Dia 2.

Ainda não demos em loucos. Há sempre alguma coisa para fazer.

O A., entre aulas e reuniões, vai estando mais ocupado.

A mim, resta-me o blog e tudo o que há em casa e no jardim para fazer.

Acreditem: há mesmo muito que fazer!

Entre as lidas da casa, bricolages, os patudos, lazer e tempo para os dois, o dia passa que é num instante!

E nesse instante, entra o blog. Por tristes motivos, tenho mais tempo para me dedicar a ele.

Temos de ser positivos nesta fase tão dura e tornar o tempo de "clausura" em algo útil e prazeiroso.

Daí que estou aqui outra vez, um dia depois de ter posto uma nova receita.

Mais uma dica para vocês, que também estão em casa. Mais um lanche saboroso e interessante.

Desta vez, uns queques. Simples, de limão. Mas com um toque de flor de sabugueiro que os torna mais frescos.

Eu usei o concentrado de flor de sabugueiro do Ikea, mas sei que é possível fazer xarope de flor de sabugueiro em casa (o cordial). Mas não tenho as flores à mão.

Se tiverem, façam o cordial e contem-me como foi! Também quero aprender com vocês.

E sim, podem substituir o concentrado pelo cordial.

Mas vamos ao que interessa!

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Misturar os secos numa taça.
3. Noutra taça, misturar o xarope de ácer, iogurte, ovo, sumo e raspa de limão e aroma de baunilha.
4. Adicionar o buttermilk (ou manteiga) e mexer bem.
5. Juntar os secos à mistura anterior e envolver.
6. Adicionar o concentrado de flor de sabugueiro e envolver novamente.
7. Distribuir a massa por uma forma de queques untada.
8. Levar a assar durante cerca de 20 minutos, ou até o palito sair limpo.











Por ser com farinha de aveia, não esperem que fique tão fofo como com farinha de trigo comum. Ficam um pouquinho mais secos, como é normal. Mas o buttermilk, bicarbonato de sódio e fermento ajudam a disfarçar esse pormenor.

O sabor do concentrado é bastante suave. Por isso, sintam-se à vontade de porem mais, se assim o quiserem.

O sabor a limão é intenso e não é escondido pelo xarope de ácer.

Não é um queque muito doce, mas é muito saboroso, acreditem.

Eu adoro limão, por isso, estes meninos serão sempre uma escolha acertada.

Aqui têm mais uma super sugestão (e pouco calórica!) para estes dias mais cinzentos.
Sabor de Bolso

* Se não encontrarem buttermilk, misturem 32 ml de leite com 1/2 colher de chá de sumo de limão e deixem repousar 5 minutos. 

Estamos numa nova era. Uma era pandémica. Como há muito não se ouvia.

Sim, falo do Covid-19. Quem diria que estaríamos hoje a passar por isto? 

1. Pré-aquecer o forno a 160º.
2. Misturar todos os ingredientes, menos as frutas desidratadas.
3. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Assar durante 30 minutos, misturando de 10 em 10 minutos.
5. Adicionar as frutas desidratadas e levar a assar mais 10 minutos.
6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
7. Partir em pedaços e guardar em frasco hermético. Dura cerca de 1 semana (se não a comerem toda antes disso!).







Esta é uma granola sem gordura adicionada, para a tornar muito mais saudável. Até porque os frutos secos já são calóricos e não precisamos de mais calorias, não é?

O puré de maçã irá actuar como uma "cola", que ligará todos os elementos.

Esta granola é crocante, mas as frutas desidratadas dão alguma suavidade, conferindo mais uma textura diferente.

Eu não pus açúcar nenhum, pelo que o sabor que fica, além dos cereais e afins, é o sabor suave da maçã.

Misturada com iogurte, leite, skyr, queijo quark... Fica perfeito!

Eu tenho comido com iogurte natural, sem mais nada adicionado. E é um lanche óptimo e uma opção mais saudável para ir petiscando ao longo do dia.

Sim, eu sei. Estar em casa só nos dá para comer... Portanto, comam à vontade, mas comam o mais saudável possível.

Senão, é mais um problema a acrescentar a esta história toda...

Já sabem, fiquem em casa, vejam filmes, séries, cultivem uma horta!, namorem, brinquem com os vossos filhos, com os patudos lá de casa. Retiremos alguma coisa positiva disto tudo.

Que possamos todos estar em família.

Sabor de Bolso

Olá! Aqui estou eu, com mais uma ausência um pouquinho grande.

Fica um bolo super fofinho e bem castanho, como se espera de um bolo de chocolate.

Não é demasiado doce nem o seu sabor achocolatado é demasiado intenso, mas garanto que é delicioso.

Ganha uma crosta por forma mais escura, mas que dá uma textura diferente do interior do bolo, tornando-o ainda mais interessante.

