O nosso limoeiro estĂ¡ em força.Cada vez nos dĂ¡ mais limões, lindos, aromĂ¡ticos e saborosos (nĂ£o, nĂ£o os comemos como se fossem laranjas).E, como acontece quase sempre com a fruta sazonal, na Ă©poca deles temos muitos limões. E nĂ£o se sabe o que se hĂ¡-de fazer com eles.Nos Ăºltimos dias, mostrei-vos uma receita deliciosa e muito fĂ¡cil de fazer para um lanche. Que usava lemon curd. E eu fiquei de vos mostrar como fazer esta maravilha.Eu...
E voltamos nĂ³s ao mesmo.
Mais um confinamento. Mais uma consequĂªncia do tĂpico comportamento de "nĂ£o quebrar as regras", procurando incessantemente uma forma de as contornar.
E, por isso, como meninos mal comportados que somos, voltĂ¡mos para casa.
Portanto, volto a virar-me para a parede e a pensar "o que vou fazer durante estes dias"?
E claro, a cozinha Ă© uma das coisas.
Hoje, trago-vos uma receita feita pela minha mĂ£e. Uma experiĂªncia que ela prĂ³pria fez e depois passou-me o testemunho.
A primeira vez que fiz, pensei que estava a fazer mal, atĂ© conversar com a minha mĂ£e e perceber que afinal a "tarte" Ă© mesmo assim. VocĂªs vĂ£o perceber o que eu quero dizer.
E tenho a dizer-vos, Ă© muito, muito boa!
#199 | "Tarte" de couve e chouriça
Ingredientes (para 1 "tarte" de +/- 20 cm)
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho picados
. 12 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
. 1 colher de chĂ¡ de fermento em pĂ³
. 1 copo pequeno de leite (+/- 200 ml)
. 3 ovos M
. 1/2 couve coraĂ§Ă£o de boi, ralada ou cortada em juliana fina
. 1 chouriça sem pele, cortada em pedaços pequeninos
. Azeite q.b.
. Pimenta preta, orĂ©gĂ£os e sal fino q.b.
. Queijo mozzarella ralado (eu nĂ£o usei - esqueci-me de o pĂ´r)
PreparaĂ§Ă£o
1. PrĂ©-aquecer o forno a 180º.
2. Numa frigideira com um fio de azeite, em lume médio, saltear a cebola, o alho e a couve.
3. Quando a couve amolecer, juntar a chouriça e temperar com sal, pimenta e orĂ©gĂ£os (como a chouriça jĂ¡ era bem temperada, nĂ£o precisei de adicionar sal). Reservar,
4. Untar uma tarteira com manteiga ou desmoldante e pĂ´r papel vegetal na base.
5. Numa taça, misturar a farinha com o fermento, leite e ovos.
6. Colocar a massa na tarteira e verter o preparado de couve e chouriça por cima. Este preparado irĂ¡ afundar-se um pouco na massa.
7. Colocar o queijo por cima e levar ao forno até dourar por cima.
Como podem ver, de tarte tem pouco :)
Eu, na primeira vez que fiz, achei a massa demasiado mole para ser uma tarte. Estava Ă espera que fosse uma massa para tender. EntĂ£o coloquei mais farinha... E a massa continuava mole.
Tive de ligar Ă minha mĂ£e para perceber porque raio a massa era tĂ£o mole e eu nĂ£o conseguia pĂ´r na tarteira. Foi aĂ que ela me explicou: Esta massa nĂ£o Ă© para tender. É mais uma massa tipo bolo.
Aaaah, ok. Assim faz sentido.
Afinal nĂ£o Ă© uma tarte. É uma "tarte" :)
Fica uma massa fofinha, mas de sabor mais neutro, pois o "recheio" jĂ¡ tem bastante sabor. Se acharem que precisa de um temperozinho, sintam-se Ă vontade para temperar como mais gostarem.
Tal como disse na preparaĂ§Ă£o, eu nĂ£o coloquei sal no "recheio" porque a chouriça era bastante aprimorada, por assim dizer. A gordura e sabor que a chouriça largou na frigideira chegou para dar a quantidade necessĂ¡ria de sal. VĂ£o provando e rectificando Ă medida que vĂ£o fazendo.
Ao cozinhar a couve, nĂ£o deixem a cebola e alho dourar muito. O intuito Ă© ela amolecer e ficar translĂºcida, cozinhando mais lentamente. A couve apenas precisa de amolecer um pouco, nĂ£o Ă© necessĂ¡rio deixar cozinhar muito (como eu deixei...), porque ela termina de cozinhar no forno e nĂ£o fica muito rija.
Podem substituir a chouriça por outro enchido que vocĂªs gostem, como por exemplo, linguiça ou atĂ© farinheira! Humm, farinheira parece-me muito bem...
A mesma coisa para o queijo usado. O mozzarella Ă© um pouco mais neutro que outros queijos e, como jĂ¡ tem o sabor intenso da chouriça, complementa-se bem. Mas facam experiĂªncias, nĂ£o tenham medo! Usem parmesĂ£o, queijo da ilha, blue cheese (ui!)... O que vos apetecer! O vosso palato vos dirĂ¡ o que gosta mais.
Experimentem a fazer esta menina aĂ por casa e depois digam-me como correu :)
E jĂ¡ sabem. Protejam-se e fiquem em casa.
Sabor de Bolso
