1. Numa taça, esmagar a polpa de abacate e adicionar os restantes ingredientes, mexendo bem.



Done! 1 passo apenas, hum!

Misturar tudo e já está!

E posso dizer-vos que fica bem bom! A acidez da lima e o dente de alho cortam um pouco a riqueza do abacate, que pode ficar um pouco enjoativo sem nada. O tabasco, se usarem, também dá um toque de "México" à coisa (lol) e aguça os sentidos.



Podem esmagar mais ou menos o abacate. Eu deixei alguns pedaços maiores para ter um pouco mais de textura.



Mas os nachos irão ajudar também nessa parte.

Como vêem, nada mais é que um puré de abacate bem gostoso e interessante.

Claro que há muitas e muitas versões de guacamole. Esta é das mais simples e básicas, mas que vos permite saber como é que o guacamole deverá saber.

Depois são completamente bem-vindos a adicionar sabores, ervas, temperos... O que quiserem!

Isto dá uma rica entrada, oh se dá! Por isso, quando voltarem às compras (caso não tenham em casa), tragam uma lima e um abacate.

Não se irão arrepender! 

1. Aquecer a marmelada com 1 colher de sopa de água, mexendo bem. Se necessário, triturar com varinha para tornar a mistura mais homogénea e fluida.
2. Num tacho largo, colocar os 20 gr de manteiga a derreter em lume médio, sem deixar queimar.
3. Adicionar a cebola picada e deixar refogar 1 a 2 minutos, mexendo sempre, sem dourar.
4. Adicionar o arroz e mexer, deixando fritar até ficar translúcido.
5. Refrescar com o vinho branco e mexer.
6. Quando o líquido evaporar, adicionar 1 concha de caldo ou água a ferver, mexendo. Temperar com sal.
7. Conforme o líquido vai evaporando, ir juntando mais caldo, mexendo. O risotto demora consoante o tipo de arroz que estão a usar. Ele deverá estar cremoso e cozido.
8. Entretanto, aquecer uma frigideira em lume alto e juntar a maçã ao risotto.
9. Pincelar os bifes com o óleo e temperar com sal e pimenta.
10. Aquecer a marmelada com 1 colher de sopa de água, mexendo bem. Se necessário, triturar com varinha para tornar a mistura mais homogénea e fluida.
11. Cozinhar os bifes na frigideira cerca de 2 minutos de cada lado, sem deixar secar muito.
12. Juntar a marmelada fluida e mexer, deixando cozinhar 1 a 2 minutos.
13. Terminar o risotto, adicionando os 10 gr de manteiga e o queijo parmesão, mexendo. Temperar com pimenta.



Este arroz fica tão cremoso quanto de saboroso. É um arroz com bastante goma, pelo que é possível enformar e fazer um brilharete à mesa. Fica bem bonito!

A maçã confere-lhe uma doçura que liga bem com o salgado do queijo e o ligeiramente ácido do vinho branco. Mas é completamente opcional. Se não gostarem de maçã, podem retirá-la da receita que ficam com um deliciosos risotto à mesma.



Os bifes eram bastante fininhos, daí que eu não os tenha cozinhado muito tempo. A carne de porco quer-se passada, mas também não é preciso ficar sola de sapato. Poderão ter de ajustar os tempos de cozedura dos bifes, conforme a espessura dos que vocês usarem.

No entanto, o tempo com a marmelada na frigideira é o mesmo. É apenas para a carne ganhar também o sabor do marmelo e a marmelada caramelizar um pouco.

Aconselho a juntar mesmo a água à marmelada e até a triturarem porque eu tentei aquecer a marmelada sem nada e ela, além de não derreter, começou a querer queimar. Por isso, o ideal é triturarem com a água e ficam com um molho mais fluido.

Olhem para o brilho daquele molho por cima da carne. Mnham! A marmelada faz tudo por vocês no que toca ao molho. É só pôr lá e já está. O sabor característico da marmelada fica um pouco mais suave, ficando mais o seu adocicado. Quem não aprecia o seu sabor, que experimente à mesma porque o sabor fica menos intenso.



esta carne é bastante versátil pois pode acompanhar vários tipos de complemento, assim como o molho. Uma batata doce assada, legumes salteados, puré de aipo, puré de couve-flor, arroz de feijão! Não quero jurar, mas diria que funciona tudo na perfeição!

