Ingredientes (para 3 pessoas)

. 50 ml de natas
. 50 gr de chocolate de leite picado
. 2 ou 3 peras
. 25 gr de açúcar granulado branco
. 50 ml de leite
. 20 gr de manteiga sem sal
. 35 gr de farinha de trigo integral
. 2 gemas
. 2 claras
. 15 gr de cacau em pó
. 1 pitada de sal fino

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 220º.
2. Untar as formas com manteiga e levar ao frio.
3. Aquecer o leite com as natas, até ferver.
4. Fora do lume, juntar o chocolate e mexer até derreter.
5. Noutro tacho, derreter a manteiga e adicionar a farinha, mexendo até começar a dourar.
6. Adicionar o chocolate e mexer até engrossar.
7. Retirar do lume e juntar o açúcar e o cacau, mexendo bem.
8. Adicionar as gemas e o sal.
9. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
10. Descascar e descaroçar as peras.
11. Colocar uma pera inteiro no meio do ramekin ou colocar uma metade em cada ramekin.
12. Preencher o ramekin até 2/3 com a massa.
13. Levar a cozer cerca de 12 a 15 minutos.
14. Servir de imediato.


Como se costuma dizer "o soufflé é como as noivas: não são eles que esperam por nós, somos nós que esperamos por eles".

Isto porque o soufflé é para comer mal sai do forno. Mal. Sai. Do. Forno.

A sério.



Isto porque, com a diferença de temperatura e com a leveza da massa, ela não irá aguentar o seu peso durante muito tempo e irá abater.

Mas é logo a abater.

Isto é uma foto do soufflé quando saiu do forno e a seguinte é uma foto 2 minutos depois de sair do forno. Vêem a diferença? É abismal.

  


Por isso, apressem-se a abri-lo e a ver a maravilha que é por dentro.