. 4 gemas

. 150 gr de açúcar

. Raspa de 1 limão

. 150 gr de manteiga derretida e arrefecida

. 100 gr de farinha de trigo T55 sem fermento, peneirada

. 500 ml de leite morno 

2. Bater as claras em castelo. Reservar.

3. Bater as gemas com o açúcar e o limão até ficar uma mistura fofinha e esbranquiçada.

4. Adicionar a manteiga e voltar a bater.

5. Juntar a farinha e bater.

6. Adicionar o leite e voltar a bater.

7. Fora da batedeira, envolver as claras em castelo.

8. Verter a massa para a forma e levar a assar durante cerca de 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

9. Deixar arrefecer ligeiramente e levar ao frio, pelo menos, 3 horas.

10. Desenformar e servir.

E acreditem, cria mesmo as 3 camadas! 

Porquê? Ciência.

Esta massa é mais líquida que as massas de bolo que costumamos ver e fazer. Além disso, é assada a uma baixa temperatura, dando tempo para a massa assentar e dividir-se em camadas.

A camada de baixo é criada pela mistura das gemas com a farinha, adensando-se em baixo. A camada do meio é criada pela grande proporção de leite em relação à farinha, tornando-se numa camada tipo pudim ou leite creme. A camada de cima é feita pelas claras envolvidas na massa, que sobem e cozinham por último.

Como vêem, fica um bolo muito bonito e visualmente atraente.

Adoro amarelo e este bolo fica tão apetitoso com esta cor!

A camada de baixo é mais densa e um pouco mais rica, que contrasta com a leveza da camada do meio. A camada de cima é semelhante a um bolo de claras, espumoso e levezinho, com o toque subtil do limão.

A conjugação de todas as camadas na boca é uma combinação interessante de texturas.

Não é magia nem bruxaria, mas que é interessante, lá isso é.

E o melhor é que existem milhares de versões desta receita base. Eu ainda só experimentei esta, mas uma versão de chocolate e caramelo está a formar-se na minha cabeça :)

Com os mesmos ingredientes com que fariam um bolo mais comum, podem surpreender os vossos convidados e família com uma sobremesa de três camadas, como um truque de magia!

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. 2 ovos

. 180 ml de óleo (usei de girassol)

. 300 gr de açúcar granulado branco

. 1/4 colher de chá de sal fino

. 280 gr de farinha de trigo (T55) sem fermento

. 12 gr de fermento em pó

2. Untar a forma com desmoldante ou manteiga e farinha. Reservar.

3. Num processador de alimentos, triturar todos os ingredientes, menos a farinha e o fermento, até ficar uma pasta. Verter para uma taça.

4. Adicionar a farinha e o fermento e envolver, com varas, até ficar homogéneo.

5. Verter a massa para a forma e levar a assar durante cerca de 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

E está feito. 

Não há (quase) louça suja, não há trabalho de braço. Só o tempo de espera para o bolo cozer. Aí, lamento, a paciência é uma virtude :)

O bolo fica fofinho e bem húmido. O sumo da laranja ajuda muito nisso.

Podem ver os pedacinhos de laranja na massa. Eu adoro sentir a surpresa ácida que esses pedacinhos dao na boca. Mas, se não apreciarem, basta que descasquem as laranjas antes de as triturarem, desde que fiquem à mesma com 400 gr de laranja.

Tal como esperado, é um bolo bastante aromático e saboroso, devido ao citrino que tem. Acredito que fazer o mesmo com qualquer outro citrino irá resultar num bolo igualmente delicioso ao palato e ao olfacto.

Desculpem não haver mais fotos do bolo inteiro mas... não fui a tempo. Os gulosos cá de casa foram comento e, num ápice, já não havia bolo suficiente para uma fotografia mais decente...

Parece-vos um bom motivo para não haver foto, não acham? :)

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Super rápido de fazer, a sério. Suja pouca loiça e não dá trabalho nenhum.

Nós que gostamos de atum e ovo, foi uma maneira diferente de o comer. 

O molho fica muito saboroso, com a acidez e doçura do tomate a constrastar com o sabor mais salgado do atum.

