Antes de mais, lamento a ausĂªncia do blog. Mas isto de ter começado a estudar trocou-me as voltas ao sistema e nĂ£o tem sido fĂ¡cil voltar.
Mas aqui estou eu.
Desta vez com uma interpretaĂ§Ă£o deste Outono quentinho que por aqui anda (uuuh olha ela, com interpretações).
As cores acastanhadas e alaranjadas desta estaĂ§Ă£o fizeram-me andar a pensar cĂ¡ por casa em ingredientes que tivessem algumas destas cores e que funcionassem bem em conjunto.
E saiu esta receitinha!
#45 | Outono (Arroz de Passas, Porco em Laranja, ReduĂ§Ă£o de Vinagre BalsĂ¢mico e Cenouras Glaceadas)
Mas aqui estou eu.
Desta vez com uma interpretaĂ§Ă£o deste Outono quentinho que por aqui anda (uuuh olha ela, com interpretações).
As cores acastanhadas e alaranjadas desta estaĂ§Ă£o fizeram-me andar a pensar cĂ¡ por casa em ingredientes que tivessem algumas destas cores e que funcionassem bem em conjunto.
E saiu esta receitinha!
#45 | Outono (Arroz de Passas, Porco em Laranja, ReduĂ§Ă£o de Vinagre BalsĂ¢mico e Cenouras Glaceadas)
Ingredientes (para 2 pessoas)
. 3 bifanas de porco pequenas, cortadas em tiras
. 1 colher de sopa de manteiga (para a carne)
. 1 caneca de Arroz vaporizado
. 2 canecas de Ă¡gua ou caldo de legumes
. 1 mĂ£o cheia de passas (usei douradas)
. 1 chalota picada
. Azeite para o arroz
. Raspa e sumo de uma laranja
. 4 cenouras médias, cortadas em tiras largas (usei um descascador para as fazer)
. 50 gr de margarina
. 2 colheres de sopa de mel (para as cenouras)
. 2 colheres de sopa de Ă¡gua (para as cenouras)
. 200 ml de vinagre balsĂ¢mico
. 50 ml de mel (para a reduĂ§Ă£o)
. 3 grĂ£os de pimenta (para a reduĂ§Ă£o)
. Sal, pimenta e tomilho q.b.
PreparaĂ§Ă£o
1. Marinar a carne num terço do sumo de laranja, sal e pimenta. Reservar.
2. Num tacho em lume médio, refogar a cebola e adicionar as passas, deixando fritar um pouco.
3. Adicionar o arroz e deixar fritar mais um pouco, mexendo ocasionalmente.
4. Juntar a Ă¡gua e deixar cozer atĂ© a Ă¡gua (ou o caldo) secar. Reservar.
5. Numa frigideira, levar a manteiga a derreter e adicionar a carne. Deixar fritar um pouco.
6. Adicionar a marinada da carne e deixar cozer tapado, até a carne estar cozinhada. Reservar.
7. Na mesma frigideira da carne (jĂ¡ sem a carne e limpa com um guardanapo ou papel aderente -hĂ¡ que poupar no detergente), colocar a outra manteiga a derreter.
8. Adicionar tomilho a gosto, a raspa e o restante sumo da laranja, o mel e a Ă¡gua. Deixar cozinhar um minuto.
9. Juntar as cenouras o mais uniformemente possĂvel (de modo a ficarem cobertas pelo molho) e temperar de sal e pimenta.
10. Tapar a frigideira e deixar cozer durante 15 a 20 minutos ou até as cenouras estarem tenras.
11. Destapar a frigideira e deixar cozinhar durante mais 5 minutos ou atĂ© o molho ter reduzido e as cenouras estiverem caramelizadas (se necessĂ¡rio juntar um pouco de Ă¡gua ou sumo de laranja). Reservar.
12. Levar o vinagre balsĂ¢mico com os grĂ£os de pimenta a lume baixo, deixando reduzir atĂ© cerca de metade do seu volume.
