Já fazia falta uma receita salgada neste blog. Eu sei, deixo transparecer a minha secreta paixão pela pastelaria neste meu cantinho. Não consigo evitar. E, sendo o meu cantinho, parece-me que não faz mal :)

Mas hoje trago outra paixão: a comida italiana. Adoro massa, pizza, risottos... Hum, venha tudo!

E venho apresentar esta famosa iguaria que, tantas vezes, é mal interpretada e mal confeccionada pelo mundo fora.

Espantem-se. A Carbonara não leva natas.

Não. Leva. Natas.

Juro. Verdade, verdadinha.

E, da mesma forma que tantas vezes defendemos com unhas e dentes a nossa gastronomia e ai daquele que venha aqui dizer que arroz de bacalhau não existe!!, porque não fazer jus às demais culturas?

E aqui apresento a receita da Carbonara tradicional.

Existem diversas histórias quanto à origem deste prato, mas a mais comummente transmitida é a de que este prato surgiu como resultado da combinação de nutrientes ditos mais "pesados" para dar força aos carbonari (trabalhadores do carvão).

Não pesquisei tempo suficiente para verificar a veracidade das histórias mas, para este meu cantinho, gosto deste história de a carbonara ser a perfeição num prato, seja ela (muito) pouco saudável :)

Apresento uma das receitas que encontrei, sendo que, por disponibilidade de tempo e produto (ou a falta dela!), adaptei alguns dos ingredientes.

Mousse de chocolate é um clássico em qualquer casa portuguesa. E há muito pouca gente que não aprecie uma boa colherada desta deliciosa sobremesa.

E nós, que prezamos tanto o factor caseiro de uma mousse. Quantas vezes não se ouve num restaurante "a mousse é caseira?". Caseirinha tem outro sabor, outra dedicação e carinho.

E esta não podia ser feita de outra forma!

Mas esta é uma receita que só pode ser perfeita. Esta receita é a mousse de chocolate do super hiper mega chef Heston Blumenthal. Não. não é A famosa receita de dois ingredientes (um dia ela chegará a este nosso cantinho).

Esta é a receita que o chef usou para elaborar o seu bolo Floresta Negra, no programa Masterchef Austrália. Por isso só pode ser um sucesso!

#113 | Mousse de Chocolate

Ingredientes (para 4 pessoas)

. 2 folhas de gelatina
. 5 gemas
. 90 gr de açúcar
. 250 ml de leite
. 220 ml de natas
. 150 gr de chocolate negro

Preparação

1. Bater as natas até estarem com picos moles. Reservar.
2. Colocar as folhas de gelatina de molho em água bem fria.
3. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e espesso.
4. Aquecer o leite até ficar morno.
5. Derreter o chocolate (eu derreti no microondas, em intervalos de 15 segundos, mexendo sempre).
6. Sem parar de mexer, verter o leite sobre a mistura de gemas, aos poucos para nâo cozinhar os ovos.
7. Levar o aparelho anterior ao lume médio-baixo até engrossar, mexendo sempre, até fazer o ponto de estrada na colher ou atingir os 82º. Deixar arrefecer um pouco.
8. Adicionar o chocolate derretido e deixar arrefecer um pouco.
9. Juntar as folhas de gelatina escorridas e mexer bem até se dissolverem.
10. Envolver as natas batidas na mistura.
11. Dividir por taças e levar ao congelador 1 hora.
12. Guardar a mousse no frigorífico até servir.

Pão e queijo num só. Há lá coisa melhor?

Esta iguaria brasileira junta o melhor de dois mundos neste dito biscoito seco, por fora crocante, por dentro uma fofura.

E vão já descobrir quão versátil pode ser!

#112 | Pão de Queijo

Ingredientes (para cerca de 20 pães)

. 500 gr de polvilho (usei uma mistura de azedo e doce, mas podem usar só um deles)
. 375 gr de queijo ralado (usei queijo da ilha)
. 250 ml de água
. 125 ml de óleo
. 1/2 colher de sopa rasa de sal
. 2 ovos

Preparação

1. Ferver a água com o óleo e o sal.
2. Verter sobre o polvilho e misturar bem até amornar. Vai ficar uma pasta grossa.
3. Adicionar o quejo e mexer bem para derreter.
4. Um a um, colocar os ovos até a mistura amolecer, mas sem ficar muito líquida.
5. Com as mãos untadas com óleo, fazer pequenas bolas do aparelho e colocar num tabuleiro com papel vegetal.
6. Levar ao forno a 180º durante 15 minutos ou até estarem dourados.

Não sou uma pessoa social. Está visto. E não me importo. Gosto to meu canto. Mas de vez em quando, sabe tão bem estar com os poucos, mas muito bons, amigos que tenho.

E segunda foi exem

plo disso. Matar saudades de estar com a I. e o P. sabe sempre tão bem :) e em dia de jantar de amigos, não podia deixar de levar um miminho.

E, sendo dia de festa, há que se ter alguma bebida! Neste caso, foi em bolo ;)

#111 | Bolo de Frisante Rosé

Ingredientes

. 375 gr de farinha de trigo sem fermento

. 1 1/2 colher de chá de fermento em pó

. 1 pitada de sal

. 125 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

. 250 gr de açúcar granulado branco

. 2 ovos

. 1 colher de chá de aroma de baunilha

. 190 ml de vinho frisante rosé

. Corante vermelho

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma com manteiga e farinha.

2. Numa taça, misturar a farinha, fermento e sal. Reservar.

3. Com uma batedeira com raquete (ou mexendo com colher de pau), bater a manteiga até amolecer.

4. Adicionar o açúcar e bater a mistura até ficar clara e homogénea.

5. Reduzir a velocidade e adicionar os ovos, um a um, e a baunilha.

6. Adicionar a farinha e o vinho rosé, alternando entre cada um, começando e terminando com a farinha.

7. Dividir a massa em três taças.

8. Adicionar o corante nas camadas, conforme desejado (Eu deixei uma camada sem corante e coloquei mais corante na terceira que na segunda, para criar o efeito ombre).

9. Colocar as massas na forma, por camadas.

10. Levar a cozer durante 25 minutos dou até o teste do palito sair limpo.

11. Deixar arrefecer um pouco na forma e depois desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.