1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Cozer as cenouras em água fervente, temperada de sal.
3. Num tabuleiro que possa ir ao forno, colocar as postas ou lombos de pescada e temperar com sal, pimenta e vinho branco.
3. Levar a assar durante cerca de 10 minutos de um lado 1 5 minutos do outro.
4. Num tacho, aquecer o azeite e adicionar os espinafres ainda congelados, mexendo à medida que vão cozinhando.
5. Quando tiverem descongelado completamente, temperar de sal e pimenta, e adicionar a farinha e mexer bem.
6. Adicionar o leite e mexer bem, rectificando o sal e pimenta, e adicionando a noz-moscada.
7. Triturar as cenouras juntamente com a manteiga. Se necessário, passar por um coador (eu não passei). Reservar.
8. Colocar a mistura de espinafres por cima da pescada cozinhada e levar ao forno mais 5 minutos para gratinar um pouco.

Um prato super colorido e cheio de sabor.



O puré de cenoura é tão simples, mas tão simples que nada mais é que cenouras cozidas e trituradas com manteiga. E, mesmo sem passar por coador, fica muito cremoso devido à manteiga. Atenção que eu coei as cenouras antes de triturar e não precisei de acrescentar água nenhuma.



É um puré bastante doce, devido à doçura natural presente nas cenouras. Mas combina muito, muito bem, com o sabor dos espinafres, suave mais ligeiramente amargo.



O sabor da noz-moscada está bem presente no "béchamel" e conjuga-se muito bem com o puré de cenoura.



Acompanhei com tomate simples porque a sua acidez vem cortar um pouco a doçura do puré e o sabor mais rico do "béchamel".

A pescada possui um sabor suave e a sua textura é suculenta, sem estar seca. Perfeita.

Não chamo a isto béchamel sem aspas porque é uma espécie de béchamel. A manteiga é substituída pelo azeite e a farinha refinada por farinha de trigo integral. Não fica menos calórico. Mas fica mais saudável.



Um prato muito bonito para alegrar estes dias cinzentos e para celebrar esta época festiva. Garanto-vos que vão fazer sucesso!