O sabor do ovo também está bastante presente, então com a gema líquida a escorrer por cima do resto... Hum, tão bom!

O pimento dá-lhe um toque mais intenso, já que o seu sabor está presente. Se não apreciarem, experimentem descascá-lo para o tornar mais doce, omitam da receita ou até substituam por outro legume que vocês gostem mais (cenoura, beterraba ou aipo).

As azeitonas foram só para mim, que o A. não aprecia. Mas fica delicioso no prato, já que lhe dá outro nível de acidez que o tomate não atinge. Isto porque utilizei azeitonas caseiras verdes. Se usarem das pretas, terão outro sabor bastante presente (característico da azeitona preta) mas não tão acídico como o da verde.

Nós acompanhámos com uma salada de alface (já que tomate já havia) mas, se quiserem juntar um hidrato, experimentem com arroz integral (que sempre é mais saudável).

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Ingredientes (para 2 pessoas)

. 2 litros de água ou caldo de legumes

. 1 tomate em cubos

. 70 gr de polpa de tomate

. 1/2 cebola picada

. 1/4 colher de chá de alho em pó (podem usar 1 dente de alho picado - como já tinham acabado, usei do em pó)

. 200 gr de arroz para risotto (arbório, carnaroli, etc)
. 150 ml de vinho tinto
. 1/2 chouriça
. q.b. queijo ralado (de preferência parmesão - eu usei mozzarela porque era o que tinha em casa)

. Sal e pimenta
. Alecrim (usei fresco)

. Azeite

. 1 noz de manteiga (usei sem sal)

Preparação

1. Num tacho, aquecer a água ou caldo de legumes.

2. Noutro tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola, tomate e chouriça, até a cebola amolecer e a chouriça largar alguma gordura.

3. Juntar o alho em pó, arroz e polpa de tomate, deixando cozinhar até o arroz ficar translúcido e mexendo sempre. Temperar com sal.

4. Refrescar com o vinho tinto e adicionar o alecrim.

5. Quando o vinho evaporar quase todo, ir juntando conchas de água/caldo até o arroz estar cozinhado, adicionando mais água/caldo sempre que a concha anterior evaporar quase toda, e mexendo sempre.

6. Fora do lume, adicionar a manteiga e o queijo e envolver para derreter bem.

7. Rectificar temperos se necessário.

Que maravilha de almoço.

Com este tempo meio indeciso, ainda sabe bem ter o estômago reconfortado.

Tem um sabor intenso, que conjuga vários níveis de paladares. Começam por sentir o sabor do queijo que usaram. Parmesão há-de ficar excelente, mas como vos disse, o objectivo desta vez era acabar com as sobras dos frios. Daí ter sido com mozzarella. Fica com um sabor mais suave, mas delicioso na mesma.

Depois sentem o agridoce do tomate, que vem dar uma frescura ao prato. Assim como o vinho tinto, que é mais presente que o vinho branco geralmente utilizado. 

E depois o salgado, untuoso e característico sabor da chouriça. Este sabor irá depender do tipo de chouriça que usam.

Há ainda uns toques do alecrim, que pode ser mais ou menos intenso, consoante a quantidade e o vosso gosto.

Para mim, uma combinação perfeita entre todos estes elementos.

O arroz quer-se cozido, mas não empapado. Apesar de ser um arroz que tem bastante goma, não fica tipo betume. Cremoso, diria eu.

Eu gosto dele mais bem cozido, um pouco depois do al dente. Crucifiquem-me os puristas, mas eu gosto assim. Vocês deixam no ponto que mais gostarem, tendo em conta que ele continua a cozer mais uns minutos até ser servido e que não convém esperarem muito para o comer, senão seca e fica mais empapado.

E como é uma receita para aproveitarem as sobras, podem adaptar ao que vocês têm perdido aí por casa. Usem outro tipo de enchido ou charcutaria, juntem legumes, troquem a erva aromática por outra... Enfim, as possibilidades são infinitas.

Usem e abusem desta receita versátil e mostrem-me as vossas iguarias! Podem comentar aqui depois do post, no Facebook ou no Instagram.

São todos bem vindos :)

. Sumo e raspa de 4 limões (sim 4!)