Essa marmelada está perdida algures no frigorífico? Tempo de a tirar de lá! Vai-se embora num instante! :)

1. Untar formas de petit gateau (ou ramekins) com manteiga e farinha.
2. Pré-aquecer o forno a 220º.
3. Bater as gemas e o ovo, em velocidade máxima, até duplicarem de volume.
4. Juntar o leite condensado cozido e bater bem.
5. Aos poucos e em velocidade média, adicionar a farinha, sem mexer em demasia.
6. Juntar a flor de sal e mexer.
7. Dividir a massa pelas formas, o mais uniformemente possível.
8. Levar ao forno entre 12 a 14 minutos (os meu levaram 13 minutos, mas depende de forno para forno), até ficar com o topo dourado mas ainda ligeiramente líquido.

Posso dizer-vos que, com quase 100% de certeza, que não haverá ninguém que não goste deste menino!



Ele é qualquer coisa de divinal: Seja pela tua textura super fofa de bolo, seja pelo seu interior líquido e quente, a escorrer pelo prato, seja pelo doce do leite condensado, seja pelo toque da flor de sal... Não tem por onde falhar!

É verdade que este menino precisa de alguma atenção, principalmente a partir dos 10 minutos no forno porque, de forno para forno, basta uns segundos a mais para passar de interior líquido para um bolo cozido. Portanto, vão estando sempre atentos para que ele não passe do ponto.







O ideal é que ele ainda trema um pouco quando saia do forno para que o interior fique esta beleza...




Decidi não o acompanhar com mais nada ao almoço. Não foi necessário. Ele, por si só, já é uma espectacularidade tremenda. A sério, pode parecer que estou a exagerar, mas não. É fantástico, é maravilhoso, é... perfeito!

Se quiserem acompanhar com um gelado, volto a sugerir o gelado de baunilha porque não se sobrepõe ao sabor do leite condensado e liga muito, muito, mas mesmo muito bem com este menino!

Para o caso de o bolo cozer completamente, não se preocupem. O sabor está lá, a textura está lá. Está lá tudo, menos o interior líquido. Ficam com um bolo super delicioso!

Não têm desculpa para não fazerem esta maravilha! Vamos lá pôr mãos na massa! :)

1. Gnocchis: Cozer as batatas e reduzi-las a puré.
2. Deixar arrefecer um pouco e colocar o puré numa tábua de cozinha, fazendo um buraco no meio.
3. Nesse buraco, colocar a gema, farinha, sal e noz-moscada e amassar até fazer uma massa homogénea.
4. Colocar uma panela com água a ferver e com sal.
5. Tender a massa de batata até fazer um rolo com cerca de 2 cm de diâmetro e cortar em pedaços entre 1,5 cm a 2 cm de comprimento, de modo a fazer uns quadradinhos.
6. Cozinhar os gnocchis na panela com água, cerca de 2 minutos. Estão prontos quando flutuarem na superfície. Opcional: Saltear os gnocchi num frio de azeite.
7. Bifes de frango: Aquecer um wok em lume alto e colocar o azeite, alho e cebola, deixando cozinhar cerca de 2 minutos, sem deixar alourar muito.
8. Adicionar a carne e os legumes congelados, deixando cozinhar até ficarem tenros (cerca de 8 minutos).
9. Juntar a mostarda, mel e molho de soja, mexendo bem e deixando cozinhar mais 2 minutos.

E, num instante, uma refeição super saborosa e com um toquezinho italo-oriental (é que se pode dizer isso).



Apesar de ser opcional, aconselho a saltearem os gnocchi, pois ganham uma cor dourada muito bonita e ficam crocantes por fora e super fofinhos por dentro. Uma almofadinha de aconchego do estômago.

Os gnocchis podem ainda ser congelados em cru (depois de os cortar em pedacinhos e antes de cozer) e, noutro dia de aflição, é só despejá-los para água a ferver e, em (quase) segundos, têm o acompanhamento pronto!



