Ingredientes (para 2 pessoas)

. 2 litros de água ou caldo de legumes

. 1 tomate em cubos

. 70 gr de polpa de tomate

. 1/2 cebola picada

. 1/4 colher de chá de alho em pó (podem usar 1 dente de alho picado - como já tinham acabado, usei do em pó)

. 200 gr de arroz para risotto (arbório, carnaroli, etc)
. 150 ml de vinho tinto
. 1/2 chouriça
. q.b. queijo ralado (de preferência parmesão - eu usei mozzarela porque era o que tinha em casa)

. Sal e pimenta
. Alecrim (usei fresco)

. Azeite

. 1 noz de manteiga (usei sem sal)

Preparação

1. Num tacho, aquecer a água ou caldo de legumes.

2. Noutro tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola, tomate e chouriça, até a cebola amolecer e a chouriça largar alguma gordura.

3. Juntar o alho em pó, arroz e polpa de tomate, deixando cozinhar até o arroz ficar translúcido e mexendo sempre. Temperar com sal.

4. Refrescar com o vinho tinto e adicionar o alecrim.

5. Quando o vinho evaporar quase todo, ir juntando conchas de água/caldo até o arroz estar cozinhado, adicionando mais água/caldo sempre que a concha anterior evaporar quase toda, e mexendo sempre.

6. Fora do lume, adicionar a manteiga e o queijo e envolver para derreter bem.

7. Rectificar temperos se necessário.

Que maravilha de almoço.

Com este tempo meio indeciso, ainda sabe bem ter o estômago reconfortado.

Tem um sabor intenso, que conjuga vários níveis de paladares. Começam por sentir o sabor do queijo que usaram. Parmesão há-de ficar excelente, mas como vos disse, o objectivo desta vez era acabar com as sobras dos frios. Daí ter sido com mozzarella. Fica com um sabor mais suave, mas delicioso na mesma.

Depois sentem o agridoce do tomate, que vem dar uma frescura ao prato. Assim como o vinho tinto, que é mais presente que o vinho branco geralmente utilizado. 

E depois o salgado, untuoso e característico sabor da chouriça. Este sabor irá depender do tipo de chouriça que usam.

Há ainda uns toques do alecrim, que pode ser mais ou menos intenso, consoante a quantidade e o vosso gosto.

Para mim, uma combinação perfeita entre todos estes elementos.

O arroz quer-se cozido, mas não empapado. Apesar de ser um arroz que tem bastante goma, não fica tipo betume. Cremoso, diria eu.

Eu gosto dele mais bem cozido, um pouco depois do al dente. Crucifiquem-me os puristas, mas eu gosto assim. Vocês deixam no ponto que mais gostarem, tendo em conta que ele continua a cozer mais uns minutos até ser servido e que não convém esperarem muito para o comer, senão seca e fica mais empapado.

E como é uma receita para aproveitarem as sobras, podem adaptar ao que vocês têm perdido aí por casa. Usem outro tipo de enchido ou charcutaria, juntem legumes, troquem a erva aromática por outra... Enfim, as possibilidades são infinitas.

Usem e abusem desta receita versátil e mostrem-me as vossas iguarias! Podem comentar aqui depois do post, no Facebook ou no Instagram.

São todos bem vindos :)

. Pimenta preta, orégãos e sal fino q.b.

. Queijo mozzarella ralado (eu não usei - esqueci-me de o pôr)

2. Numa frigideira com um fio de azeite, em lume médio, saltear a cebola, o alho e a couve.

3. Quando a couve amolecer, juntar a chouriça e temperar com sal, pimenta e orégãos (como a chouriça já era bem temperada, não precisei de adicionar sal). Reservar,

4. Untar uma tarteira com manteiga ou desmoldante e pôr papel vegetal na base.

5. Numa taça, misturar a farinha com o fermento, leite e ovos.

6. Colocar a massa na tarteira e verter o preparado de couve e chouriça por cima. Este preparado irá afundar-se um pouco na massa.

7. Colocar o queijo por cima e levar ao forno até dourar por cima.

Como podem ver, de tarte tem pouco :)

Eu, na primeira vez que fiz, achei a massa demasiado mole para ser uma tarte. Estava à espera que fosse uma massa para tender. Então coloquei mais farinha... E a massa continuava mole.

Tive de ligar à minha mãe para perceber porque raio a massa era tão mole e eu não conseguia pôr na tarteira. Foi aí que ela me explicou: Esta massa não é para tender. É mais uma massa tipo bolo.

Aaaah, ok. Assim faz sentido. 

Afinal não é uma tarte. É uma "tarte" :)

Tal como disse na preparação, eu não coloquei sal no "recheio" porque a chouriça era bastante aprimorada, por assim dizer. A gordura e sabor que a chouriça largou na frigideira chegou para dar a quantidade necessária de sal. Vão provando e rectificando à medida que vão fazendo.

Ao cozinhar a couve, não deixem a cebola e alho dourar muito. O intuito é ela amolecer e ficar translúcida, cozinhando mais lentamente. A couve apenas precisa de amolecer um pouco, não é necessário deixar cozinhar muito (como eu deixei...), porque ela termina de cozinhar no forno e não fica muito rija.

Podem substituir a chouriça por outro enchido que vocês gostem, como por exemplo, linguiça ou até farinheira! Humm, farinheira parece-me muito bem...