5. Transferir para um frasco ou recipiente hermético. Dura cerca de 2 semanas no frio.

Aviso já que esta receita "não é para meninos"! É soberba, deliciosa, perfeita. Mas é ácida, doce, pungente e intensa.

Para quem adora limão como eu, está perfeita assim. Mas aviso que o sabor está bem presente.

Para quem prefere coisas mais doces ou menos fortes, pode estranhar. Mas eu aconselho SEMPRE a provar primeiro antes de fazer juízos de valor. E ir adaptando ao nosso gosto.

Podem reduzir a quantidade de raspa e sumo de limão, para não ficar tão forte. Podem juntar um pouco mais de açúcar, mas não vos garanto o mesmo resultado, já que não testei de outra forma.

Há quem junte a manteiga bem fria apenas no fim, pois confere um pouco mais de brilho. Já fiz das duas formas e não notei grande diferença. Eu escolhi a versão mais prática, mas fica ao vosso critério de experimentarem e verem.

Vejam a textura cremosa e indulgente que o lemon curd tem:

Não dá logo vontade de comer?

Eu como lemon curd à colher, sem mais nada. Como um pequeno treat a meio da manhã ou da tarde.

Mas para começar, se calhar, o melhor é misturar num iogurte grego natural, numa granola ao pequeno-almoço, numa tosta com um pouco de queijo fresco, quem sabe.

Para contrabalançar o potente sabor que este menino tem.

Se forem aventureiros como eu, atirem-se de cabeça a uma colherada sem mais nada! :)

Aproveitem esses deliciosos limões que têm aí por casa e contem-me a vossa experiência

. Pimenta preta, orégãos e sal fino q.b.

. Queijo mozzarella ralado (eu não usei - esqueci-me de o pôr)

2. Numa frigideira com um fio de azeite, em lume médio, saltear a cebola, o alho e a couve.

3. Quando a couve amolecer, juntar a chouriça e temperar com sal, pimenta e orégãos (como a chouriça já era bem temperada, não precisei de adicionar sal). Reservar,

4. Untar uma tarteira com manteiga ou desmoldante e pôr papel vegetal na base.

5. Numa taça, misturar a farinha com o fermento, leite e ovos.

6. Colocar a massa na tarteira e verter o preparado de couve e chouriça por cima. Este preparado irá afundar-se um pouco na massa.

7. Colocar o queijo por cima e levar ao forno até dourar por cima.

Como podem ver, de tarte tem pouco :)

Eu, na primeira vez que fiz, achei a massa demasiado mole para ser uma tarte. Estava à espera que fosse uma massa para tender. Então coloquei mais farinha... E a massa continuava mole.

Tive de ligar à minha mãe para perceber porque raio a massa era tão mole e eu não conseguia pôr na tarteira. Foi aí que ela me explicou: Esta massa não é para tender. É mais uma massa tipo bolo.

Aaaah, ok. Assim faz sentido. 

Afinal não é uma tarte. É uma "tarte" :)

Tal como disse na preparação, eu não coloquei sal no "recheio" porque a chouriça era bastante aprimorada, por assim dizer. A gordura e sabor que a chouriça largou na frigideira chegou para dar a quantidade necessária de sal. Vão provando e rectificando à medida que vão fazendo.

Ao cozinhar a couve, não deixem a cebola e alho dourar muito. O intuito é ela amolecer e ficar translúcida, cozinhando mais lentamente. A couve apenas precisa de amolecer um pouco, não é necessário deixar cozinhar muito (como eu deixei...), porque ela termina de cozinhar no forno e não fica muito rija.

Podem substituir a chouriça por outro enchido que vocês gostem, como por exemplo, linguiça ou até farinheira! Humm, farinheira parece-me muito bem...

A mesma coisa para o queijo usado. O mozzarella é um pouco mais neutro que outros queijos e, como já tem o sabor intenso da chouriça, complementa-se bem. Mas facam experiências, não tenham medo! Usem parmesão, queijo da ilha, blue cheese (ui!)... O que vos apetecer! O vosso palato vos dirá o que gosta mais.

Experimentem a fazer esta menina aí por casa e depois digam-me como correu :)

E já sabem. Protejam-se e fiquem em casa.