O bolo dura, sem problemas, 3 dias num recipiente hermético, à temperatura ambiente. Sempre fofinho.
E em meia horinha, têm um bolo que é sucesso garantido!

Experimentem! Acredito que todos nós temos um bocadinho para fazer este mini pecado!

Depois, contem-me como foi!

Sabor de Bolso

Eis que a desaparecida regressa.

Algumas coisas mudaram na minha vida. Especialmente o tempo.

Hoje em dia, além de trabalhar numa cozinha, estou também a dar os primeiros passos como formadora.

Está a ser um desafio interessante: Dores de cabeça? Ui, muitas! 

Noites mal dormidas? Quanto baste!

Olhos a doerem das longas horas no computador, a planificar e organizar as aulas? Credo!

E, por fim, satisfação imensa de ver os meus formandos bem dispostos e a gostar das aulas que dou e do que aprendem? Tanta, tanta, tanta! :)

Tenho cozinhado muito mais em casa do que até há uns tempos atrás, como forma de testar e planear o que eles vão fazer nas aulas. Mas o pouco tempo que sobra, é para descansar os olhos, a cabeça, o corpo e a mente.

Daí que o blog tenha ficado um pouco para trás. Não esquecido, apenas adiado.

Tenho muitas receitas para colocar por cá mas, para já, vão ter de ser pacientes comigo até conseguir ter tudo organizado como deve ser.

No entanto, devido ao pedido de pessoas por algumas receitas que tenho mostrado pelas redes sociais, vim de fugida ao blog.

Foi-me pedida a receita da massa brioche, cujo bom aspecto das fotografias conseguiu cativar visitantes do meu Instagram :)

Por isso, aqui está ela!

Mas, antes, apenas uma breve explicação do que é a massa Brioche.

A massa Brioche é uma massa de origem francesa, de sabor levemente ácido, crosta dourada e crocante, que contrasta com um interior super fofinho e rico.

É considerada uma massa lêveda, isto é, que necessita de tempo para crescer e desenvolver-se, geralmente usando fermento seco ou fresco de padeiro.

Esta massa sofre, geralmente, uma dupla fermentação, o que lhe vai conferir sabor e textura.

É uma receita que demora algum tempo a fazer mas, acreditem. A espera compensa e muito!

17. Antes de cortar, aguardar uns minutos para que a brioche arrefeça.

Olhem para esta cor!

Fica tão bonito!

E muito saboroso. Tem o típico sabor adocicado, mas ligeiramente ácido, do brioche.

Massa esponjosa e fofinha, sabe tão bem comer, até sem nada!

Mas atenção que esta massa não aguenta muito tempo, sem que comece a ganhar bolor.

Portanto, façam lá o esforço de a comer num instante!

Sabor de Bolso

Mais uma receita 1, 2, 3.

Não, não é que não tenha paciência para cozinhar. Mas um facto de estar a trabalhar no ramo é que as folgas são muito apreciadas para fazer outras coisas que não seja, vá... cozinhar.

E, não sei se já viram o meme pela Internet, mas é completamente verdadeiro o provérbio "em casa de ferreiro, espeto de pau". Chego a casa e não tenho quase nada com que cozinhar. Há as coisas básicas como arroz, massa... Mas depois... "onde estão os ovos?"; "Ah, o açúcar já acabou"; "Iria jurar que ainda havia queijo"...

Esta receita não foi tão inspirada na saga "Não tenho que comer" mas sim na outra saga "Que é que eu posso fazer com tão pouca coisa cá por casa?".

Desta vez, foi um apetite por chocolate que chamou por mim. E, milagre, tinha ovos em casa! :)

#120 | Bolo de Chocolate

Ingredientes (para 1 bolo de cerca de 22cm)

. 8 ovos (sim, 8!)
. 225 gr de manteiga sem sal
. 400 gr de chocolate (eu usei de culinária)

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 160º e untar uma forma redonda de 22cm com manteiga e farinha (ou, se forem modernos, com spray desmoldante) e colocar papel em toda a volta do interior da forma.
2. Bater os ovos com a batedeira, até dobrarem de volume (a mim, demorou-me cerca de 10 minutos).
3. Em banho maria, derreter o chocolate com a manteiga, mexendo de vez em quando para que se derreta uniformemente sem queimar.
4. Deixar a mistura anterior arrefecer um pouco e adicioná-la aos poucos aos ovos batidos.
5. Entretanto, colocar um pouco de água a aquecer até ferver.
6. Verter o preparado anterior para a forma e embrulhar a forma em papel de alumínio, colocando o alumínio por baixo da forma e fazendo subir as bordas para os lados da forma.
7. Colocar a forma num tabuleiro que vá ao forno e verter no tabuleiro a água fervida no passo 5 (o bolo irá assar em banho-maria no forno).
8. Levar ao forno durante cerca de 1 hora ou até o teste do palito sair limpo.