Os gnocchi têm um sabor suave a batata e, geralmente, são acompanhados de um molho super saboroso para complementar essa suavidade. Esse molho, nesta receita, é o de mostarda e mel, conferindo um toque agridoce ao prato, perfeito para o sabor suave dos gnocchi e dos bifes de frango.

A carne está suculenta e macia, ganhando o sabor do molho de soja, não sendo necessário mais sal. Se quiserem a carne mais dourada, salteiem-na um pouco antes de adicionarem os legumes que, como são congelados, também vão largar algum líquido, ajudando à cozedura e a não queimar.



Todo o conjunto liga muito bem, existindo o picante e perfumado da mostarda, o doce do mel, o salgado do molho de soja, a crocância dos legumes e a cremosidade da batata e do frango.



Um óptimo almoço para um dia tão bonito como de hoje, que já deu para voltar a vestir a t-shirt!

Brevemente, o bikini! :)

Bom Sábado!

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de bolo inglês e forrá-la com papel vegetal.
2. Misturar o puré de maçã, óleo, ovo, baunilha e açúcar amarelo, até ficar homogéneo.
3. Adicionar o bicarbonato, fermento, sal, canela e noz-moscada.
4. Juntar a farinha de aveia e misturar bem com varas.
5. Verter a mistura para a forma e levar a assar cerca de 30 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Olhem que bonito bolinho!





Sendo usada farinha sem glúten, o bolo não cresce muito, pois não tem o glúten para reter as bolhas de dióxido de carbono libertadas durante a assadura, que fazem com que cresça. Isto de pastelaria tem muito de química!



Este bolo fica húmido, devido à presença do puré de maçã. Além disso, o óleo também lhe dá uma riqueza extra. Não é um bolo enqueijado, mas quase que fica. E conheço algumas pessoas que gostam bem do bolo assim :)



É um bolo super fofo, apesar da farinha de aveia, que geralmente seca um pouco os bolos. Mais uma vez, o puré de maçã ajuda nisso.

Eu não aprecio muito canela, mas tenho de admitir que fica divinal com o sabor da maçã. E a noz-moscada fica relativamente subtil (até porque, geralmente, é bastante intensa) mas combina muito bem.

Não precisa de muito açúcar porque o próprio puré também já o tem. Se usarem puré de maçã sem açúcar, provem a massa e ajustem a doçura ao vosso gosto.

Só vos posso dizer que metade dele já desapareceu... Mas o pecado não é muito grande, já que o bolo é (relativamente) saudável :)

1.  Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor a batata doce, courgette, laranja e pernas de frango.
3. Temperar tudo com sal, pimenta, azeite, alecrim e pimentão doce.
4. Dispor tudo no tabuleiro, de modo a que fique quase tudo numa só camada.
5. Adicionar os dentes de alho.
6. Levar a assar cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até o frango estar dourado e cozido.



Há lá cor mais bonita do que a de pele de frango tostadinha? Fica com tão bom aspecto que apetece queimar a língua só para provar logo mal sai do forno.

E a textura? Crocante, mas não em demasia, que nos faça partir os dentes. A carne do frango está muito suculenta e cozinhada na perfeição. Mas tenham em atenção que, dependendo do tamanho do frango, pode demorar mais tempo a assar. vão dando uma vista de olhos à carne, principalmente ao pé dos ossos, que é onde demora mais a cozer.



A batata doce está bem cozinhada, assim como a courgette, suaves e tenras.

O alecrim liga muito bem com o frango, conferindo-lhe mais um nível de sabor, que liga muito bem com a doçura da batata e a acidez e frescura da laranja.





Muita gente não aprecia, mas eu gosto da laranja assada. Tem um sabor mais intenso e menos doce, mas que complementa muito bem os restantes sabores.

Se quiserem, podem acompanhar o frango com um arroz de frutos secos, ou um arroz de limão. Mas como já tem a batata e tem a courgette, não me parece necessário.

Este frango com um bom copo de vinho tinto... Nem vos digo... Que rico almoço!

