Esta é mais uma daquelas receitas FRD: Fácil, Rápida e Deliciosa!

Uma manga bem madura + Natas + Adoçante = Sobremesa divinal!

#81 | Pudim de Manga

Ingredientes (para 3 pudim individual)

. 1 manga bem madura, descascada e cortada em pedaços pequenos
. 200 ml de natas (podem substituir por natas vegetais, de coco, etc.)
. Opcional: Adoçante à vossa escolha (eu pus uma colher de chá de mel)


1. Triturar a manga com um processador de alimentos:
Opcional: Passar o puré por uma peneira para retirar os fios da manga (eu não o fiz).
2. Adicionar as natas e o adocante. Triturar até ficar homogéneo.
Opcional: Se quiserem a mistura ainda mais fofa e cremosa, após triturar, batam um pouco com batedeira.

E já está! É meeeesmo só isto!

Para quem gosta de manga, esta é a sobremesa ideal! Cremosa, fresca e com o sabor natural da fruta.




Uma opção para aqueles dias preguiçosos mas gulosos! :)

Sabor de Bolso

Está a chegar o Verão e começam a apetecer (ainda mais!) os gelados.

Cremosos, de gelo... Que venha tudo!

Cá em casa somos adeptos dos gelados, mas com conta, peso e medida.

Depois de uma abundância exagerada de gelado de toranja (exame de pastelaria...), decidiu-se cortar as natas e o leite do gelado, pelo menos uma vez.

E, como já somos pessoas grandes e fortes, juntámos a vodka!

#80 | Sorvetes de Morango, Toranja e Vodka

Ingredientes (para 5 gelados - depende das vossas formas)

. 120 gr de sumo de toranja, acabado de espremer
. 180 gr de morangos frescos
. 75 ml de vodka


1. Num processador de alimentos, colocar o sumo da toranja e os morangos. Triturar.
2. Adicionar a vodka e triturar mais durante cerca de 20-30 segundos.
3. Colocar a mistura nas formas de gelados.
4. Levar ao congelador até solidificar.
OBS.: Para retirar os sorvetes do molde, passar água quente nos moldes durante 2 a 3 segundos.




Atenção que este sorvete não é indicado para crianças, devido à vodka. Mas se quiserem fazer a receita para os mais pequenos, basta retirar a vodka e, se quiserem substituir, juntar mais sumo de toranja.

Fica um sorvete super fresco, mas não muito doce! Se forem boca doce, basta juntarem um adoçante à vossa escolha.

Eu preferi deixar sem açúcar para sentir o verdadeiro sabor da fruta. E então com morangos caseirinhos, fica tão bom!

Uma ideia original e fresca para os dias quentes que se avizinham!

Sabor de Bolso

Com o excesso de limas cá em casa por causa dos testes de pastelaria, alguma coisa tinha de fazer com elas.

Para os testes, fiz esta receita numa dose maior mas depois lembrei-me que em doses mais pequenas, davam uns cupcakes bem engraçados!

E lá saíram!

É um bolo relativamente denso, mas na boca torna-se leve. O seu sabor doce contrasta bem com a frescura que a raspa de limão dá.

Se pretenderem um sabor mais intenso a citrinos, basta aumentar a quantidade de raspa.

Optei por não colocar cobertura, mas umas simples natas batidas em chantilly funcionam muito bem.

Uma boa opção para um lanchinho ao sol, na praia ou num parque!

Sabor de Bolso

Amanhã é Dia da Criança. Já sabemos que as crianças (e adultos... eu) gostam de uns docinhos de vez em quando. E quando o dia é deles, quem os pode censurar?

Hoje mostro uma receita que não é para fazer todos os dias, hum? Senão a balança sobe!

#77 | Marshmallows de Citrinos

Ingredientes (para cerca de 30 marshmallows - depende do tamanho com que os cortarem)

. Óleo regular ou em spray (para untar)
. 21 gr de gelatina em pó neutra
. 500 gr de açúcar granulado branco
. 125 ml de água fria
. 250 gr de açúcar em pó (para polvilhar)
. 125 ml de sumo de citrinos (usei metade de lima e metade de toranja, mas podem usar o citrino que quiserem)
. Corante alimentar (opcional)

1. Untar uma forma/tupperware (de preferência quadrado) e colocar papel vegetal ou de alumínio. Voltar a untar por cima com o óleo, com a ajuda de um pincel, ou com o óleo em spray. Reservar.
2. Numa taça de batedeira, polvilhar a gelatina sobre o sumo de citrinos e deixar assentar durante cerca de 15 minutos.
3. Numa caçarola média, colocar a água fria e o açúcar. Em lume médio, mexer até dissolver.
4. Aumentar o lume e deixar fervilhar até a temperatura atingir os 115º (240 F). Se não tiverem termómetro, é o chamado ponto de bola forte. Retirar do lume.
5. Aos poucos e lentamente, com a batedeira em velocidade baixa, verter a calda de açúcar para a mistura de gelatina (aqui dá muito jeito ter uma batedeira fixa com a taça rotativa, ou alguém que segure a batedeira).
6. Aumentar a velocidade das batedeiras aos poucos e deixar bater até fazer merengue (a mistura fica espessa e com picos). Demorou-me cerca de 15 minutos (Estão a ver a vantagem da batedeira com suporte?:) ).
7. Adicionar o corante e bater durante mais 30 segundos (Eu bati pouco para ficar com o efeito marmoreado).
8. Colocar a mistura na forma untada e alisar a superfície com uma espátula untada para não agarrar.
9. Deixar o marshmallow assentar durante 6 horas, destapado, até ficar seco no exterior.
10. Opcional: Colocar o açúcar em pó numa superfície e colocar o marshmallow. Virar o marshmallow ao contrário para ficar com açúcar em pó em toda a superfície.
11. Cortar os marshmallows na forma desejada, com a ajuda de uma faca polvilhada de açúcar em pó para não agarrar.

