Mais uma receita 1, 2, 3.

Não, não é que não tenha paciência para cozinhar. Mas um facto de estar a trabalhar no ramo é que as folgas são muito apreciadas para fazer outras coisas que não seja, vá... cozinhar.

E, não sei se já viram o meme pela Internet, mas é completamente verdadeiro o provérbio "em casa de ferreiro, espeto de pau". Chego a casa e não tenho quase nada com que cozinhar. Há as coisas básicas como arroz, massa... Mas depois... "onde estão os ovos?"; "Ah, o açúcar já acabou"; "Iria jurar que ainda havia queijo"...

Esta receita não foi tão inspirada na saga "Não tenho que comer" mas sim na outra saga "Que é que eu posso fazer com tão pouca coisa cá por casa?".

Desta vez, foi um apetite por chocolate que chamou por mim. E, milagre, tinha ovos em casa! :)

#120 | Bolo de Chocolate

Ingredientes (para 1 bolo de cerca de 22cm)

. 8 ovos (sim, 8!)
. 225 gr de manteiga sem sal
. 400 gr de chocolate (eu usei de culinária)

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 160º e untar uma forma redonda de 22cm com manteiga e farinha (ou, se forem modernos, com spray desmoldante) e colocar papel em toda a volta do interior da forma.
2. Bater os ovos com a batedeira, até dobrarem de volume (a mim, demorou-me cerca de 10 minutos).
3. Em banho maria, derreter o chocolate com a manteiga, mexendo de vez em quando para que se derreta uniformemente sem queimar.
4. Deixar a mistura anterior arrefecer um pouco e adicioná-la aos poucos aos ovos batidos.
5. Entretanto, colocar um pouco de água a aquecer até ferver.
6. Verter o preparado anterior para a forma e embrulhar a forma em papel de alumínio, colocando o alumínio por baixo da forma e fazendo subir as bordas para os lados da forma.
7. Colocar a forma num tabuleiro que vá ao forno e verter no tabuleiro a água fervida no passo 5 (o bolo irá assar em banho-maria no forno).
8. Levar ao forno durante cerca de 1 hora ou até o teste do palito sair limpo.









Não é um bolo muito doce, atenção. A única doçura que tem vem do chocolate. Ficará mais ou menos doce consoante o tipo de chocolate que usarem. Podem aventurar-se e experimentar adicionar açúcar/mel/geleia de arroz. Porque não? Mas quanto a quantidades e resultado final, já não vos posso ajudar. Mas coisa boa há-de ficar claro!

Fica um bolo bastante húmido e fofinho, que derrete na boca.

Parece muito complicado, mas de complicado não tem nada. O único sofrimento é terem e esperar cerca de uma hora para o poderem provar!

Porque nem sempre há tempo para fazer uma refeição toda pomposa e complexa, é necessário encontrar estratégias para fazer um brilharete com pouco tempo e poucos ingredientes.

E eis que surge esta mousse por essas internetes fora.

3 ingredientes. 3 passos. Feita em 3 tempos.

#119 | Mousse de Chocolate Branco e Marshmallows 

Ingredientes (para 4 mousses)

. 140 gr de marshmallows
. 360 ml de leite (usei de vaca gordo)
. 170 gr de chocolate branco picado

Preparação

1. Numa caçarola, misturar o leite com os marshmallows e, em lume brando, mexer a mistura anterior até estar completamente derretida.
2. Verter o preparado anterior para o chocolate branco e mexer bem até ficar bem homogéneo.
3. Dividir o aparelho pelas taças e levar ao frio, pelo menos 1 hora, ou até ficar firme.





Docinha.  Cremosa.  Apetitosa.

3 adjectivos que tão bem descrevem este trio unido numa sobremesa maravilhosa.

Nada mais posso dizer para vos convencer.  Ponham mãos a obra e vão ver quão fácil a ficar com um sorriso no rosto :)

Já o disse uma vez e volto a dizer, este blog vai-se tornar um blog só de pastelaria.

Que "eu é mais bolos".

E tartes. aliás, não faço muitas tartes cá por casa porque ainda não atinei a 100% com as massas (que acho que elas não gostam de mim) e nem sempre tenho cá massa de compra (sim, de compra, que fazer massa folhada de raiz... Tinha de tirar férias para isso :) ).

Mas, neste caso, a tarte é toda feita de raiz.

É uma adaptação de uma receita vegan da blogger Compassionate Cuisine, para um almoço de família.


