O Inverno pede bolos. A sĂ©rio. Com uma caneca de chĂ¡, hĂ¡ lĂ¡ lanche mais reconfortante que podemos ter numa tarde de chuva e frio?
NĂ£o.
Temos a sorte de, dos trĂªs lados da famĂlia, existirem quintas e quintais e, consequĂªncia, frutas e legumes caseiros, biolĂ³gicos e tĂ£o bons.
NĂ³s tambĂ©m andamos na tentativa de ter o nosso prĂ³prio farmville, mas a Ăºnica coisa que conseguimos ter, para jĂ¡, foram alfaces. Mas senhoras alfaces, atenĂ§Ă£o!
Mas nĂ£o Ă© de alface que trata este bolo.
Foram-nos dadas batatas doces caseirinhas e muito saborosas. E, além de as aproveitar para cozer e comermos simples assim, aproveitei-as para também fazerem parte do lanche ou do pequeno-almoço.
#117 | Bolo de Batata Doce com Cobertura de AĂ§Ăºcar Mascavado
Ingredientes (para cerca de 12 cupcakes)
Bolo
. 1/2 chĂ¡vena (de 250 ml) de Ă³leo vegetal
. 1/4 chĂ¡vena de purĂ© de maĂ§Ă£
. 1/4 chĂ¡vena de sour cream (as ditas natas azedas*)
. 1 e 1/2 chĂ¡vena de purĂ© de batata doce**
. 1 chĂ¡vena de aĂ§Ăºcar mascavado escuro
. 2/3 chĂ¡vena açucar granulado
. 3 ovos M
. 1 colher de chĂ¡ de extracto de baunilha
. 2 e 1/4 chĂ¡vena de farinha de trigo sem fermento
. 2 colheres de chĂ¡ de fermento em pĂ³
. 1 colher de chĂ¡ de bicarbonato de sĂ³dio
. 1 colher de chĂ¡ de sal fino
. 1/4 colher de chĂ¡ de noz moscada
. 1 e 1/2 colher de chĂ¡ de canela
Cobertura de aĂ§Ăºcar mascavado
. 1/4 chĂ¡vena de aĂ§Ăºcar mascavado escuro
. 1/4 chĂ¡vena de manteiga
. 2 colheres de sopa de sour cream
. 3/4 chĂ¡vena de aĂ§Ăºcar em pĂ³
. 1/2 colher de chĂ¡ de extracto de baunilha
. 1/4 chĂ¡vena de purĂ© de maĂ§Ă£
. 1/4 chĂ¡vena de sour cream (as ditas natas azedas*)
