Preparação

Preparação

#78 | Cupcakes de Lima

Ingredientes (a quantidade vai depender do tamanho das vossas formas)

. 2 e 1/4 chávenas de cake flour (550 gr de farinha sem fermento misturada com 75 gr de amido de milho e peneirar 5vezes)
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1/2 colher de chá de sal fino
. 1 1/4 chávenas de buttermilk (a quantidade em leite com um pouco de sumo de limão e deixar assentar 5 minutos)
. 4 claras
. 1 e 1/2 chávenas de açúcar granulado branco
. 2 colheres de chá de raspa de lima
. 120 gr de açúcar sem sal, amolecida
.


1. Pré-aquecer o forno a 177º(350 F). Untar as formas com manteiga e farinha, se necessário.
2. Numa taça, peneirar a cake flour, o fermento e o sal.
3. Noutra taça, misturar com varas o buttermilk e as claras.
4. Numa taça de batedeira, esfregar a raspa de lima no açúcar para aromatizar.
5. Adicionar a manteiga e bater em velocidade média até ficar leve e fofo.
6. Adicionar 1/3 da mistura de farinha e metade da mistura de buttermilk. Continuar a bater.
7. Adicionar mais 1/3 da mistura da farinha e a outra metade da mistura de buttermilk. Continuar a bater.
8. Adicionar o restante terço da mistura da farinha e continuar a bater até ficar tudo muito bem combinado.
9. Cozer durante 20 a 25 minutos ou, através do teste do palito, o palito sair limpo.