#118 | Tarte de Abóbora 

Ingredientes

Base

. 140 gr de tâmaras sem caroço
. 1 1/4 chávena de aveia em flocos
. 1/2 chávena de avelãs
. 1/4 colher de chá de canela (opcional)
. 2 colheres de sopa de óleo de coco
. 1 colher de sopa de água

Recheio

. 1 chávena de leite (usei de vaca magro, mas para a opção vegan substituam por uma bebida vegetal)
. 3 colheres de sopa de amido de milho
. 60 ml de adoçante (usei mel, mas podem usar maple syrup)
. 1 chávena de puré de abóbora (cozi a abóbora e triturei)
. 1 colh
er de sopa de óleo de coco
. 1 colher de chá de aroma de baunilha
. 1 colher de chá de canela (opcional para quem não aprecia como eu)
. 1 pitada de sal

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma de tarte.
2. Num processador de alimentos, triturar a avelã, aveia, sal e canela.
3. Adicionar as tâmaras cortadas em pedaços pequenos, a água e o óleo de coco e triturar novamente até ficar uma pasta homogénea.
4. Dispor a massa na forma e pressionar até ficar uma camada uniforme por toda a forma.
5. fazer alguns furos com um garfo e levar ao forno durante 10 a 12 minutos. Reservar e deixar arrefecer.
6. Numa panela, misturar o leite (ou bebida vegetal) e o amido de milho, mexendo até que fique sem grumos.
7. Em lume brando, aquecer a mistura anterior com o adoçante, mexendo sempre até engrossar.
8. Fora do lume, juntar o puré de abóbora, óleo de coco, baunilha, canela e sal. Se necessário, rectificar a doçura do recheio.
9. Reservar, deixando arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
10. Dispor o recheio na base já cozida e voltar a levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até o recheio ganhar uma crosta consistente.
11. Retirar do forno, deixar arrefecer, e levar ao frio cerca de 10/12 horas, para que a tarte fique firme.




Esta tarte é beeeem docinha! No passo 8, eu não adicionei mais adoçante que já estava bem assim, mas tudo depende do vosso gosto.
A base é um pouco delicada e parte com facilidade. Não sejam como eu, que partiu as fatias à bruta e ela desfez-se...

Tirando isso, é uma óptima combinação de sabores que, apesar de estarmos quase na primavera, são uma boa aposta para matar saudades do Outono.

O Inverno pede bolos. A sério. Com uma caneca de chá, há lá lanche mais reconfortante que podemos ter numa tarde de chuva e frio?

Não.

Temos a sorte de, dos três lados da família, existirem quintas e quintais e, consequência, frutas e legumes caseiros, biológicos e tão bons.

Nós também andamos na tentativa de ter o nosso próprio farmville, mas a única coisa que conseguimos ter, para já, foram alfaces. Mas senhoras alfaces, atenção!

Mas não é de alface que trata este bolo. 

Foram-nos dadas batatas doces caseirinhas e muito saborosas. E, além de as aproveitar para cozer e comermos simples assim, aproveitei-as para também fazerem parte do lanche ou do pequeno-almoço.

#117 | Bolo de Batata Doce com Cobertura de Açúcar Mascavado

Ingredientes (para cerca de 12 cupcakes)

Bolo

. 1/2 chávena (de 250 ml) de óleo vegetal
. 1/4 chávena de puré de maçã
. 1/4 chávena de sour cream (as ditas natas azedas*)
. 1 e 1/2 chávena de puré de batata doce**
. 1 chávena de açúcar mascavado escuro
. 2/3 chávena açucar granulado
. 3 ovos M
. 1 colher de chá de extracto de baunilha
. 2 e 1/4 chávena de farinha de trigo sem fermento
. 2 colheres de chá de fermento em pó
. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
. 1 colher de chá de sal fino
. 1/4 colher de chá de noz moscada
. 1 e 1/2 colher de chá de canela

Cobertura de açúcar mascavado

. 1/4 chávena de açúcar mascavado escuro
. 1/4 chávena de manteiga
. 2 colheres de sopa de sour cream
. 3/4 chávena de açúcar em pó
. 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 170º e untar uma forma com manteiga e farinha.
2. Com uma batedeira, misturar o óleo, puré de maçã, sour cream e o puré de batata doce.
3. Adicionar o açúcar mascavado e o açúcar granulado. Continuar a bater até misturar bem.
4. Juntar os ovos, um a um, e a baunilha. Reservar.
5. Noutra taça, peneirar, tudo junto, a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal, noz moscada e canela.
6. Aos poucos, adicionar a mistura dos secos à mistura dos líquidos, envolvendo com uma espátula.
7. Verter a massa misturada na forma e levar a cozer durante 35 a 40 minutos ou até o palito sair limpo no teste.
8. Deixar arrefecer o bolo na forma cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar.
9. Para a cobertura, derreter a manteiga e o açúcar mascavado, em lume médio-baixo
10. Quando derreter completamente, adicionar a sour cream e a baunilha e mexer.
11. Retirar do lume e juntar o açúcar em pó, mexendo com umas varas para se dissolver bem.
12. Reservar durante 8 a 10 minutos para a cobertura engrosse um pouco.
13. Verter a cobertura sobre o bolo arrefecido.

