Dia 6 (20 de Março de 2020).

A chuva regressou em força. A vontade de ser produtiva não é muita... Estão a ver aquela vontade de ficar a ver TV, com uma manta? É mesmo essa a sensação de hoje.

Um dia direccionado para o vício das séries e filmes. E também é preciso. Hoje não roupa para lavar (a chuva está chata), a loiça ainda dá para juntar a do jantar, para poupar água e luz.

Que este mês faço lá ideia de como vão ser as contas...

Mas não falemos de coisas tristes! Venho aqui dar-vos mais uma receitinha, desta vez, deixando o Sr. Fit de fora!

Este blog não é para isso, mas também é para isso. Eu adoro comer (e o A. também!), mas temos de ter consciência do que comemos.

Por isso, ontem foi dia dedicado a uma receita um pouco mais leve.

Hoje nem por isso... Uma receita de aproveitamento de claras mas, ainda assim, uma pequena bombinha calórica deliciosa.

Ainda por cima, junta o nosso grande amigo creme de avelãs (a marca mais conhecida, vocês sabem qual é...).

Imaginam melhor combinação?

1. Pré-aquecer o forno a 170º.
2. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Reservar.
3. Com varas, bater as claras até formarem picos suaves e adicionar metade do açúcar.
4. Bater 30 segundos e adicionar o restante açúcar.
5. Bater em velocidade máxima até se formarem picos brilhantes e duros.
6. Juntar a baunilha e bater mais 1 minuto.
7. Envolver, com espátula, o amido e cremor tártaro.
8. Colocar o merengue em saco pasteleiro e bico (se quiserem) e desenhar círculos (os as formas que quiserem - será a forma dos suspiros) no papel vegetal do tabuleiro.
9. Descer a temperatura para os 90º e assar durante cerca de 45 minutos, até o suspiro desidratar e enrijecer.
 10. Desligar o forno e deixar os suspiros arrefecerem lá dentro.
11. Para o recheio, bater as natas, açúcar e baunilha em velocidade média-alta até se formarem picos firmes.
12. Com uma espátula, envolver o creme de avelãs, sem misturar completamente (se quiserem dar um look marmoreado).
13. Colocar em saco pasteleiro ou colocar porções do recheio nos suspiros com uma colher.
14. Deverão ser consumidos de imediato.

Algumas dicas:
- As claras deverão estar mesmo à temperatura ambiente para se baterem melhor;
- As natas deverão estar bem frias e a percentagem de gordura ajuda e muito a que elas batam. Quanto maior a percentagem, melhor elas batem;
- O cremor tártaro ajuda a estabilizar as claras, especialmente se forem submetidas ao calor. Se não tiverem, podem fazer a receita à mesma.
- Se quiserem comprar, alguns supermercados também já vão tendo, nas secções de pastelaria/sobremesas, da marca Condi. 
- Respeitem as temperaturas. Temperaturas muito altas irão queimar o suspiro. Temperaturas muito baixas deixá-lo cru por dentro.
- Não devem mesmo abrir a porta do forno antes dos suspiros arrefecerem, ou correm o risco de abaterem.



Olhem para estas belezas. Eu sei que não estão brancos como a neve. Deve-se ao facto de o meu forno não ter a temperatura lá dentro igual à do mostrador e, na altura, ainda não sabia isso. Por isso, os meus 170º da altura seriam mais altos. Agora já sei!






Ainda assim ficaram como deviam a nível de textura: crocantes por fora, fofinhos por dentro!



Podem comê-los já assim, sem nada. Que estes meninos já são bem docinhos! Tenham em atenção que esta rapaziada não gosta de humidade e começam a emborrachar. Guardem-nos num recipiente hermético, em local seco. Quando bem acondicionados, conseguem tê-los bons 2 a 3 dias.

Agora com o recheio... ui que bomba! Mas que delícia! Aquele sabor característico a avelã combina muito bem com a riqueza das natas e o doce do suspiro.

Fica uma combinação que, sim senhor! E o melhor? Se sobrar recheio, podem congelar e acabam de ganhar um gelado super cremoso e delicioso! Foi isso que fiz e já não sobrou nada para testemunhar.

Umas claras extra lá por casa? Tcharan! Saem uns suspiros para a mesa!

Sabor de Bolso

Dia 5 (19 de Março de 2020). Primeiro dia do dito declarado estado de emergência. Hoje penso que vão explicar ao certo e em termos práticos o que vai ser isto. A ver vamos.

