Porque nem sempre há tempo para fazer uma refeição toda pomposa e complexa, é necessário encontrar estratégias para fazer um brilharete com pouco tempo e poucos ingredientes.

E eis que surge esta mousse por essas internetes fora.

3 ingredientes. 3 passos. Feita em 3 tempos.

#119 | Mousse de Chocolate Branco e Marshmallows 

Ingredientes (para 4 mousses)

. 140 gr de marshmallows
. 360 ml de leite (usei de vaca gordo)
. 170 gr de chocolate branco picado

Preparação

1. Numa caçarola, misturar o leite com os marshmallows e, em lume brando, mexer a mistura anterior até estar completamente derretida.
2. Verter o preparado anterior para o chocolate branco e mexer bem até ficar bem homogéneo.
3. Dividir o aparelho pelas taças e levar ao frio, pelo menos 1 hora, ou até ficar firme.





Docinha.  Cremosa.  Apetitosa.

3 adjectivos que tão bem descrevem este trio unido numa sobremesa maravilhosa.

Nada mais posso dizer para vos convencer.  Ponham mãos a obra e vão ver quão fácil a ficar com um sorriso no rosto :)

Já o disse uma vez e volto a dizer, este blog vai-se tornar um blog só de pastelaria.

Que "eu é mais bolos".

E tartes. aliás, não faço muitas tartes cá por casa porque ainda não atinei a 100% com as massas (que acho que elas não gostam de mim) e nem sempre tenho cá massa de compra (sim, de compra, que fazer massa folhada de raiz... Tinha de tirar férias para isso :) ).

Mas, neste caso, a tarte é toda feita de raiz.

É uma adaptação de uma receita vegan da blogger Compassionate Cuisine, para um almoço de família.


#118 | Tarte de Abóbora 

Ingredientes

Base

. 140 gr de tâmaras sem caroço
. 1 1/4 chávena de aveia em flocos
. 1/2 chávena de avelãs
. 1/4 colher de chá de canela (opcional)
. 2 colheres de sopa de óleo de coco
. 1 colher de sopa de água

Recheio

. 1 chávena de leite (usei de vaca magro, mas para a opção vegan substituam por uma bebida vegetal)
. 3 colheres de sopa de amido de milho
. 60 ml de adoçante (usei mel, mas podem usar maple syrup)
. 1 chávena de puré de abóbora (cozi a abóbora e triturei)
. 1 colh
er de sopa de óleo de coco
. 1 colher de chá de aroma de baunilha
. 1 colher de chá de canela (opcional para quem não aprecia como eu)
. 1 pitada de sal

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma de tarte.
2. Num processador de alimentos, triturar a avelã, aveia, sal e canela.
3. Adicionar as tâmaras cortadas em pedaços pequenos, a água e o óleo de coco e triturar novamente até ficar uma pasta homogénea.
4. Dispor a massa na forma e pressionar até ficar uma camada uniforme por toda a forma.
5. fazer alguns furos com um garfo e levar ao forno durante 10 a 12 minutos. Reservar e deixar arrefecer.
6. Numa panela, misturar o leite (ou bebida vegetal) e o amido de milho, mexendo até que fique sem grumos.
7. Em lume brando, aquecer a mistura anterior com o adoçante, mexendo sempre até engrossar.
8. Fora do lume, juntar o puré de abóbora, óleo de coco, baunilha, canela e sal. Se necessário, rectificar a doçura do recheio.
9. Reservar, deixando arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
10. Dispor o recheio na base já cozida e voltar a levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até o recheio ganhar uma crosta consistente.
11. Retirar do forno, deixar arrefecer, e levar ao frio cerca de 10/12 horas, para que a tarte fique firme.




Esta tarte é beeeem docinha! No passo 8, eu não adicionei mais adoçante que já estava bem assim, mas tudo depende do vosso gosto.
A base é um pouco delicada e parte com facilidade. Não sejam como eu, que partiu as fatias à bruta e ela desfez-se...

Tirando isso, é uma óptima combinação de sabores que, apesar de estarmos quase na primavera, são uma boa aposta para matar saudades do Outono.

O Inverno pede bolos. A sério. Com uma caneca de chá, há lá lanche mais reconfortante que podemos ter numa tarde de chuva e frio?

Não.