OBS: Se quiserem, podem fazer os marshmallows com antecedência e congelá-los. Quando for necessário, basta retirá-los do congelador duas a três horas antes de servir.

Sabor de Bolso

Cá em casa começam a abundar os morangos caseiros, pequenos e doces.

E, apesar de adorar comê-los frescos e pronto, é sempre uma situação para fazer experiências cá em casa.

Há muito que se usa a combinação de morangos com vinagre balsâmico, mas em curd foi uma novidade!

Foi altura de testar!

Atenção que os morangos devem ser congelados e depois deixados a descongelar conforme as instruções!

#76 | Curd de Morango e Vinagre Balsâmico

Ingredientes (para 1 frasco de cerca de 250 ml)

. 250 gr de morangos congelados (eu usei frescos e congelei)
. 30 ml de vinagre balsâmico
. 95 gr de açúcar granulado branco + 1 colher de chá
. 2 gemas
. 3 colheres de sopa de manteiga em cubos pequenos
. 1 pitada de sal

1. Numa taça, misturar os morangos congelados, o vinagre e 1 colher de chá de açúcar.
2. Reservar os morangos até descongelarem completamente, mexendo de vez em quando (Poderá demorar umas horas).
3. Coar a mistura anterior, esmagando os morangos para sair o máximo de líquido possível.
4. Deixar a coar 10 minutos para extrair o máximo de líquido.
5. Triturar a mistura que ficou no coador e reservar.
6. Levar o líquido ao microondas durante 4 a 5 minutos e depois em intervalos de 1minuto, até o líquido reduzir para metade (demorou-me cerca de 8 minutos a 900W, mas depende da potência do vosso microondas).
7. Numa caçarola, misturar as gemas com o açúcar. Adicionar o líquido reduzido, a manteiga, o sal e metade do puré de morangos.
8. Cozinhar em lume brando, mexendo constantemente e raspando as bordas com uma espátula ou colher de pau.
9. Cozinhar até aos 77º (170 F) ou até começar a fervilhar.
10. Retirara caçarola do lume e adicionar o restante puré. Mexer.
11. Voltar ao lume e cozinhar mais 30 segundos, mexendo constantemente.
12. Opcional: Coar o curd (se quiserem um curd mais liso e sem graínhas).


A frescura do morango com a acidez e doçura do vinagre balsâmico fazem deste curd um curd maravilhoso!

É uma mistura espessa, mas cremosa. Fácil de barrar e que deve ficar tão bem com queijo (ainda não testei, mas não deve faltar muito!).

Aqui testei nas bolachas torradas que conferiram e um sabor menos doce que ligou muito bem com o sabor do curd!

Não tenham medo destas combinações mais improváveis e arrisquem! :)

Sabor de Bolso

Buckle? Que raio é isso?

Segundo as minhas pesquisas, um buckle é um bolo que geralmente se serve com café (em inglês, um coffee cake), com uma camada de fruta e streusel por cima.

Streusel? Que raio é isso?

Streusel é um tipo de topping para bolos, feito geralmente de farinha, açúcar e manteiga. Tem um aspecto esfarelado e dá doçura e um elemento crocante ao bolo.

Com a abundância de morangos caseiros cá por casa, começaram as pesquisas de receitas para os gastar. Surgiu este buckle que, inicialmente era com framboesas, mas eu adaptei para morangos.

#75 | "Buckle" de Morango e Queijo Ricotta

Ingredientes 

. 250 gr de queijo ricotta
. 3/4 chávena de açúcar granulado branco
. 2 ovos
. 1/4 chávena de manteiga sem sal, derretida
. 1 colher de sopa de aroma de baunilha
. 2 colheres de chá de raspa de limão
. 2 colheres de sopa de sumo de limão
. 500 gr de farinha de trigo sem fermento
. 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
. 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
. 1 pitada de sal fino

Fruta e Streusel

. 125 gr de farinha de trigo sem fermento
. 1/4 chávena de açúcar granulado branco
. 1/4 colher de chá de fermento em pó
. 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
. 1 1/2 chávena de morangos frescos ou descongelados

1. Pré-aquecer o forno a 177º (350F).
2. Misturar o ricotta, açúcar, ovos, manteiga derretida, baunilha, raspa e sumo de limão.
3. Noutra taça, peneirar a farinha, fermento, fermento, bicarbonato de sódio e sal.
4. Adicionar os secos à mistura de ricotta, misturando até ficar homogéneo.
5. Espalhar a massa numa forma previamente untada com manteiga.
6. Para fazer o streusel, misturar todos os ingredientes até ficar uma massa esfarelada.
7. Colocar os morangos por cima da massa epolvilhar o streusel por cima.
8. Cozer durante 40 a 45 minutos ou até, espetando um palito, este sair limpo.



É um bolo que não cresce muito, apesar de, na foto, parecer.

É um bolo pouco doce e mais fresco, devido à acidez do ricotta. Os morangos vêm ajudar a essa frescura e dão ainda outra camada de sabor, frutada e ligeiramente doce.

O streusel podia ter caramelizado um pouco mais, mas tive receio de queimar. Vem ajudar a dar um pouco m
ais de doçura e crocância ao bolo.

Um bolo perfeito para o chá das cinco!

Sabor de Bolso