#102 | Pannacotta de iogurte e mel com molho de laranja
E volta mais um dos favoritos cá de casa: A pannacotta. Sim, já cá existem umas quantas, mas sempre diferentes!
Desta vez, veio um amiguinho ajudar à cremosidade: O iogurte grego.
E para não ser sempre açúcar, substituiu-se por mel, que sempre é mais saudável.
E saiu uma bela sobremesa!
#102 | Pannacotta de iogurte e mel com molho de laranja
Ingredientes (para 4 pessoas)
Pannacotta
. 250 ml de natas
. 125 ml de mel
. 60 ml de água a ferver
. 3 colheres de chá de gelatina em pó neutra
. 500 gr de iogurte grego natural
. 125 ml de mel
. 60 ml de água a ferver
. 3 colheres de chá de gelatina em pó neutra
. 500 gr de iogurte grego natural
Preparação
1. Untar 4 formas com óleo e colocá-las num tabuleiro para ir ao frigorífico mais tarde.
2. Aquecer as natas com o mel, mexendo de vez em quanto, até o mel se dissolver.
3. Numa taça, colocar a água a ferver e polvilhar a gelatina por cima, mexendo com um garfo até se dissolver. Reservar durante cerca de 5 minutos.
4. Adicionar a gelatina à mistura das natas e mexer até se dissolver. Reservar por 30 minutos para arrefecer.
5. Adicionar o iogurte e misturar até ficar homogéneo.
6. Dividir a mistura pelas formas e levar ao frio até solidificar (pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro).
Molho de Laranja
. 150 ml de sumo de laranja
. 150 gr de açúcar granulado branco
. 150 ml de água
. 6 gr de agar agar (encontra-se nos hipermercados - eu comprei no continente)
. 150 gr de açúcar granulado branco
. 150 ml de água
. 6 gr de agar agar (encontra-se nos hipermercados - eu comprei no continente)
Preparação
1. Levar ao lume o sumo, o açúcar e a água, até ferver.
2. Adicionar o agar agar e mexer bem até se dissolver.
3. Coar a mistura e levar ao frio até solidificar.
4. Triturar (usei a varinha mágica) e coar novamente, ficando um gel.
O molho corta um pouco o doce da pannacotta mas, para mim, poderá levar menos açúcar para o contraste ser ainda maior! Eu sei, sou uma pessoa de extremos :p
O ácido da laranja balança a doçura da pannacotta e a textura em gel confere-lhe robustez, podendo ser vertido na pannacotta sem se espalhar muito.
Para quem não encontrar agar agar, já encontrei algumas receitas na internet que usam a gelatina em pó, mas não sei dizer a proporção nem posso dizer que funciona.
Mas hoje em dia, já se encontra com razoável facilidade, da marca Vahiné.
O granulado branco que vêm nas fotos é crumble de chocolate branco. Em breve, mostro-vos como fazer ;)
Sabor de Bolso
0 comentários