O nosso limoeiro estĂ¡ em força.
Cada vez nos dĂ¡ mais limões, lindos, aromĂ¡ticos e saborosos (nĂ£o, nĂ£o os comemos como se fossem laranjas).
E, como acontece quase sempre com a fruta sazonal, na Ă©poca deles temos muitos limões. E nĂ£o se sabe o que se hĂ¡-de fazer com eles.
Nos Ăºltimos dias, mostrei-vos uma receita deliciosa e muito fĂ¡cil de fazer para um lanche. Que usava lemon curd. E eu fiquei de vos mostrar como fazer esta maravilha.
Eu adoro limões. Adoro citrinos em geral, mas o limĂ£o estĂ¡ em primeiro lugar.E como eu adoro lemon curd.
Para vos contextualizar, lemon curd Ă©, em portuguĂªs, coalhada de limĂ£o. E o que quer isto dizer? Quer dizer que esta receita, de origem inglesa, se chama curd devido Ă sua consistĂªncia e textura, semelhante a um iogurte cremoso (leite talhado, por assim dizer).
No entanto, no que toca aos curds de frutas, eles sĂ£o cozinhados atĂ© antes de talharem, de modo a ficarem cremosos.
O lemon curd Ă© um elemento muito versĂ¡til, podendo ser usado como recheio de bolos, como elemento de uma mousse (um exemplo Ă© o tal lanche de iogurte com lemon curd que vos mostrei), ou como elemento para barrar numa tosta ou em pĂ£o.
DĂ¡ para fazer muita coisa!
Ingredientes (para cerca de 400 ml de lemon curd)
. Sumo e raspa de 4 limões (sim 4!)
. 2 ovos
. 2 gemas
. 120 gr de aĂ§Ăºcar (usei amarelo, mas podem usar do granulado branco)
. 130 gr de manteiga em pedaços pequenos (usei sem sal, mas podem usar com sal)
. 1 pitada de sal (se usarem manteiga com sal, nĂ£o ponham)
PreparaĂ§Ă£o
1. Num tacho, misturar todos os ingredientes, com varas. Tenham em atenĂ§Ă£o que os ovos e gemas devem ficar muito bem misturados, ou podem ficar com fios de ovos cozidos. NĂ£o se preocupem de a manteiga nĂ£o dar para misturar, ela vai derreter depois.
2. Em lume mĂ©dio-baixo, cozinhar a mistura, mexendo sempre com espĂ¡tula (para nĂ£o agarrar), atĂ© engrossar (demorou-me cerca de 5 minutos, mas vai depender da potĂªncia com que estĂ£o a cozinhar).
3. Retirar do lume e coar o preparado para uma taça, para garantir que nĂ£o vĂ£o caroços, raspa ou os tais fios de ovo cozido.
4. Cobrir com pelĂcula aderente a colar na superfĂcie (para nĂ£o criar crosta) e levar ao frio atĂ© arrefecer.
5. Transferir para um frasco ou recipiente hermético. Dura cerca de 2 semanas no frio.
Aviso jĂ¡ que esta receita "nĂ£o Ă© para meninos"! É soberba, deliciosa, perfeita. Mas Ă© Ă¡cida, doce, pungente e intensa.
Para quem adora limĂ£o como eu, estĂ¡ perfeita assim. Mas aviso que o sabor estĂ¡ bem presente.
Para quem prefere coisas mais doces ou menos fortes, pode estranhar. Mas eu aconselho SEMPRE a provar primeiro antes de fazer juĂzos de valor. E ir adaptando ao nosso gosto.
Podem reduzir a quantidade de raspa e sumo de limĂ£o, para nĂ£o ficar tĂ£o forte. Podem juntar um pouco mais de aĂ§Ăºcar, mas nĂ£o vos garanto o mesmo resultado, jĂ¡ que nĂ£o testei de outra forma.
HĂ¡ quem junte a manteiga bem fria apenas no fim, pois confere um pouco mais de brilho. JĂ¡ fiz das duas formas e nĂ£o notei grande diferença. Eu escolhi a versĂ£o mais prĂ¡tica, mas fica ao vosso critĂ©rio de experimentarem e verem.
Vejam a textura cremosa e indulgente que o lemon curd tem:
NĂ£o dĂ¡ logo vontade de comer?
Eu como lemon curd Ă colher, sem mais nada. Como um pequeno treat a meio da manhĂ£ ou da tarde.
Mas para começar, se calhar, o melhor é misturar num iogurte grego natural, numa granola ao pequeno-almoço, numa tosta com um pouco de queijo fresco, quem sabe.
Para contrabalançar o potente sabor que este menino tem.
Se forem aventureiros como eu, atirem-se de cabeça a uma colherada sem mais nada! :)
Aproveitem esses deliciosos limões que tĂªm aĂ por casa e contem-me a vossa experiĂªncia
Sabor de Bolso