1. Levar o leite a ferver com o gengibre e o cardamomo. Retirar do lume e deixar infundir 5 minutos.
2. Misturar o açúcar com a maizena, sem que se formem grumos.
3. Adicionar as gemas e o puré de manga e mexer bem com varas.
4. Coar o leite e, em fio, adicionar o leite às gemas, mexendo sempre para não cozer as gemas.
5. Levar a  mistura a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
6. Dividir a mistura por formas e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
7. Guardar no frio, com película aderente.
8. Na hora de servir, polvilhar açúcar por cima e queimar com maçarico ou ferro quente.

Garanto-vos gulodice na hora!



Podem comer quente, mas não vou garantir que não vos dá a volta à barriga.

É um leite creme espesso (eu prefiro assim) mas, se não gostarem dele tão espesso, podem diminuir a quantidade de amido. O puré também ajuda a que fique mais espesso.



Claro que o sabor mais evidente é o da manga. Para quem adora como eu, fica divinal. O gengibre e o cardamomo ligam muito bem com o doce da manga, balançando com o seu toque mais fresco e perfumado.

Se não quiserem a sobremesa tão doce (porque o puré de manga já é doce), reduzam o açúcar para metade. ficará bom na mesma!

E o som do caramelo a partir? Wow! É assim que se quer: Caramelizado, escurinho e super crocante! Este toque mais queimadinho vai contrastar muito bem com a doçura da sobremesa, dando-lhe mais um nível de sabor.



E só pode ser feito mesmo na hora. Se o fizerem antes, o caramelo vai ensopar a humidade da sobremesa e vai ficar todo mole , sem graça nenhuma. Não vão querer caramelo mole, a pegar-se aos dentes... blheck!

O maçarico é a ferramenta ideal para queimar o açúcar: fácil, cómodo e não suja quase nada. Se tiverem ferro, podem usar também. Se não tiverem nenhuma destas ferramentas, já me contaram que também dá aquecer uma colher num bico do fogão e queimar, mas nunca testei.





Se não tiverem puré de manga em casa, podem experimentar, por exemplo, com puré de maçã ou pera.

Se não tiverem gengibre ou cardamomo, a casca de limão e a canela são sempre bons aliados.

E se não gostarem de manga, substituam os 100 gr de puré de manga por 100 ml de leite e têm um leite creme tradicional fantástico.

Estamos isolados em casa, é verdade. Receitas que dêem para adaptar ao que temos em casa é o ideal. E a Marta veio aqui para vos salvar!

10 minutinhos e têm uma super sobremesa. Mas não podem olhar às calorias... É só hoje! :)

1. Para os bifes de atum: Temperar o atum com sal e pimenta.
2. Aquecer bem uma frigideira grande e pincelar os lados dos bifes de atum com azeite.
3. Cozinhar o atum 2 a 3 minutos de cada lado (ficam mal passados). Se quiserem mais passado, deixem mais tempo de cada lado. Reservar, mantendo quente.
4. Baixar o lume para médio e adicionar a manteiga, mexendo até derreter.
5. Juntar 1 dente de alho alho e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.
6. Adicionar o sumo de limão e deixar cozinhar mais 1 minuto. Reservar.
7. Para a courgette: Aquecer um frio de azeite numa frigideira, em lume médio.
8. Juntar a courgette e deixar cozinhar dos 2 lados até ficar dourada.
9. Juntar 1 dente de alho e espremer as 2 laranjas directamente para a frigideira, deixando cozinhar entre 3 a 5 minutos, ou até o molho reduzir para metade. Juntar a raspa de laranja e temperar de sal e pimenta.
10. Para a mostarda de ervas: Triturar, com varinha, o dente de alho restante com o alecrim, tomilho, vinho, azeite, mostarda e 1 colher de sopa de mostarda em grão.
11. Envolver a restante 1/2 colher de sopa de mostarda em grão na mistura anterior e está pronta a servir.

Parecem muitos passos mas, ao fazer, vão ver que é surpreendentemente rápido de fazer. Aliás, se quiseres, a mostarda pode estar feita de antemão.



Os bifes de atum, como nós gostamos deles mal passados, são ultra sónicos de se fazerem. É importante é que a frigideira esteja bem quente para que eles possam selar bem e rapidamente, sem cozinhar em demasia o seu centro, ganhando cor e sabor com o azeite, mas mantendo o interior suculento.