. 1 e 1/2 chĂ¡vena de purĂ© de batata doce**
. 1 chĂ¡vena de aĂ§Ăºcar mascavado escuro
. 2/3 chĂ¡vena açucar granulado
. 3 ovos M
. 1 colher de chĂ¡ de extracto de baunilha
. 2 e 1/4 chĂ¡vena de farinha de trigo sem fermento
. 2 colheres de chĂ¡ de fermento em pĂ³
. 1 colher de chĂ¡ de bicarbonato de sĂ³dio
. 1 colher de chĂ¡ de sal fino
. 1/4 colher de chĂ¡ de noz moscada
. 1 e 1/2 colher de chĂ¡ de canela
Cobertura de aĂ§Ăºcar mascavado
. 1/4 chĂ¡vena de aĂ§Ăºcar mascavado escuro
. 1/4 chĂ¡vena de manteiga
. 2 colheres de sopa de sour cream
. 3/4 chĂ¡vena de aĂ§Ăºcar em pĂ³
. 1/2 colher de chĂ¡ de extracto de baunilha
PreparaĂ§Ă£o
1. PrĂ©-aquecer o forno a 170º e untar uma forma com manteiga e farinha.
2. Com uma batedeira, misturar o Ă³leo, purĂ© de maĂ§Ă£, sour cream e o purĂ© de batata doce.
3. Adicionar o aĂ§Ăºcar mascavado e o aĂ§Ăºcar granulado. Continuar a bater atĂ© misturar bem.
4. Juntar os ovos, um a um, e a baunilha. Reservar.
5. Noutra taça, peneirar, tudo junto, a farinha, fermento, bicarbonato de sĂ³dio, sal, noz moscada e canela.
6. Aos poucos, adicionar a mistura dos secos Ă mistura dos lĂquidos, envolvendo com uma espĂ¡tula.
7. Verter a massa misturada na forma e levar a cozer durante 35 a 40 minutos ou até o palito sair limpo no teste.
8. Deixar arrefecer o bolo na forma cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar.
9. Para a cobertura, derreter a manteiga e o aĂ§Ăºcar mascavado, em lume mĂ©dio-baixo
10. Quando derreter completamente, adicionar a sour cream e a baunilha e mexer.
11. Retirar do lume e juntar o aĂ§Ăºcar em pĂ³, mexendo com umas varas para se dissolver bem.
12. Reservar durante 8 a 10 minutos para a cobertura engrosse um pouco.
13. Verter a cobertura sobre o bolo arrefecido.
2. Com uma batedeira, misturar o Ă³leo, purĂ© de maĂ§Ă£, sour cream e o purĂ© de batata doce.
3. Adicionar o aĂ§Ăºcar mascavado e o aĂ§Ăºcar granulado. Continuar a bater atĂ© misturar bem.
4. Juntar os ovos, um a um, e a baunilha. Reservar.
5. Noutra taça, peneirar, tudo junto, a farinha, fermento, bicarbonato de sĂ³dio, sal, noz moscada e canela.
6. Aos poucos, adicionar a mistura dos secos Ă mistura dos lĂquidos, envolvendo com uma espĂ¡tula.
7. Verter a massa misturada na forma e levar a cozer durante 35 a 40 minutos ou até o palito sair limpo no teste.
8. Deixar arrefecer o bolo na forma cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar.
9. Para a cobertura, derreter a manteiga e o aĂ§Ăºcar mascavado, em lume mĂ©dio-baixo
10. Quando derreter completamente, adicionar a sour cream e a baunilha e mexer.
11. Retirar do lume e juntar o aĂ§Ăºcar em pĂ³, mexendo com umas varas para se dissolver bem.
12. Reservar durante 8 a 10 minutos para a cobertura engrosse um pouco.
13. Verter a cobertura sobre o bolo arrefecido.
DĂ¡ para ver a maravilha que Ă© este bolo, nĂ£o dĂ¡?
É um bolo bem docinho, mesmo sem a cobertura. Tem um sabor intenso a canela mas, atĂ© eu que nĂ£o aprecio canela, gostei da sua presença neste bolo. A batata doce e o purĂ© de maĂ§Ă£ conferem uma textura muito macia ao bolo. Ele derrete na boca!
O sabor da batata doce Ă© muito discreto, talvez pela presença da canela. Talvez, numa prĂ³xima, teste sem a canela para ver se realça o sabor da batata.
Mas a cobertura... Oh a cobertura!
Podia comĂª-la Ă colher, engordar 20 kg, e continuava a comĂª-la.
Espessa, rica, indulgente... TĂ£o boa! O sabor rico da manteiga liga tĂ£o bem com o aĂ§Ăºcar. É qualquer coisa de maravilhosa. A reter que esta cobertura pode ser usada com outros bolos!
Portanto, imaginem estes dois amigos juntos. O paraĂso na terra!
Sabor de Bolso
*Podem encontrar as natas azedas no Aldi.
**Para fazer o purĂ© de batata doce, cozi 3 batatas doces mĂ©dias descascadas em Ă¡gua, durante cerca de 20 minutos ou atĂ© estarem macias quando picadas com um garfo. Depois, deixei arrefecer cerca de 5 minutos e esmaguei-as com um garfo. Usei mesmo assim, mas se quiserem um purĂ© mais homogĂ©neo, podem sempre usar um robot processador.