá um toque mais salgado à refeição, pelo que tenham isso em atenção quando temperarem.

Podem ainda adicionar mais sabores, como gengibre ralado ou em pó, erva-príncipe, salsa, orégãos... O que vocês gostarem mais e tenham em casa.

Eu optei por deixar mais simples, evidenciando mais os sabores dos ingredientes principais.

A textura do recheio é quase como um paté, já que triturei bem o primeiro terço do frango. No entanto, se gostarem de sentir mais os pedaços de cada alimento, simplesmente triturem menos!

E deixem-me dizer-vos que fica muito, muito bom.

Eu, pessoalmente, como bem 2 a 3 (ou mais) wraps destes numa refeição principal. Quase que se nem dá por ela. Posso acompanhar com uma salada de alface com framboesas ou morangos, por exemplo, mas neste caso nem comi com mais nada.

E fiquei satisfeita, oh se fiquei.

Podem ainda servir em doses mais pequenas, como uma entrada de um daqueles almoços de domingo, em pleno verão, com a churrasqueira a bombar e as minis no gelo.

E olhem que eles desaparecem depressa! 

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 2 peitos de pato
. 10 gr de manteiga
. 1 colher de sopa de açúcar granulado branco
. Sumo de 1/2 laranja
. 12 espargos verdes frescos (ou mais, consoante o que vocês gostam de comer)
. Arroz para servir (eu fiz arroz de cenoura)
. Sal
. Pimenta preta

Preparação

1. Temperar os peitos com sal e pimenta. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Aquecer água com sal.
3. Aquecer bem uma frigideria anti-aderente. Como o pato tem gordura por baixo da pele, não é necessária qualquer gordura. Mas, se virem que tem pouca gordura, ponham 1 noz de manteiga.
4. Com a pele virada para baixo, selar os peitos de pato até a pele dourar.
5. Virar o pato e deixar corar. Reservar a gordura do pato.
6. Levar ao forno cerca de 7 a 8 minutos, consoante o tamanho dos peitos (estes peitos demoraram 9 minutos, mas eram grandes).
7. Quando a água ferver, adicionar os espargos e deixar cozer cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem mais tenros mas mantiverem a cor.
8. Retirar os espargos do lume e colocar em água com gelo ou água bem fria, para parar a cozedura.
9. Na mesma frigideira que se selou o pato, com a gordura, adicionar o sumo de laranja e o açúcar.
10. Deixar caramelizar um pouco e adicionar a manteiga, mexendo até ficar homogéneo, sem deixar talhar.
11. Servir de imediato para a pele do pato estar crocante.

E claro, a combinação não podia falhar.

A pele crocante do pato dá uma textura crunch crunch, desde que servida de imediato porque, com o tempo, ela começa a amolecer.



Os espargos deverão estar tenros, mas continuar ligeiramente crocantes e bem verdinhos. É sinal que não cozeram demais nem perderam os seus nutrientes ao cozer.

A carne do pato tem um sabor muito característico. Para mim, é ligeiramente doce e um pouco intensa (então caseiro, mais intensa é). Só provando é que se percebe o que quero dizer.

Daí que a laranja, apesar de doce, dêem um toque de acidez e frescura a esta carne mais rica em sabor. A manteiga torna o molho mais suave e sedoso. No entanto, se não quiserem usar a manteiga, estão à vontade. Fica um molho um pouco mais líquido, mas também mais "saudável".

Eu gosto de pôr uma quantidade um pouco generosa na pele, seja de que carne for. Gosto que ela tenha um ligeiro toque salgado. E vai ligar muito bem com a doçura do molho.



Os espargos cortam um pouco a doçura, já que são um pouco mais "ácidos", dentro dos vegetais, claro. Mas ligam muito bem com o pato.

A carne do pato quer-se mal passado. Lamento, pessoal adepto do bem passado, mas o pato diz-se que se quer mal passado. Confesso que nunca comi completamente passado, por isso não vos posso dizer propriamente a diferença, mas o que notei quando comi um pouco mais passado foi que a carne fica mais rija e custa a comer.



Nós acompanhámos com arroz de cenoura, mas podem servir apenas com legumes salteados ou assados, com uma salada mista ou até quinoa com tomilho. Acreditem, funciona muito bem.

É um clássico infalível, o pato com laranja. Mas podemos dar-lhe um toque nosso, nem que seja no acompanhamento, por exemplo.

Eu sei que não é uma carne propriamente económica, mas porque não para uma ocasião mais especial ou numa de provar?

