É oficial, acho que vou engordar neste curso. Isto de provar aqui, provar ali... Bolas, uma pessoa nem se dá conta!

E com isto, vêm as avaliações intermédias e finais que nos metem a testar coisas em casa e, claro, a provar.

Uma pessoa lá faz o esforço (mas porque é que gosto tanto de me esforçar?) e agora a cozinha é um laboratório de experiências.

#47 | Bolachas de Manteiga e Limão

Ingredientes (para cerca de 30 bolachas médias - consoante o tamanho e espessura que fizerem)

. 125 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (aconselho a amolecerem-na ligeiramente para ser mais fácil de misturar)

. Sumo de 1 e 1/2 limão

. Raspa de 1 limão

. 300 gr de açúcar granulado branco
. 1 ovo
. 1 colher de chá de aroma de baunilha
. 250 gr de farinha sem fermento
. 1/2 colher de chá de fermento em pó
. 1 pitada de sal fino

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º.

2. Num tacho pequeno e a lume médio, levar o sumo de limão a cozinhar, até reduzir para metade.

3. Adicionar metade da manteiga ao sumo e mexer até derreter. Retirar do lume.
4. Numa taça larga, misturar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.
5. Noutra taça, misturar o açúcar com a raspa de limão.
6. Adicionar a outra metade de manteiga e bater, em velocidade média, até ficar uma mistura homogénea e esbranquiçada.
7. Adicionar o ovo e a mistura da manteiga e sumo de limão. Continuar a bater até a massa ficar mais clara.
8. Adicionar a baunilha.
9. Reduzir a velocidade da batedeira e adicionar a mistura da farinha, aos poucos. (Eu acabei por acabar de misturar à mão, porque me era mais fácil).
10. Levar a massa ao frigorífico cerca de meia hora, embrulhada em película aderente.
11. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar pequenas bolas da massa.
12. Achatar com a base de um copo enfarinhada (para não colar à massa) até terminar a massa.
13. Levar ao forno durante cerca de 10 minutos ou até ficarem com as bordas douradas.

Aviso: Para pessoas que não apreciam o pontapé que o sabor do limão nos dá, não reduzam o molho, pois vai acentuar ainda mais o seu sabor.




Eu, que adoro limão, pus ainda mais limão que na receita original. E para mim está top! Não estão doces em demasia e o limão está por todo o lado. Não são as bolachas mais bonitas mas, em vez de fazerem como está na receita, estendam a massa numa superfície enfarinhada e depois cortem co cortadores de bolachas. Vão ver que ficam (ainda) mais bonitas (Vai ser o meu próximo passo).

Acompanham muito bem um cházinho ou um leite quente, a um lanche de sábado à tarde, a ver a chuva a cair, com os pés à lareira, de pijama e manta enrolada... Hummm, tão bom!

Não digam a ninguém, mas é exactamente isso que está a acontecer cá por casa :)

Sabor de Bolso

Aos domingos, é usual haver sessão de cinema cá por casa (muitas vezes é mais o A. a ver e eu a dormir a reflectir profundamente sobre o filme).

E há muito tempo que não se fazia um snackzinho digno de se comer durante o cinema.

Qual a primeira ideia? Pipocas, claro.

Mas a preguiça ganhou-nos e não nos apetecia ir sujar um tacho com óleo, depois outro com caramelo... Hum, não...

Então, recorreu-se ao nosso amigo microondas que, como sempre, nos dá uma alternativa rápida para estas ocasiões!

#47 | Pipocas com Caramelo de Microondas

Ingredientes

. 5 colheres de sopa de milho para pipocas

. 5 colheres de sopa de água

. 4 colheres de sopa de manteiga (preferencialmente sem sal)

. 4 colheres de sopa de Xarope de Milho (usei este, que foi o único até agora que encontrei)
. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
. 1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação

1. Numa taça alta e larga que possa ir ao microondas (usei de cerâmica), levar a água mais as pipocas ao microondas em potência máxima (o meu é de 900W), até que todos os grãos tenham estourado.

2. Noutra taça das mesmas características, misturar os restantes ingredientes e levar ao microondas, em potência máxima, durante 3 minutos, mexendo a cada minuto.

3. Misturar com as pipocas.

E é só isto! Nada mais simples que isto.

Este caramelo não é dos que solidifica tipo pedra. Pelo contrário, durante todo o tempo que estivemos a comer as pipocas, ele apenas estava peganhentozinho, coladinho às pipocas, tão bom... Isto acontece devido ao bicarbonato de sódio e ao xarope de milho, que impedem que o caramelo cristalize e endureça. Eu sei que o xarope de milho não é fácil de encontrar. Eu encontrei nas lojas Clarel, em Coimbra. Vou tentar descobrir se há substituto. Ou se vocês souberem, comuniquem!

Nos ingredientes, coloquei manteiga preferencialmente se sal, porque usei com sal (era o que havia cá em casa) e, apesar de ficar tipo caramelo salgado, não era o meu objectivo na altura. Mas já sabem, querem caramelo salgado? Usem manteiga com sal!

Para o meu gosto, ficou ligeiramente docinho demais (porque eu sou pessoa é de salgados, charcutaria, presunto!), mas satisfez-me (e bem!) o desejo que eu tinha na altura de um pequeno pecado docinho. Para a próxima, vou experimentar reduzir o açúcar, já que o próprio xarope de milho também já é doce.


Peço desculpa pela qualidade da foto, mas já eram 10 da noite e, com telemóvel (e a pressa de provar), não saiu nada de espectacular...

Experimentem aí por casa e venham de lá essas fotos das belas pipocas dignas de tapete vermelho!

Sabor de Bolso

É oficial,  a reviravolta na temperatura deu-se no último fim de semana. Sejam bem vindos sobretudos, cachecóis e gorros.

Mas não é isso que nos vai impedir de ter um pequeno momento de verão cá por casa.

Os dióspiros começam a abundar cá por casa e começam as experiências.  Eu adoro dióspiro ao natural, mas porque não comê-lo de outra maneira?

Sabem aqueles dias à frente da lareira com um brownie de chocolate acabado de fazer, e uma mega bola de gelado? Pois bem, é aqui que comeca a festa do dióspiro!

#46 | Gelado de Dióspiro

Ingredientes

. 4 dióspiros (dos moles)

. 200 ml de natas

. 60 gr de açúcar (podem ajustar consoante a doçura da fruta)

. 1 gema

Preparação

Importante: Colocar a cuba da máquina de gelados no congelador, pelo menos, 24 horas antes.

1. Bater a gema com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.

2. Juntar a polpa esmagada de dois dióspiros e envolver.

3. Adicionar as natas e mexer (eu utilizei a varinha mágica para ficar com uma mistura uniforme).

4. Adicionar a polpa dos outros dois dióspiros e envolver apenas, para que se notem os pedaços.

5. Colocar na máquina de gelados até ter a consistencia desejada (na minha demorou cerca de 45 minutos).

Para quem gosta de diospiros, o sabor está la! Fica super docinho, apesar do pouco açúcar que levou.

É um gelado cremoso, mas ainda não chega (nem de perto!) aos gelados italianos. Caramba se eu não hei-de aprender como fazem!

Não se esqueçam de que, para o servir, o devem retirar cerca de 15 a 20 minutos antes do congelador. Senão, não vão conseguir fazer bolas de gelado e só vão sentir o "sabor" a frio!

Agora imaginem este gelado com uma calda de chocolate quente por cima,  à frente da lareira com uma mantinha...  hummm :)

Sabor de Bolso