Cá por casa, hoje foi dia de "descansar". Não que seja necessário, mas é verdade que mesmo as lidas domésticas, bricolages, cães e afins também cansam. E então, apesar de não se ter parado por completo, também não fui tão produtiva como nos outros dias.

Vocês perdoam, não perdoam?

Até porque a receita vem à mesma!

Desta vez, uma receita a pensar nas nossas barriguinhas, mas também na nossa saúde. Isto de ficar em casa ah e tal é giro, mas só dá vontade de comer as ditas porcarias.

E apesar de fazer bastante esforço, lá vou roubando um pedaço de chocolate, uma goma ou uma batata. Portanto, tenho de compensar noutro lado, como na sopa a todos os jantares, como no prato principal, com grelhados, mas também na sobremesa.

Um cheesecake, não americano, não alemão, não japonês, não cru. Mas um cheesecake! Tem a mesma confecção que o americano ou japonês, pois vai ao forno, mas leva o queijo quark, normalmente usado no cheesecake alemão.

Esteve para ser essa a receita a mostrar-vos hoje, mas depois lá iam mais 387623487634 calorias para o estômago e para a barriga...

Portanto, optei uma versão mais light e fit de um cheesecake. Prometo que é tão bom como os outros!

1. Pré-aquecer o forno a 150º.
2. Misturar a aveia com o puré de maçã. Parece que a coisa não cola, mas não se preocupem. Depois de mexer um pouco, cola!
3. Untar uma forma de aro amovível e forrar o fundo com papel vegetal.
4. Espalhar a aveia pela base, ficando o mais uniforme possível.
5. Levar a assar durante 8 minutos. Desligar o forno e deixar mais 2 a 3 minutos.
6. Retirar do forno e reservar. Voltar a pré-aquecer o forno a 150º.
7. Numa taça, misturar o quark com o xarope de malte (ou mel) até ficar cremoso.
8. Adicionar o amido, baunilha e banana e misturar novamente.
9. Colocar a mistura por cima da base cozinhada, alisando o máximo possível.
10. Levar a assar durante cerca de 23 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente à temperatura ambiente.
11. Tapar com película aderente e levar no mínimo 3 horas ao frio, antes de servir.

E porque a cozinha tem destas coisas, aviso já. O cheesecake ficou baixinho, como podem ver pelas fotos. Eu usei uma forma de diâmetro de 20 cm. Mas aconselho a usarem uma de 12 ou 15 cm, ou a duplicarem ou triplicarem a receita para a forma de 20 cm.



O factor fit está no facto de usar queijo quark magro, com menos calorias, gordura, e alto teor proteínas, prologando a sensação de saciedade por mais tempo.



O sabor do quark é muito semelhante ao do iogurte natural, portanto já podem imaginar a frescura que vai naquele docinho.

A banana dá-lhe o toque e o sabor característico da mesma, que liga muito bem com o quark, assim como o adocicado do puré de maçã.

O xarope de malte (que, pelas minhas pesquisas é usado na produção de cerveja) é um açúcar não refinado, como o mel, sendo mais saudável. Neste caso, decidi-me pelo xarope por ter comprado para experimentar. O seu sabor é mais a caramelizado. Acho-o parecido ao do xarope de ácer. Pelas minhas pesquisas, pode ser usado na mesma proporção do mel, mas julgo que o mel se torna mais intenso, com a mesma quantidade. Comprei-o no Aldi, da marca Cem por Cento.

Podem não acreditar, mas a aveia cola mesmo com a maçã, e amolece um pouco, o que irá ajudar ao estômago a digeri-la melhor. A aveia é também um cereal de absorção lenta, ajudando também à sensação de saciedade, assim como é uma excelente fonte de fibra. O puré de maçã veio substituir a manteiga ou gordura, geralmente utilizada para funcionar como cola para a base.



A sua textura é um pouco mais densa que a do cheesecake dito comum, o cru. Mas ainda voltarei a fazer a receita com forma mais pequena, para determinar se, ficando mais alto, se torna menos denso.








Não é um cheesecake muito doce mas, para mim, a doçura do xarope de malte e da banana chegam muito bem.

Ainda para mais, com a lareira acesa e a casa bem quentinha, é preciso uma coisa mais fresca e menos doce para refrescar a alma. E este cheesecake é perfeito!