Eu diria que vocês vão gostar :)

Ingredientes (para 4 pessoas que comem bem)

. 800 gr - 1 kg de fiambre (o ideial é que seja uma peça única - no meu caso, foi do fatiado porque, no supermercado a que fui, não tinha atendimento pessoal na zona de charcutaria e tive de me cingir ao que havia)
. 1/2 cebola descascada e cortada ao meio
. Coca-cola em quantidade para cobrir a peça de fiambre (Não pode ser da Zero, tem de ser da normal mesmo, pois o açúcar irá ajudar a caramelizar)
. 3 cabeças de cravinho
. 1 colher de sopa de caramelo (eu fiz caramelo seco - devem poder usar do de compra, mas eu nunca testei)
. 1 colher de sopa de mostarda
. 2 colheres de sopa de açúcar demerara

Preparação

1. Se a peça de fiambre que compraram for muito salgada, fervam-na uns minutos em água abundante e depois coem-na.
2. Numa panela, colocar o fiambre, a cebola e a coca-cola, e levar a lume médio até ferver.
3. Reduzir o lume e, com a panela quase tapada, deixar cozinhar cerca de 1 hora (se usarem menos quantidade, a Nigella aconselha a deixar cozinhar 1 hora por cada kg que a peça tenha).
4. Pré-aquecer o forno a 240º e forrar um tabuleiro com folha de alumínio.
5. Retirar o fiambre da panela e deixar arrefecer até ser possível pegar-lhe.
6. Retirar a pele (se tiver), deixando uma pequena camada de gordura.
7. Com uma faca afiada, fazer pequenos cortes na diagonal, para os 2 sentidos, criando losangos.
8. Colocar o cravinho nalguns intervalos dos losangos.
9. Misturar o caramelo com a mostarda e barrar o fiambre com a mistura.
10. Polvilhar o açúcar por cima, fazendo um pouco de pressão para que o açúcar fique bem entranhado na mistura.
11. Deixar assar cerca de 10 minutos ou até o glaceado estar dourado escuro e a borbulhar.

Como diria Pessoa, primeiro estranha-se e depois entranha-se.

Fica um prato bastante interessante.



O fiambre é ligeiramente salgado e, com a cobertura de caramelo, ganha um novo nível de sabor.

Além de ficar salgadinho e docinho, tem também tons de caramelo por ter ido ao forno.



Tenham cuidado para não comer nenhuma cabeça de cravinho. Dá algum sabor ao fiambre, mas não convém comer, ou tudo vos vai saber a cravinho.

A mostarda fica suave no fiambre, mas notam-se alguns tons. Se quiserem e gostarem, podem usar um pouco mais.



Eu deixei o meu fiambre tostar um pouco mais, porque eu gosto das coisas tostadinhas. Mas o tom de dourado fica ao critério do vosso gosto.

Podem cozer o fiambre com antecedência e levá-lo ao forno apenas na hora da refeição, tendo em atenção que demorará um pouco mais no forno, já que arrefeceu totalmente. Dêem-lhe mais 5 minutos no forno e depois vão vigiando até chegar ao ponto douradinho, pois vai depender do forno e do vosso gosto.

Eu acompanhei esta proteína com rosti de batata, mas essa receita fica para amanhã.



Não tenham medo de experimentar coisas que nunca provaram e que, à partida, parecem improváveis.

Não só assim ficam a saber se gostam ou não, mas também descobrem novos sabores e combinações que vos podem inspirar para aventuras culinárias posteriores! :)

Ingredientes (para 2 pessoas que comem bem)

. 2 coxas, 2 pernas e 2 asas de frango
. 650 ml de leite
. 200 gr de farinha de trigo sem fermento
. 1 colher de sopa + 1 colher de chá de sal
. 1 colher de chá de pimenta preta
. 2 ovos batidos
. Óleo para fritar

Preparação

1. Em lume médio, aquecer o leite com a colher de sopa de sal e a pimenta.
2. Quando ferver, juntar o frango e, em lume médio-baixo, deixar cozinhar bem o frango (o tempo vai depender do tamanho das peças).
3. Retirar o frango e deixar arrefecer ligeiramente.
4. Num prato, dispor a farinha com o sal e pimenta, e noutro, o ovo batido.
5. Passar o frango primeiro pela farinha, depois pelo ovo, e novamente pela farinha.
6. Deixar secar numa grelha durante cerca de 15 minutos.
7. Aquecer bem o óleo e fritar até ficar dourado e com a pele estaladiça.

O frango fica tão bonito não fica?



Não tenham medo de aquecer o óleo. Quanto mais quente estiver (dentro dos limites, claro), menos gordura o frango irá absorver.

O sabor do frango será mais ou menos intenso, quanto mais temperos usarem.

Eu recomendo usarem também um pouco de paprika ou pimentão doce na farinha, para dar um toque mais picante ao frango.

E umas ervas, como tomilho ou salva, também ficará muito bem.

Ao mesmo tempo que têm uma pele estaladiça e ligeiramente caramelizada, tem um interior tenro, suculento e delicioso, sem correr o risco de estar mal passado.



O acompanhamento são vocês que escolhem. Nós comemos com uma salada de tomate e alface e fiz molho agridoce para dar mais um toque de sabor ao frango, que fica tão, mas tão bom...

É um excelente prato para comer tanto quente como frio e, aproveitando este bom tempo e cumprindo as regras de higiene, é um soberbo prato para levar em piquenique isolado.

Além disso, podem ainda cozer o frango com antecedência e só o fritar na hora de servir.



Com tantas vantagens, nós até nos esquecemos do pormenor de ele ser frito :)

Um dia não são dias, não é, pessoal?