A mesma coisa para o queijo usado. O mozzarella é um pouco mais neutro que outros queijos e, como já tem o sabor intenso da chouriça, complementa-se bem. Mas facam experiências, não tenham medo! Usem parmesão, queijo da ilha, blue cheese (ui!)... O que vos apetecer! O vosso palato vos dirá o que gosta mais.

Experimentem a fazer esta menina aí por casa e depois digam-me como correu :)

E já sabem. Protejam-se e fiquem em casa.

1. Abrir os peitos de peru, de modo a ficarem mais achatados. Temperar com sal e pimenta.

1. Misturar o alho, alecrim e metade do sal, misturando bem até ficar tipo pasta.

2. Adicionar o azeite e misturar novamente.

3. Barrar o entrecosto na pasta anterior e deixar marinar durante, pelo menos, 2 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

4. Pré-aquecer o forno a 150º e assar o entrecosto, com a parte carnuda virada para baixo e tapado com papel de alumínio, durante cerca de 2 horas.

5. Reservar metade do líquido que se formou e regar o entrecosto com o sumo de laranja.

6. Aumentar o forno para 180º, destapar o entrecosto e levar a assar por mais 30 minutos, dependendo da cor que pretendem da carne.

7. Se necessário, regar com o molho que a carne vai formando, virando a carne.

8. Se caramelizar um pouco, raspar o fundo e regar a carne com o líquido reservado, levando novamente ao forno até perfazer os 30 minutos ou até dourar.

9. Nos últimos 10 minutos, virar a carne com a parte carnuda virar para cima para corar.

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 1 colher de café de vinagre balsâmico

1. Misturar a maionese com a mostarda, vinagre balsâmico e estragão (se usarem). Reservar.

2. Aquecer o óleo ou azeite numa frigideira larga.

3. Temperar os bifinhos com sal, pimenta e sumo de limão e cozinhar na frigideira durante 3 a 4 minutos de cada lado, ou até estarem dourados por fora e rosa no seu interior.

O bifinho está tão bonito, não está?

Tem uma cor dourada muito bonita, que lembra o caramelo. Apetece já comer e ainda só estamos na hora do pequeno-almoço!

 Nós acompanhámos os bifinhos com arroz branco, soltinho e cozidinho. Eu sei que se quer al dente, mas eu sou esquisita com o arroz e gosto dele bem cozido. A salada mista não faltou na mesa, para termos uma refeição ainda mais nutritiva e saborosa.

Este molho pode acompanhar outros cortes de carne de porco, desde que não tenham muita gordura, para o sabor não ficar muito enjoativo.

Um bom bife de carne de vaca também poderá ser o melhor amigo deste molho.

Além disso, este molho conserva-se bem 2 a 3 dias no frigorífico, pelo que o podem já ter feito e tudo! 

E ainda mais! Sobras de carne? Basta misturar com o molho e voilá, umas sobras deliciosas e diferentes!

Não há desculpas para não experimentar isto já hoje! Todas as opções são válidas. Eu deixo :)

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 2 peitos de frango cozidos e cortado em pedaços pequenos

. 250 gr de manga descascada e cortada em pedaços

. 1 dente de alho picado

. 65 ml de leite de coco

. 1 colher de sopa de mel

. 1 colher de sopa de molho de soja

. 2 a 3 colheres de sopa de azeite

. 4 a 6 folhas de couve branca

. Sumo de 1 lima

1. Num processador de alimentos, triturar 1/3 do peito de frango com o molho de soja, leite de coco, alho, sal, pimenta e sumo de lima, até ficar uma pasta.

2. Adicionar os 2/3 restantes do peito de frango e pulsar no processador, só para misturar e não para triturar completamente.

3. Juntar a manga e o azeite e pulsar 1 a 2 segundos apenas.

4. Temperar com sal e pimenta.

5. Colocar as folhas de couve no microondas em potência máxima, durante cerca de 30 segundos, para amolecerem.

6. Dividir o recheio de frango pelas folhas de couve e enrolar, dobrando as pontas para baixo.

A Operação Bikini no Pátio ainda está de pé e a semana passada foi um pouco louca em termos de coisas mais calóricas. Por isso, hoje trouxe-vos uma refeilão mais ligeira.

São sabores super frescos e leves, ideais para o Verão que se avizinha.

O sabor suave do frango conjuga-se muito bem com a doçura da manga e do coco, companheiros inseparáveis em termos de sabor.

A soja dá um toque mais salgado à refeição, pelo que tenham isso em atenção quando temperarem.

Podem ainda adicionar mais sabores, como gengibre ralado ou em pó, erva-príncipe, salsa, orégãos... O que vocês gostarem mais e tenham em casa.

Eu optei por deixar mais simples, evidenciando mais os sabores dos ingredientes principais.

A textura do recheio é quase como um paté, já que triturei bem o primeiro terço do frango. No entanto, se gostarem de sentir mais os pedaços de cada alimento, simplesmente triturem menos!

E deixem-me dizer-vos que fica muito, muito bom.

Eu, pessoalmente, como bem 2 a 3 (ou mais) wraps destes numa refeição principal. Quase que se nem dá por ela. Posso acompanhar com uma salada de alface com framboesas ou morangos, por exemplo, mas neste caso nem comi com mais nada.

E fiquei satisfeita, oh se fiquei.

Podem ainda servir em doses mais pequenas, como uma entrada de um daqueles almoços de domingo, em pleno verão, com a churrasqueira a bombar e as minis no gelo.

E olhem que eles desaparecem depressa!