Vamos lá começar a Operação Bikini no Pátio 2020!

Sabor de Bolso

Dia 4 (18 de Março de 2020).

Apesar de o sol estar envergonhado, não se está mal no pátio.

Arranja-se tempo e vontade para arrumar alguma lenha, para observar o quintal e como as sementes se estão a portar. Penso que está na altura de as regar. Mais ao fresco, trataremos disso.

O DIY também se faz cá por casa. Vá mais ou menos, porque o jeito também não é o maior. Mas vai-se fazendo para ocupar o tempo.

E, claro. Cozinha-se. Isto de passar 24/7 em casa faz toda a diferença na economia doméstica. Passámos de comer 1 a 2 vezes por semana em casa, para 14 vezes. Faz diferença.

Mas cá vamos conseguindo. Ao almoço, uma refeição mais "composta", como a lasanha de bacalhau de ontem. Sobrou? Fica para amanhã. Aqui, nada se estraga. Ao jantar, sopa. Sempre. E com algo mais leve: uma salada simples de atum ou de sobras de frango, uns ovos mexidos com legumes salteados, cuscus... Há muita coisa que se pode fazer!

Mas as sobremesas não podem faltar neste blog. E então, fazemos o sacrifício de experimentar e de as provar, claro.

Desta vez, já a convidar a primavera a entrar, uma pannacotta de lavanda.

Eu odeio o cheiro. Simplesmente odeio. A sério. Mas não é que adoro o seu sabor nas sobremesas? Fica qualquer coisa de divino!

1. Untar as formas a usar com óleo. Este passo e o último não são necessários se não quiserem desenformar.
2. Demolhar as folhas de gelatina em água bem fria, durante 5 a 7 minutos.
3. Aquecer as natas, leite, açúcar, lavanda e baunilha.
4. Quando ferver, retirar do lume e deixar infundir durante 5 minutos.
5. Escorrer as folhas de gelatina e derretê-las no microondas durante 15 a 30 segundos, sem ferver.
6. Coar a mistura anterior e adicionar o corante e a gelatina, mexendo bem.
7. Voltar a coar a mistura e dispor pelas taças, levando ao frio, tapadas com película aderente, até solidificarem.
8. Passar com uma faca ao de leve, em volta de toda a pannacotta, para soltar o vácuo e desenformar com cuidado.







Olhem-me esta cor! Dava pelo corante, atenção. Se não o usarem, a pannacotta ficará branca. Mas...olhem-me este aspecto!

Cremosa, mas não demasiado líquida. A pannacotta quer-se um pouco como a gelatina: a tremer, mas não em demasia.

A sua textura é suave, derrete-se na boca e o seu sabor... ai o seu sabor... Um toque fresco, floral e primaveril, que combina maravilhosamente com a baunilha.

É difícil de explicar. Só fazendo. Só provando.

Para já, não está tão fácil sair de casa. Mas acredito que, em breve, poderemos finalmente sair e ir arranjar a lavanda! Porque isto tem mesmo de ser feito por vocês!

Se quiserem fazer a pannacotta sem a lavanda, força! Pode ser aromatizada com outros aromas, como pau de canela, raspa de limão, laranja ou lima, gengibre e até chá verde (matcha).



Esta menina pode ser congelada? Pode, sim senhora! A versão individual das fotografias é precisamente uma pannacotta congelada e descongelada segundo os procedimentos correctos: No frio, a descongelar lentamente.

O seu sabor mantém-se igual (se tiver estado bem armazenada no congelador, para não apanhar cheiros nem sabores dos outros alimentos). Porém, a sua textura altera-se um pouco, parecendo-se mais com um marshmallow. Também não parece mal, pois não? :)

Façam-na, hoje, amanhã, depois de amanhã. Mas façam! Não se vão arrepender!

Sabor de Bolso

Dia 3 (17 de Março de 2020).

Mas que sol espectacular!

Tão bom para tarefas como: estender a roupa, tratar da horta, cortar lenha, fazer uma caminhada! E... cozinhar!

Nunca ouviram dizer "vá para fora cá dentro"? Pois bem, foi o que fizemos hoje.