E hoje é o dia :)

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 1/2 chávena de sumo de ananás
. 1/3 chávena de molho de soja
. 1/3 chávena de caldo de galinha (ou água, se não tiverem)
. 1/2 chávena de açúcar amarelo
. 1 dente de alho picado
. 2 colheres de chá de amido de milho
. 1 colher de sopa de azeite
. 3 bifinhos de porco (eram pequeninos e finos) cortados em tiras
. 3 rodelas de ananás em cubos
. 6 floretes de brócolos (usei congelados)
. 1 mão cheia de legumes para saltear congelados (mas coloquem a quantidade ao vosso gosto)
. Sementes de sésamo
. Sal
. Pimenta preta

Preparação

1. Num tacho, misturar o sumo de ananás, molho de soja, caldo ou água, açúcar, alho e amido.
2. Levar a lume médio até ferver e engrossar, parecendo um xarope grosso, mexendo sempre, pois tem tendência a agarrar.
3. Num wok ou frigideira larga, aquecer o azeite em lume médio-alto.
4. Adicionar os bifes de porco, brócolos e legumes e temperar com sal e pimenta.
5. Cozinhar, mexendo sempre, até começar a dourar.
6. Escoar os possíveis líquidos que se tenham formado no wok e juntar o molho de sumo de ananás, mexendo.
7. Juntar o ananás e as sementes de sésamo, deixando cozinhar cerca de 1 minuto, mexendo.
8. Servir com noodles.

Eu adoro pratos agridoces. Adoro a combinação do doce cortada pelo kick do ácido na boca, em conjugação com o salgado. Combinação perfeita para mim.



Este molho fica muito semelhante ao que se costuma encontrar nos restaurantes chineses, por isso já sabem ;)

Dá um brilho espectacular ao prato e, por ser espesso, dá-lhe um aspecto quase de geleia, de compota... Eu sei lá. Só sei que é perfeito.



Adoro a doçura e acidez do ananás a balançar com o salgado o molho de soja, com o sabor mais suave do porco e dos brócolos.

O prato é uma diversidade de texturas, que vai desde a tenra carne e ananás até ao crocante dos legumes salteados e das sementes de sésamo.

É dos meus tipos de prato.

Pouca loiça para lavar, poucos passos para seguir, rápida, fácil e com muitos, muitos níveis de sabor.

Além disso, olhem-me o aspecto do prato. Ficam logo a salivar, não? :)



Força nisso e tragam um cheirinho da China até vossa casa. Já que não podemos viajar, podemos criar memórias pela comida :)

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 600 gr de ervilhas congeladas
. 1 lata de 8 salsichas em rodelas
. 50 gr de bacon (opcional - eu usei porque tinha lá para gastar)
. 2 ovos
. 2 folhas de louro seco
. 150 ml de polpa de tomate (se tiverem tomate pelado, usem 2 tomates pelados e 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
. 1 dente de alho picado
. 1/2 cebola média picada
. Sal
. Pimenta preta
. Azeite
. Água

Preparação

1. Em lume médio, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola, alho, bacon (se usarem) e o louro, sem dourar.
2. Adicionar as salsichas e deixar ganhar um pouco de cor.
3. Juntar a polpa de tomate e mexer.
4. Adicionar as ervilhas e água até quase cobrir as ervilhas.
5. Deixar cozinhar até as ervilhas ficarem mais tenras (6 a 7 minutos), juntando um pouco de água, se for necessário.
6. Partir os ovos para uma taça e, cuidadosamente, colocar o ovo no tacho, deixando cozinhar mais 5 a 6 minutos, de modo a que a clara coza, mas a gema fique líquida.

E está feito!

Um prato cheio de cor, texturas e muito, muito sabor.



Convém que o prato tenha algum molho, para que o ovo tenha líquido onde cozer.

Além disso, não façam como eu e não se distraiam com os ovos a cozer. eles são matreiros, malta.



As salsichas não precisam de muita cozedura, mas eu gosto de as refogar um pouco para ganharem sabor e caramelizarem um pouco à volta.



As ervilhas tenras, mas com textura. Não queremos cá ervilhas todas pisadas e molengas. Textura é fixe!



Eu acompanhei com massa couscous, que tinha cá em casa para gastar. Mas acompanhado com pãozinho ou uns croutons (para limpar o prato, claro!), é um excelente almoço simples, mas muito bom.

E, além disso, não nos faz ter que doar um rim para o fazer :)

Ingredientes (para 2 pessoas)

Ingredientes (para 4 pessoas - provavelmente sobra!)

. 1 pato
. 1 farinheira (usei de Arganil - claro!!)
. 1/2 chouriça
. 1 cebola
. 1 caneca de arroz agulha
. 100 gr de bacon
. 1 cenoura em rodelas

Preparação

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 2 pernas de frango (com coxa)
. 1 pedaço pequeno de alho francês (ou outro legume que tenham lá por casa) em rodelas
. 2 rodelas de ananás em lata ou fresco
. 4 cogumelos laminados enlatados ou frescos (os de paris)
. Ovos mexidos cozinhados (opcional)
. 1 fio de azeite
. Sal
. Pimenta preta
. 1/2 colher de chá de tomilho seco picado

Preparação