Para quem nunca comeu, não, não sabe ao atum em lata. É parecido, mas melhor. Tem mais sabor a fresco (duh). Não é fácil de explicar, mas é bastante melhor que o enlatado.



A manteiga de limão que finaliza na frigideira onde selou o atum, é bastante ácida, atenção. Eu adoro e acho que fica muito bem com o atum, pois liga bem com o seu sabor e dá um toque fresco. Mas se não gostarem muito do sabor, podem diminuir a quantidade ou até omitir, já que tem o sabor da laranja da courgette e da mostarda de ervas.

A mostarda fica muito saborosa e não fica muito picante. O tomilho e alecrim dão um toque mais fresco, assim como vinho branco. A acidez da mostarda e do alho continuam presentes. Se não gostarem destas ervas, podem substituir por outras que gostem mais, é uma questão de experimentarem.



A courgette, que acaba por ter um sabor bastante suave, ganha um toque caramelizado devido ao açúcar que o sumo da laranja contém, e que carameliza quando reduz. Além disso, o próprio sabor da laranja está lá e combina muito bem, tanto com a mostarda como com os bifes de atum.

Os bifes de atum ligam muito bem com os outros componente, até com o arroz de passas. Não coloco receita do arroz porque é uma receita bem básica: Fritei as passas em azeite, adicionei arroz vaporizado, deixei fritar um pouco, adicionei água quente e sal, e deixei cozinhar até a água evaporar. Simples.



Podem acompanhar os bifes com outro hidrato, como batata comum ou batata doce, com um puré de ervilha, aipo, cenoura, só com legumes... As possibilidades são infinitas!

Se nunca experimentaram, hoje é o dia! Depois venham contar-me como correu!

#131 | Muffins de limão e mel I

Ingredientes (para 6 muffins)
. 4 ovos batidos
. 76 gr de mel
. 25 gr de óleo de coco derretido
. 43 gr de farinha de coco
. raspa e sumo de 1 limão médio
. 13 gr de fermento em pó

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Misturar a farinha com o fermento, bicarbonato e sal.
3. Noutra taça, bater os ovos com o açúcar, mel, leite (ou buttermilk), azeite, sumo e raspa de limão.
4. Adicionar a mistura anterior aos secos e mexer até ficar homogéneo. Não mexer demais, ou os muffins poderão ficar demasiado rijos.
5. Dispor a massa pelas formas e levar a assar durante cerca de 23 a 25 minutos, ou até o teste do palito sair limpo. 

#130 | Cuscus com feta e tomate cherry

Ingredientes
. 120 gr Cuscus
. 120 ml de água a ferver
. sal fino q.b.
. pimenta preta q.b.
. 1 fio de azeite
. Tomate cherry em quartos
. Queijo feta em pedaços pequenos
. Beterraba (folha e bolbo) em pedaços pequenos
. Vinagre balsâmico q.b.
. Gomos de laranja

Preparação

#129 | Bifes de frango com legumes e Molho de manga e laranja

Ingredientes (para 2 pessoas)
. 2 bifes de frango (eu usei 3 porque eram pequeninos)
. 1 laranja média
. Brócolos (usei congelados)
. 2 Cenouras e 1/3 de courgette, em meias luas
. 130 gr de ouré ou polpa de manga
. 1/8 de colher de chá de gengibre em pó
. 1/8 de colher de chá de erva-príncipe em pó
. 1/8 de colher de chá de flocos de malagheta
. sal q.b.
. pimenta preta moída na hora q.b.
. Alecrim q.b.
. 1 noz de manteiga (+/- 5 gr)

Preparação

#128 | Suspiros com recheio de Creme de Avelã

Ingredientes
. 4 claras, à temperatura ambiente
. 250 gr de açúcar
. 1 colher de chá de aroma de baunilha
. 1 colher de chá de amido de milho
. 1/2 colher de chá de cremor tártaro

Recheio
. 250 ml de natas, mínimo 30% gordura, bem frias
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 1/2 colher de chá de aroma de baunilha
. 85 gr de creme de avelãs

Preparação