Fomos comer fora. No pátio. Junto à lenha para arrumar, aos azulejos para arrumar, à horta para regar, aos cães para brincar e...junto ao nosso lar, para amar :)

Desta vez e como há tempo não se via, uma receita salgada! É verdade, a minha paixão é a pastelaria e o meu objectivo será tornar este blog mais direccionado para essa área. Mas estamos em terreno novo, ainda por explorar. E, estando em casa, é preciso comer, é preciso cozinhar.

Porque não fazer algo digno de estar no blog?

Uma lasanha! Mas não da típica carne picada. Desta vez, para aproveitar sobras que estavam lá por casa e para aproveitar ingredientes que não estamos a encontrar tão facilmente frescos, mas que congelados ainda há disponíveis.

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Preparar o molho béchamel: Em lume médio/brando, derreter a manteiga.
3. Adicionar a farinha e mexer bem, até dourar e formar uma bola.
4. Em lume brando, adicionar o leite (eu uso frio) e, com varas, mexer bem, para se misturar.
5. Temperar de sal, pimenta e noz moscada. Reservar.
6. Numa frigideira ou wok, adicionar o azeite e deixar aquecer.
7. Em lume médio, adicionar os espinafres e saltear 2 a 3 minutos, até derreterem e começarem a cozinhar.
8. Juntar a courgette e saltear mais 2 minutos.
9. Adicionar o bacalhau, cozinhar mais 2 minutos e rectificar os temperos. Não se esqueçam que o béchamel está temperado e o bacalhau tem o seu próprio sal.
10. Numa forma/tabuleiro/recipiente que possa ir ao forno, colocar um pouco de molho béchamel no fundo e preencher o fundo com folhas de lasanha, partindo-as se necessário.
11. Adicionar 1/3 do recheio de bacalhau e mais um pouco de béchamel, terminando com folhas de lasanha.
12. Repetir o processo até terminar o recheio e o béchamel, terminando com folhas de lasanha por cima.
13. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
14. Retirar do forno, colocar o queijo ralado por cima e deixar gratinar 10 minutos no forno, ou até ficar dourado.




Tenho-vos a dizer que esta lasanha nos soube pela vida! Não sei se por acompanhada de um fantástico verde, um sol maravilhoso e uma paisagem rural paradisíaca, esta quarentena conseguiu parecer menos "enclausurável" hoje.



As folhas de lasanha estavam cozinhadas e molinhas, no ponto, contrastando com o crocante do queijo ralado por cima. Sendo mozzarella, o seu sabor não se sobrepõe ao sabor principal da lasanha, que é o que se pretende.





Tendo em atenção o salgado do bacalhau, pus muito pouco sal, tanto nos espinafres e courgette, como no béchamel, puxando um pouco mais pela pimenta e noz moscada.

Equilíbrio perfeito de sabores: o distinto bacalhau, conjugado com o toque mais acre dos espinafres e a noz moscada do béchamel, que eu adoro.

Vejam que as proporções do béchamel criam um molho relativamente espesso, porque eu gosto dele assim. Se preferirem um molho mais liquido, juntem mais leite.





Esta receita é bastante versáril, sendo uma óptima forma de reutilização de comida.

Quem diz bacalhau, diz pescada, diz salmão, peru ou frango. Quem diz espinafres, diz cenoura, couve flor, brócolos ou alho francês!

Nesta fase em que não é nada fácil ir às compras (acreditem que sei bem o que foi ontem e hoje ir à "caça" de verduras, frutas, carne e peixe), porque não dar uma chance ao que temos no congelador e ao que temos lá "escondido" no frigorífico?

Garanto-vos que fica igualmente saboroso!

Se fizerem alguma adaptação desta lasanha maravilhosa, não se esqueçam de me vir contar! Eu também quero aprender com vocês :)

Sabor de Bolso

Dia 2.

Ainda não demos em loucos. Há sempre alguma coisa para fazer.

O A., entre aulas e reuniões, vai estando mais ocupado.

A mim, resta-me o blog e tudo o que há em casa e no jardim para fazer.

Acreditem: há mesmo muito que fazer!

Entre as lidas da casa, bricolages, os patudos, lazer e tempo para os dois, o dia passa que é num instante!

E nesse instante, entra o blog. Por tristes motivos, tenho mais tempo para me dedicar a ele.

Temos de ser positivos nesta fase tão dura e tornar o tempo de "clausura" em algo útil e prazeiroso.

Daí que estou aqui outra vez, um dia depois de ter posto uma nova receita.

Mais uma dica para vocês, que também estão em casa. Mais um lanche saboroso e interessante.