13. Adicionar o mel, mexer bem e deixar reduzir novamente até cerca de metade do volume.
14. Coar e deixar arrefecer durante, pelo menos, meia hora (a reduĂ§Ă£o irĂ¡ ficar espessa).
Ui, tantos passos, tanta coisa!
Nada disso. Os ingredientes (a maior parte) devem andar aĂ por casa e, depois de experimentarem a receita, vĂ£o ver que a coisa atĂ© Ă© simples.
Para mim, os sabores casam muito bem, pois hĂ¡ o doce da laranja e das cenouras com o agridoce do vinagre balsĂ¢mico e o mais salgado do arroz.
O arroz tambĂ©m adiciona textura pois, sendo o vaporizado, fica mais solto e crocante, que vem contrastar com as cenouras mais molinhas. AtenĂ§Ă£o que as cenouras ficam mesmo docinhas e, se nĂ£o gostarem de mel, substituam por aĂ§Ăºcar mascavado. O mesmo se aplica ao vinagre balsĂ¢mico mas, neste caso, eu nĂ£o testei (nesse caso, dou-vos permissĂ£o de irem cuscar outros blog culinĂ¡rios :p)
Espero que esta minha interpretaĂ§Ă£o do Outono vos tenha agradado e vamos lĂ¡ ver se o Inverno aparece!
Sabor de Bolso
2. Num tacho em lume médio, refogar a cebola e adicionar as passas, deixando fritar um pouco.
3. Adicionar o arroz e deixar fritar mais um pouco, mexendo ocasionalmente.
4. Juntar a Ă¡gua e deixar cozer atĂ© a Ă¡gua (ou o caldo) secar. Reservar.
5. Numa frigideira, levar a manteiga a derreter e adicionar a carne. Deixar fritar um pouco.
6. Adicionar a marinada da carne e deixar cozer tapado, até a carne estar cozinhada. Reservar.
7. Na mesma frigideira da carne (jĂ¡ sem a carne e limpa com um guardanapo ou papel aderente -
8. Adicionar tomilho a gosto, a raspa e o restante sumo da laranja, o mel e a Ă¡gua. Deixar cozinhar um minuto.
9. Juntar as cenouras o mais uniformemente possĂvel (de modo a ficarem cobertas pelo molho) e temperar de sal e pimenta.
10. Tapar a frigideira e deixar cozer durante 15 a 20 minutos ou até as cenouras estarem tenras.
11. Destapar a frigideira e deixar cozinhar durante mais 5 minutos ou atĂ© o molho ter reduzido e as cenouras estiverem caramelizadas (se necessĂ¡rio juntar um pouco de Ă¡gua ou sumo de laranja). Reservar.
12. Levar o vinagre balsĂ¢mico com os grĂ£os de pimenta a lume baixo, deixando reduzir atĂ© cerca de metade do seu volume.
13. Adicionar o mel, mexer bem e deixar reduzir novamente até cerca de metade do volume.
14. Coar e deixar arrefecer durante, pelo menos, meia hora (a reduĂ§Ă£o irĂ¡ ficar espessa).
Ui, tantos passos, tanta coisa!
Nada disso. Os ingredientes (a maior parte) devem andar aĂ por casa e, depois de experimentarem a receita, vĂ£o ver que a coisa atĂ© Ă© simples.
Para mim, os sabores casam muito bem, pois hĂ¡ o doce da laranja e das cenouras com o agridoce do vinagre balsĂ¢mico e o mais salgado do arroz.
O arroz tambĂ©m adiciona textura pois, sendo o vaporizado, fica mais solto e crocante, que vem contrastar com as cenouras mais molinhas. AtenĂ§Ă£o que as cenouras ficam mesmo docinhas e, se nĂ£o gostarem de mel, substituam por aĂ§Ăºcar mascavado. O mesmo se aplica ao vinagre balsĂ¢mico mas, neste caso, eu nĂ£o testei (nesse caso, dou-vos permissĂ£o de irem cuscar outros blog culinĂ¡rios :p)
Espero que esta minha interpretaĂ§Ă£o do Outono vos tenha agradado e vamos lĂ¡ ver se o Inverno aparece!
Sabor de Bolso