Sim, eu sei.

Quase um ano de ausência.

Não que tenha estado parada, mas as circunstâncias da vida fazem-nos, por vezes, ter de escolher uma via.

E, com as mudanças de casa e de trabalhos, o tempo e disposição nem sempre é o conveniente.

Se estou de volta? Claro!

Mas a fase pela qual estou a passar neste momento torna o compromisso de uma receita semanal, mais difícil de cumprir.

E, se há coisa que não gosto de fazer é falhar com as minhas promessas e objectivos.

Por isso, para meu bem-estar, defini que o blog continua sim, mas ao ritmo que me possa ser possível. Sem deadlines, sem receio de numa semana não ter receita.

Sem pressão.



Janeiro é o mês da festa na aldeia da minha família. Ainda que não sejamos muitos e nem sempre os horários se conciliem, vamos tentando ao máximo estar juntos, nem que seja nesta altura.

Chanfana está na ordem do dia, como não podia deixar de ser. E é daquelas coisas que, quando comidas fora de determinada época, não sabem ao mesmo.

Seja o chocolate de leite do Lidl em casa da minha mãe. A carne grelhada em casa do meu pai. A chanfana com batatas fritas em casa da minha avó.

Portanto, quando sou presenteada com um caçoilo todas as festas, acaba por estar sempre a sobrar em casa e metade do caçoilo termina no congelador, em doses.

Eu gosto de chanfana, mas não sabe ao mesmo que em casa da avó...

Portanto, para não estar sempre a comer chanfana da mesma forma, andei à procura de soluções para dar uma nova roupagem à carne.

E surge esta tarte.

#115 | Cupcakes de Morango

Ingredientes (para cerca de 12 cupcakes)

. 180 gr + 60 gr de morangos cortados em pedaços pequenos
. 1 colher de sopa de água
. 375 gr de farinha de trigo sem fermento
. 2 colheres de sopa de amido de milho
. 2 colheres de chá de fermento em pó
. 1/4 colher de chá de sal
. 250 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
. 190 gr de açúcar + 1 colher de sopa de açúcar granulado branco
. 1 ovo
. 2 claras
. Aroma de baunilha q.b.
. 63 ml de leite
. Corante vermelho (Opcional)

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar as formas de cupcakes.
2. Num tachinho, juntar os 180 gr de morango, a água e a colher de sopa de açúcar.
3. Levar a ferver, mexendo de vez em quando, e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Já fazia falta uma receita salgada neste blog. Eu sei, deixo transparecer a minha secreta paixão pela pastelaria neste meu cantinho. Não consigo evitar. E, sendo o meu cantinho, parece-me que não faz mal :)

Mas hoje trago outra paixão: a comida italiana. Adoro massa, pizza, risottos... Hum, venha tudo!

E venho apresentar esta famosa iguaria que, tantas vezes, é mal interpretada e mal confeccionada pelo mundo fora.

Espantem-se. A Carbonara não leva natas.

Não. Leva. Natas.

Juro. Verdade, verdadinha.

E, da mesma forma que tantas vezes defendemos com unhas e dentes a nossa gastronomia e ai daquele que venha aqui dizer que arroz de bacalhau não existe!!, porque não fazer jus às demais culturas?

E aqui apresento a receita da Carbonara tradicional.

Existem diversas histórias quanto à origem deste prato, mas a mais comummente transmitida é a de que este prato surgiu como resultado da combinação de nutrientes ditos mais "pesados" para dar força aos carbonari (trabalhadores do carvão).

Não pesquisei tempo suficiente para verificar a veracidade das histórias mas, para este meu cantinho, gosto deste história de a carbonara ser a perfeição num prato, seja ela (muito) pouco saudável :)

Apresento uma das receitas que encontrei, sendo que, por disponibilidade de tempo e produto (ou a falta dela!), adaptei alguns dos ingredientes.