Temos a sorte de, dos três lados da família, existirem quintas e quintais e, consequência, frutas e legumes caseiros, biológicos e tão bons.

Nós também andamos na tentativa de ter o nosso próprio farmville, mas a única coisa que conseguimos ter, para já, foram alfaces. Mas senhoras alfaces, atenção!

Mas não é de alface que trata este bolo. 

Foram-nos dadas batatas doces caseirinhas e muito saborosas. E, além de as aproveitar para cozer e comermos simples assim, aproveitei-as para também fazerem parte do lanche ou do pequeno-almoço.

#117 | Bolo de Batata Doce com Cobertura de Açúcar Mascavado

Ingredientes (para cerca de 12 cupcakes)

Bolo

. 1/2 chávena (de 250 ml) de óleo vegetal
. 1/4 chávena de puré de maçã
. 1/4 chávena de sour cream (as ditas natas azedas*)
. 1 e 1/2 chávena de puré de batata doce**
. 1 chávena de açúcar mascavado escuro
. 2/3 chávena açucar granulado
. 3 ovos M
. 1 colher de chá de extracto de baunilha
. 2 e 1/4 chávena de farinha de trigo sem fermento
. 2 colheres de chá de fermento em pó
. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
. 1 colher de chá de sal fino
. 1/4 colher de chá de noz moscada
. 1 e 1/2 colher de chá de canela

Cobertura de açúcar mascavado

. 1/4 chávena de açúcar mascavado escuro
. 1/4 chávena de manteiga
. 2 colheres de sopa de sour cream
. 3/4 chávena de açúcar em pó
. 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 170º e untar uma forma com manteiga e farinha.
2. Com uma batedeira, misturar o óleo, puré de maçã, sour cream e o puré de batata doce.
3. Adicionar o açúcar mascavado e o açúcar granulado. Continuar a bater até misturar bem.
4. Juntar os ovos, um a um, e a baunilha. Reservar.
5. Noutra taça, peneirar, tudo junto, a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal, noz moscada e canela.
6. Aos poucos, adicionar a mistura dos secos à mistura dos líquidos, envolvendo com uma espátula.
7. Verter a massa misturada na forma e levar a cozer durante 35 a 40 minutos ou até o palito sair limpo no teste.
8. Deixar arrefecer o bolo na forma cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar.
9. Para a cobertura, derreter a manteiga e o açúcar mascavado, em lume médio-baixo
10. Quando derreter completamente, adicionar a sour cream e a baunilha e mexer.
11. Retirar do lume e juntar o açúcar em pó, mexendo com umas varas para se dissolver bem.
12. Reservar durante 8 a 10 minutos para a cobertura engrosse um pouco.
13. Verter a cobertura sobre o bolo arrefecido.

Sim, eu sei.

Quase um ano de ausência.

Não que tenha estado parada, mas as circunstâncias da vida fazem-nos, por vezes, ter de escolher uma via.

E, com as mudanças de casa e de trabalhos, o tempo e disposição nem sempre é o conveniente.

Se estou de volta? Claro!

Mas a fase pela qual estou a passar neste momento torna o compromisso de uma receita semanal, mais difícil de cumprir.

E, se há coisa que não gosto de fazer é falhar com as minhas promessas e objectivos.

Por isso, para meu bem-estar, defini que o blog continua sim, mas ao ritmo que me possa ser possível. Sem deadlines, sem receio de numa semana não ter receita.

Sem pressão.



Janeiro é o mês da festa na aldeia da minha família. Ainda que não sejamos muitos e nem sempre os horários se conciliem, vamos tentando ao máximo estar juntos, nem que seja nesta altura.

Chanfana está na ordem do dia, como não podia deixar de ser. E é daquelas coisas que, quando comidas fora de determinada época, não sabem ao mesmo.

Seja o chocolate de leite do Lidl em casa da minha mãe. A carne grelhada em casa do meu pai. A chanfana com batatas fritas em casa da minha avó.

Portanto, quando sou presenteada com um caçoilo todas as festas, acaba por estar sempre a sobrar em casa e metade do caçoilo termina no congelador, em doses.

Eu gosto de chanfana, mas não sabe ao mesmo que em casa da avó...

Portanto, para não estar sempre a comer chanfana da mesma forma, andei à procura de soluções para dar uma nova roupagem à carne.