Desta vez, uns queques. Simples, de limão. Mas com um toque de flor de sabugueiro que os torna mais frescos.

Eu usei o concentrado de flor de sabugueiro do Ikea, mas sei que é possível fazer xarope de flor de sabugueiro em casa (o cordial). Mas não tenho as flores à mão.

Se tiverem, façam o cordial e contem-me como foi! Também quero aprender com vocês.

E sim, podem substituir o concentrado pelo cordial.

Mas vamos ao que interessa!

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Misturar os secos numa taça.
3. Noutra taça, misturar o xarope de ácer, iogurte, ovo, sumo e raspa de limão e aroma de baunilha.
4. Adicionar o buttermilk (ou manteiga) e mexer bem.
5. Juntar os secos à mistura anterior e envolver.
6. Adicionar o concentrado de flor de sabugueiro e envolver novamente.
7. Distribuir a massa por uma forma de queques untada.
8. Levar a assar durante cerca de 20 minutos, ou até o palito sair limpo.











Por ser com farinha de aveia, não esperem que fique tão fofo como com farinha de trigo comum. Ficam um pouquinho mais secos, como é normal. Mas o buttermilk, bicarbonato de sódio e fermento ajudam a disfarçar esse pormenor.

O sabor do concentrado é bastante suave. Por isso, sintam-se à vontade de porem mais, se assim o quiserem.

O sabor a limão é intenso e não é escondido pelo xarope de ácer.

Não é um queque muito doce, mas é muito saboroso, acreditem.

Eu adoro limão, por isso, estes meninos serão sempre uma escolha acertada.

Aqui têm mais uma super sugestão (e pouco calórica!) para estes dias mais cinzentos.
Sabor de Bolso

* Se não encontrarem buttermilk, misturem 32 ml de leite com 1/2 colher de chá de sumo de limão e deixem repousar 5 minutos. 

Estamos numa nova era. Uma era pandémica. Como há muito não se ouvia.

Sim, falo do Covid-19. Quem diria que estaríamos hoje a passar por isto? 

1. Pré-aquecer o forno a 160º.
2. Misturar todos os ingredientes, menos as frutas desidratadas.
3. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Assar durante 30 minutos, misturando de 10 em 10 minutos.
5. Adicionar as frutas desidratadas e levar a assar mais 10 minutos.
6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
7. Partir em pedaços e guardar em frasco hermético. Dura cerca de 1 semana (se não a comerem toda antes disso!).







Esta é uma granola sem gordura adicionada, para a tornar muito mais saudável. Até porque os frutos secos já são calóricos e não precisamos de mais calorias, não é?

O puré de maçã irá actuar como uma "cola", que ligará todos os elementos.

Esta granola é crocante, mas as frutas desidratadas dão alguma suavidade, conferindo mais uma textura diferente.

Eu não pus açúcar nenhum, pelo que o sabor que fica, além dos cereais e afins, é o sabor suave da maçã.

Misturada com iogurte, leite, skyr, queijo quark... Fica perfeito!

Eu tenho comido com iogurte natural, sem mais nada adicionado. E é um lanche óptimo e uma opção mais saudável para ir petiscando ao longo do dia.

Sim, eu sei. Estar em casa só nos dá para comer... Portanto, comam à vontade, mas comam o mais saudável possível.

Senão, é mais um problema a acrescentar a esta história toda...

Já sabem, fiquem em casa, vejam filmes, séries, cultivem uma horta!, namorem, brinquem com os vossos filhos, com os patudos lá de casa. Retiremos alguma coisa positiva disto tudo.

Que possamos todos estar em família.

Sabor de Bolso

Olá! Aqui estou eu, com mais uma ausência um pouquinho grande.

Fica um bolo super fofinho e bem castanho, como se espera de um bolo de chocolate.

Não é demasiado doce nem o seu sabor achocolatado é demasiado intenso, mas garanto que é delicioso.

Ganha uma crosta por forma mais escura, mas que dá uma textura diferente do interior do bolo, tornando-o ainda mais interessante.

O bolo dura, sem problemas, 3 dias num recipiente hermético, à temperatura ambiente. Sempre fofinho.
E em meia horinha, têm um bolo que é sucesso garantido!

Experimentem! Acredito que todos nós temos um bocadinho para fazer este mini pecado!

Depois, contem-me como foi!

Sabor de Bolso