Não é um bolo muito doce, atenção. A única doçura que tem vem do chocolate. Ficará mais ou menos doce consoante o tipo de chocolate que usarem. Podem aventurar-se e experimentar adicionar açúcar/mel/geleia de arroz. Porque não? Mas quanto a quantidades e resultado final, já não vos posso ajudar. Mas coisa boa há-de ficar claro!

Fica um bolo bastante húmido e fofinho, que derrete na boca.

Parece muito complicado, mas de complicado não tem nada. O único sofrimento é terem e esperar cerca de uma hora para o poderem provar!

Porque nem sempre há tempo para fazer uma refeição toda pomposa e complexa, é necessário encontrar estratégias para fazer um brilharete com pouco tempo e poucos ingredientes.

E eis que surge esta mousse por essas internetes fora.

3 ingredientes. 3 passos. Feita em 3 tempos.

#119 | Mousse de Chocolate Branco e Marshmallows 

Ingredientes (para 4 mousses)

. 140 gr de marshmallows
. 360 ml de leite (usei de vaca gordo)
. 170 gr de chocolate branco picado

Preparação

1. Numa caçarola, misturar o leite com os marshmallows e, em lume brando, mexer a mistura anterior até estar completamente derretida.
2. Verter o preparado anterior para o chocolate branco e mexer bem até ficar bem homogéneo.
3. Dividir o aparelho pelas taças e levar ao frio, pelo menos 1 hora, ou até ficar firme.





Docinha.  Cremosa.  Apetitosa.

3 adjectivos que tão bem descrevem este trio unido numa sobremesa maravilhosa.

Nada mais posso dizer para vos convencer.  Ponham mãos a obra e vão ver quão fácil a ficar com um sorriso no rosto :)

Já o disse uma vez e volto a dizer, este blog vai-se tornar um blog só de pastelaria.

Que "eu é mais bolos".

E tartes. aliás, não faço muitas tartes cá por casa porque ainda não atinei a 100% com as massas (que acho que elas não gostam de mim) e nem sempre tenho cá massa de compra (sim, de compra, que fazer massa folhada de raiz... Tinha de tirar férias para isso :) ).

Mas, neste caso, a tarte é toda feita de raiz.

É uma adaptação de uma receita vegan da blogger Compassionate Cuisine, para um almoço de família.


#118 | Tarte de Abóbora 

Ingredientes

Base

. 140 gr de tâmaras sem caroço
. 1 1/4 chávena de aveia em flocos
. 1/2 chávena de avelãs
. 1/4 colher de chá de canela (opcional)
. 2 colheres de sopa de óleo de coco
. 1 colher de sopa de água

Recheio

. 1 chávena de leite (usei de vaca magro, mas para a opção vegan substituam por uma bebida vegetal)
. 3 colheres de sopa de amido de milho
. 60 ml de adoçante (usei mel, mas podem usar maple syrup)
. 1 chávena de puré de abóbora (cozi a abóbora e triturei)
. 1 colh
er de sopa de óleo de coco
. 1 colher de chá de aroma de baunilha
. 1 colher de chá de canela (opcional para quem não aprecia como eu)
. 1 pitada de sal

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma de tarte.
2. Num processador de alimentos, triturar a avelã, aveia, sal e canela.
3. Adicionar as tâmaras cortadas em pedaços pequenos, a água e o óleo de coco e triturar novamente até ficar uma pasta homogénea.
4. Dispor a massa na forma e pressionar até ficar uma camada uniforme por toda a forma.
5. fazer alguns furos com um garfo e levar ao forno durante 10 a 12 minutos. Reservar e deixar arrefecer.
6. Numa panela, misturar o leite (ou bebida vegetal) e o amido de milho, mexendo até que fique sem grumos.
7. Em lume brando, aquecer a mistura anterior com o adoçante, mexendo sempre até engrossar.
8. Fora do lume, juntar o puré de abóbora, óleo de coco, baunilha, canela e sal. Se necessário, rectificar a doçura do recheio.
9. Reservar, deixando arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
10. Dispor o recheio na base já cozida e voltar a levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até o recheio ganhar uma crosta consistente.
11. Retirar do forno, deixar arrefecer, e levar ao frio cerca de 10/12 horas, para que a tarte fique firme.




Esta tarte é beeeem docinha! No passo 8, eu não adicionei mais adoçante que já estava bem assim, mas tudo depende do vosso gosto.
A base é um pouco delicada e parte com facilidade. Não sejam como eu, que partiu as fatias à bruta e ela desfez-se...

Tirando isso, é uma óptima combinação de sabores que, apesar de estarmos quase na primavera, são uma boa aposta para matar saudades do Outono.