Com mais dias passados em casa, torna-se necessĂ¡rio organizar as refeições semanais para que nĂ£o se andem com sobras ou comida congelada durante muito tempo.
Pelo menos, para mim, isso é importante. Além de que se deve ir variando as refeições ao longo da semana.
Por isso, andei de volta do congelador para gastar o que de mais antigo lĂ¡ havia.
E havia umas maravilhosas chouriças caseiras. Deliciosas, mas que tĂªm de ser comidas com muita moderaĂ§Ă£o. Por isso, acabam por durar bastante tempo.
Mas estava na hora de gastar o que faltava delas.
E entĂ£o, adaptei a receita de risotto para o que tinha cĂ¡ por casa e nĂ£o Ă© que saiu um Ă³ptimo almoço?
#202 | Risotto de tomate e chouriça
Ingredientes (para 2 pessoas)
. 2 litros de Ă¡gua ou caldo de legumes
. 2 litros de Ă¡gua ou caldo de legumes
. 1 tomate em cubos
. 70 gr de polpa de tomate
. 1/2 cebola picada
. 1/4 colher de chĂ¡ de alho em pĂ³ (podem usar 1 dente de alho picado - como jĂ¡ tinham acabado, usei do em pĂ³)
. 200 gr de arroz para risotto (arbĂ³rio, carnaroli, etc)
. 150 ml de vinho tinto
. 1/2 chouriça
. q.b. queijo ralado (de preferĂªncia parmesĂ£o - eu usei mozzarela porque era o que tinha em casa)
. 150 ml de vinho tinto
. 1/2 chouriça
. q.b. queijo ralado (de preferĂªncia parmesĂ£o - eu usei mozzarela porque era o que tinha em casa)
. Sal e pimenta
. Alecrim (usei fresco)
. Alecrim (usei fresco)
. Azeite
. 1 noz de manteiga (usei sem sal)
PreparaĂ§Ă£o
1. Num tacho, aquecer a Ă¡gua ou caldo de legumes.
2. Noutro tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola, tomate e chouriça, até a cebola amolecer e a chouriça largar alguma gordura.
3. Juntar o alho em pĂ³, arroz e polpa de tomate, deixando cozinhar atĂ© o arroz ficar translĂºcido e mexendo sempre. Temperar com sal.
4. Refrescar com o vinho tinto e adicionar o alecrim.
5. Quando o vinho evaporar quase todo, ir juntando conchas de Ă¡gua/caldo atĂ© o arroz estar cozinhado, adicionando mais Ă¡gua/caldo sempre que a concha anterior evaporar quase toda, e mexendo sempre.
6. Fora do lume, adicionar a manteiga e o queijo e envolver para derreter bem.
7. Rectificar temperos se necessĂ¡rio.
Que maravilha de almoço.
Com este tempo meio indeciso, ainda sabe bem ter o estĂ´mago reconfortado.
Tem um sabor intenso, que conjuga vĂ¡rios nĂveis de paladares. Começam por sentir o sabor do queijo que usaram. ParmesĂ£o hĂ¡-de ficar excelente, mas como vos disse, o objectivo desta vez era acabar com as sobras dos frios. DaĂ ter sido com mozzarella. Fica com um sabor mais suave, mas delicioso na mesma.
Depois sentem o agridoce do tomate, que vem dar uma frescura ao prato. Assim como o vinho tinto, que Ă© mais presente que o vinho branco geralmente utilizado.
E depois o salgado, untuoso e caracterĂstico sabor da chouriça. Este sabor irĂ¡ depender do tipo de chouriça que usam.
HĂ¡ ainda uns toques do alecrim, que pode ser mais ou menos intenso, consoante a quantidade e o vosso gosto.
Para mim, uma combinaĂ§Ă£o perfeita entre todos estes elementos.
O arroz quer-se cozido, mas nĂ£o empapado. Apesar de ser um arroz que tem bastante goma, nĂ£o fica tipo betume. Cremoso, diria eu.
Eu gosto dele mais bem cozido, um pouco depois do al dente. Crucifiquem-me os puristas, mas eu gosto assim. VocĂªs deixam no ponto que mais gostarem, tendo em conta que ele continua a cozer mais uns minutos atĂ© ser servido e que nĂ£o convĂ©m esperarem muito para o comer, senĂ£o seca e fica mais empapado.
E como Ă© uma receita para aproveitarem as sobras, podem adaptar ao que vocĂªs tĂªm perdido aĂ por casa. Usem outro tipo de enchido ou charcutaria, juntem legumes, troquem a erva aromĂ¡tica por outra... Enfim, as possibilidades sĂ£o infinitas.
Usem e abusem desta receita versĂ¡til e mostrem-me as vossas iguarias! Podem comentar aqui depois do post, no Facebook ou no Instagram.
SĂ£o todos bem vindos :)