AmanhĂ£ Ă© Dia da Criança. JĂ¡ sabemos que as crianças (e adultos... eu) gostam de uns docinhos de vez em quando. E quando o dia Ă© deles, quem os pode censurar?
Hoje mostro uma receita que nĂ£o Ă© para fazer todos os dias, hum? SenĂ£o a balança sobe!
#77 | Marshmallows de Citrinos
Hoje mostro uma receita que nĂ£o Ă© para fazer todos os dias, hum? SenĂ£o a balança sobe!
#77 | Marshmallows de Citrinos
Ingredientes (para cerca de 30 marshmallows - depende do tamanho com que os cortarem)
. Ă“leo regular ou em spray (para untar)
. 21 gr de gelatina em pĂ³ neutra
. 500 gr de aĂ§Ăºcar granulado branco
. 125 ml de Ă¡gua fria
. 250 gr de aĂ§Ăºcar em pĂ³ (para polvilhar)
. 125 ml de sumo de citrinos (usei metade de lima e metade de toranja, mas podem usar o citrino que quiserem)
. Corante alimentar (opcional)
1. Untar uma forma/tupperware (de preferĂªncia quadrado) e colocar papel vegetal ou de alumĂnio. Voltar a untar por cima com o Ă³leo, com a ajuda de um pincel, ou com o Ă³leo em spray. Reservar.
2. Numa taça de batedeira, polvilhar a gelatina sobre o sumo de citrinos e deixar assentar durante cerca de 15 minutos.
3. Numa caçarola mĂ©dia, colocar a Ă¡gua fria e o aĂ§Ăºcar. Em lume mĂ©dio, mexer atĂ© dissolver.
4. Aumentar o lume e deixar fervilhar atĂ© a temperatura atingir os 115º (240 F). Se nĂ£o tiverem termĂ³metro, Ă© o chamado ponto de bola forte. Retirar do lume.
5. Aos poucos e lentamente, com a batedeira em velocidade baixa, verter a calda de aĂ§Ăºcar para a mistura de gelatina (aqui dĂ¡ muito jeito ter uma batedeira fixa com a taça rotativa, ou alguĂ©m que segure a batedeira).
6. Aumentar a velocidade das batedeiras aos poucos e deixar bater atĂ© fazer merengue (a mistura fica espessa e com picos). Demorou-me cerca de 15 minutos (EstĂ£o a ver a vantagem da batedeira com suporte?:) ).
7. Adicionar o corante e bater durante mais 30 segundos (Eu bati pouco para ficar com o efeito marmoreado).
8. Colocar a mistura na forma untada e alisar a superfĂcie com uma espĂ¡tula untada para nĂ£o agarrar.
9. Deixar o marshmallow assentar durante 6 horas, destapado, até ficar seco no exterior.
10. Opcional: Colocar o aĂ§Ăºcar em pĂ³ numa superfĂcie e colocar o marshmallow. Virar o marshmallow ao contrĂ¡rio para ficar com aĂ§Ăºcar em pĂ³ em toda a superfĂcie.
11. Cortar os marshmallows na forma desejada, com a ajuda de uma faca polvilhada de aĂ§Ăºcar em pĂ³ para nĂ£o agarrar.
OBS: Se quiserem, podem fazer os marshmallows com antecedĂªncia e congelĂ¡-los. Quando for necessĂ¡rio, basta retirĂ¡-los do congelador duas a trĂªs horas antes de servir.
. Ă“leo regular ou em spray (para untar)
. 21 gr de gelatina em pĂ³ neutra
. 500 gr de aĂ§Ăºcar granulado branco
. 125 ml de Ă¡gua fria
. 250 gr de aĂ§Ăºcar em pĂ³ (para polvilhar)
. 125 ml de sumo de citrinos (usei metade de lima e metade de toranja, mas podem usar o citrino que quiserem)
. Corante alimentar (opcional)
PreparaĂ§Ă£o
1. Untar uma forma/tupperware (de preferĂªncia quadrado) e colocar papel vegetal ou de alumĂnio. Voltar a untar por cima com o Ă³leo, com a ajuda de um pincel, ou com o Ă³leo em spray. Reservar.
2. Numa taça de batedeira, polvilhar a gelatina sobre o sumo de citrinos e deixar assentar durante cerca de 15 minutos.
3. Numa caçarola mĂ©dia, colocar a Ă¡gua fria e o aĂ§Ăºcar. Em lume mĂ©dio, mexer atĂ© dissolver.
4. Aumentar o lume e deixar fervilhar atĂ© a temperatura atingir os 115º (240 F). Se nĂ£o tiverem termĂ³metro, Ă© o chamado ponto de bola forte. Retirar do lume.
5. Aos poucos e lentamente, com a batedeira em velocidade baixa, verter a calda de aĂ§Ăºcar para a mistura de gelatina (aqui dĂ¡ muito jeito ter uma batedeira fixa com a taça rotativa, ou alguĂ©m que segure a batedeira).
6. Aumentar a velocidade das batedeiras aos poucos e deixar bater atĂ© fazer merengue (a mistura fica espessa e com picos). Demorou-me cerca de 15 minutos (EstĂ£o a ver a vantagem da batedeira com suporte?:) ).
7. Adicionar o corante e bater durante mais 30 segundos (Eu bati pouco para ficar com o efeito marmoreado).
8. Colocar a mistura na forma untada e alisar a superfĂcie com uma espĂ¡tula untada para nĂ£o agarrar.
9. Deixar o marshmallow assentar durante 6 horas, destapado, até ficar seco no exterior.
10. Opcional: Colocar o aĂ§Ăºcar em pĂ³ numa superfĂcie e colocar o marshmallow. Virar o marshmallow ao contrĂ¡rio para ficar com aĂ§Ăºcar em pĂ³ em toda a superfĂcie.
11. Cortar os marshmallows na forma desejada, com a ajuda de uma faca polvilhada de aĂ§Ăºcar em pĂ³ para nĂ£o agarrar.
OBS: Se quiserem, podem fazer os marshmallows com antecedĂªncia e congelĂ¡-los. Quando for necessĂ¡rio, basta retirĂ¡-los do congelador duas a trĂªs horas antes de servir.
Eu optei por nĂ£o polvilhar com aĂ§Ăºcar em pĂ³ e ficaram bons na mesma.
O marshamllow fica com uma "capa" mais durinha e com um interior super meloso e fofinho.
É um sabor agridoce, por ter o contraste do sabor dos citrinos com o aĂ§Ăºcar. É um marshmallow denso, mas relativamente leve e a frescura do prĂ³prio sabor tambĂ©m ajuda.
Guardo-os em frascos fechados e aguentam-se muito bem durante semanas.
Digam lĂ¡ que nĂ£o Ă© um miminho tĂ£o giro e saboroso para amanhĂ£? :)
Feliz Dia da Criança!