#205 | Bolo "mágico" de limão
Como sabem, eu gosto muito de fazer bolos. Não é todos os dias nem todas as semanas, mas vai aparecendo um bolinho de vez em quando, para adoçar a boca.
A primeira fase é pesquisar e inspirar-me. Obviamente que, hoje em dia, a Internet é uma das ferramentas mais usadas, mas os livros e cadernos de receitas também fazem parte delas.
Neste caso, foi a Rosa que me inspirou. A Rosa tem um blog, o Be nice, make a Cake, que é das minhas referências de inspiração. Receitas simples, fáceis e delicosas.
E foi lá que me deparei com esta receita. Bolo mágico de limão.
Como assim, bolo mágico? Mágico porquê?.
Porque a partir de uma única massa, obtemos uma sobremesa de três camadas. Sim! Camadas tipo fudge, pudim e bolo!
Curiosos? Espreitem a receita e a explicação abaixo e toca de pôr as mãos na massa!
#205 | Bolo "mágico" de limão
Ingredientes (para 1 forma quadrada de 22 cm)
. 4 claras
. 4 gemas
. 150 gr de açúcar
. Raspa de 1 limão
. 150 gr de manteiga derretida e arrefecida
. 100 gr de farinha de trigo T55 sem fermento, peneirada
. 500 ml de leite morno
Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 150º e untar a forma com manteiga/desmoldante e papel vegetal.
2. Bater as claras em castelo. Reservar.
3. Bater as gemas com o açúcar e o limão até ficar uma mistura fofinha e esbranquiçada.
4. Adicionar a manteiga e voltar a bater.
5. Juntar a farinha e bater.
6. Adicionar o leite e voltar a bater.
7. Fora da batedeira, envolver as claras em castelo.
8. Verter a massa para a forma e levar a assar durante cerca de 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
9. Deixar arrefecer ligeiramente e levar ao frio, pelo menos, 3 horas.
10. Desenformar e servir.
E acreditem, cria mesmo as 3 camadas!
Porquê? Ciência.
Esta massa é mais líquida que as massas de bolo que costumamos ver e fazer. Além disso, é assada a uma baixa temperatura, dando tempo para a massa assentar e dividir-se em camadas.
A camada de baixo é criada pela mistura das gemas com a farinha, adensando-se em baixo. A camada do meio é criada pela grande proporção de leite em relação à farinha, tornando-se numa camada tipo pudim ou leite creme. A camada de cima é feita pelas claras envolvidas na massa, que sobem e cozinham por último.
Como vêem, fica um bolo muito bonito e visualmente atraente.
Adoro amarelo e este bolo fica tão apetitoso com esta cor!
Além disso, tem o toque ácidico e aromático do limão, que é sempre aquele sabor que nunca falha e toda a gente gosta.
A camada de baixo é mais densa e um pouco mais rica, que contrasta com a leveza da camada do meio. A camada de cima é semelhante a um bolo de claras, espumoso e levezinho, com o toque subtil do limão.
A conjugação de todas as camadas na boca é uma combinação interessante de texturas.
Não é magia nem bruxaria, mas que é interessante, lá isso é.
E o melhor é que existem milhares de versões desta receita base. Eu ainda só experimentei esta, mas uma versão de chocolate e caramelo está a formar-se na minha cabeça :)
Com os mesmos ingredientes com que fariam um bolo mais comum, podem surpreender os vossos convidados e família com uma sobremesa de três camadas, como um truque de magia!
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