E surge esta tarte.

#115 | Cupcakes de Morango

Ingredientes (para cerca de 12 cupcakes)

. 180 gr + 60 gr de morangos cortados em pedaços pequenos
. 1 colher de sopa de água
. 375 gr de farinha de trigo sem fermento
. 2 colheres de sopa de amido de milho
. 2 colheres de chá de fermento em pó
. 1/4 colher de chá de sal
. 250 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
. 190 gr de açúcar + 1 colher de sopa de açúcar granulado branco
. 1 ovo
. 2 claras
. Aroma de baunilha q.b.
. 63 ml de leite
. Corante vermelho (Opcional)

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar as formas de cupcakes.
2. Num tachinho, juntar os 180 gr de morango, a água e a colher de sopa de açúcar.
3. Levar a ferver, mexendo de vez em quando, e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Já fazia falta uma receita salgada neste blog. Eu sei, deixo transparecer a minha secreta paixão pela pastelaria neste meu cantinho. Não consigo evitar. E, sendo o meu cantinho, parece-me que não faz mal :)

Mas hoje trago outra paixão: a comida italiana. Adoro massa, pizza, risottos... Hum, venha tudo!

E venho apresentar esta famosa iguaria que, tantas vezes, é mal interpretada e mal confeccionada pelo mundo fora.

Espantem-se. A Carbonara não leva natas.

Não. Leva. Natas.

Juro. Verdade, verdadinha.

E, da mesma forma que tantas vezes defendemos com unhas e dentes a nossa gastronomia e ai daquele que venha aqui dizer que arroz de bacalhau não existe!!, porque não fazer jus às demais culturas?

E aqui apresento a receita da Carbonara tradicional.

Existem diversas histórias quanto à origem deste prato, mas a mais comummente transmitida é a de que este prato surgiu como resultado da combinação de nutrientes ditos mais "pesados" para dar força aos carbonari (trabalhadores do carvão).

Não pesquisei tempo suficiente para verificar a veracidade das histórias mas, para este meu cantinho, gosto deste história de a carbonara ser a perfeição num prato, seja ela (muito) pouco saudável :)

Apresento uma das receitas que encontrei, sendo que, por disponibilidade de tempo e produto (ou a falta dela!), adaptei alguns dos ingredientes.

Mousse de chocolate é um clássico em qualquer casa portuguesa. E há muito pouca gente que não aprecie uma boa colherada desta deliciosa sobremesa.

E nós, que prezamos tanto o factor caseiro de uma mousse. Quantas vezes não se ouve num restaurante "a mousse é caseira?". Caseirinha tem outro sabor, outra dedicação e carinho.

E esta não podia ser feita de outra forma!

Mas esta é uma receita que só pode ser perfeita. Esta receita é a mousse de chocolate do super hiper mega chef Heston Blumenthal. Não. não é A famosa receita de dois ingredientes (um dia ela chegará a este nosso cantinho).

Esta é a receita que o chef usou para elaborar o seu bolo Floresta Negra, no programa Masterchef Austrália. Por isso só pode ser um sucesso!

#113 | Mousse de Chocolate

Ingredientes (para 4 pessoas)

. 2 folhas de gelatina
. 5 gemas
. 90 gr de açúcar
. 250 ml de leite
. 220 ml de natas
. 150 gr de chocolate negro

Preparação

1. Bater as natas até estarem com picos moles. Reservar.
2. Colocar as folhas de gelatina de molho em água bem fria.
3. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e espesso.
4. Aquecer o leite até ficar morno.
5. Derreter o chocolate (eu derreti no microondas, em intervalos de 15 segundos, mexendo sempre).
6. Sem parar de mexer, verter o leite sobre a mistura de gemas, aos poucos para nâo cozinhar os ovos.
7. Levar o aparelho anterior ao lume médio-baixo até engrossar, mexendo sempre, até fazer o ponto de estrada na colher ou atingir os 82º. Deixar arrefecer um pouco.
8. Adicionar o chocolate derretido e deixar arrefecer um pouco.
9. Juntar as folhas de gelatina escorridas e mexer bem até se dissolverem.
10. Envolver as natas batidas na mistura.
11. Dividir por taças e levar ao congelador 1 hora.
12. Guardar a mousse no frigorífico até servir.