Ingredientes (para 2 pessoas)

. 1/3 chávena de iogurte natural
. 1/4 colher de chá de canela em pó
. 1 colher de sopa de açúcar demerara (ou mascavado escuro)
. 20 gr de manteiga
. 3 colheres de sopa de açúcar demerara (ou açúcar mascavado escuro)
. 2 peras descascadas
. 1/2 chávena de vinho do Porto (usei ruby)

Preparação

1. Numa taça, misturar o iogurte, canela e a colher de sopa de açúcar. Reservar.
2. Numa frigideira, derreter a manteiga e adicionar o restante açúcar e as peras.
3. Cozinhar em lume médio até começar a caramelizar, virando as peras.
4. Adicionar o vinho do Porto e cozinhar durante cerca de 5 minutos ou até ficar um molho mais espesso, tipo xarope.
5. Servir com o iogurte. 

Digam lá que estas meninas não estão bem giras!



Com uma cor dourada e avermelhada, a lembrar o Natal (sim, eu sei que estamos em Maio) , a conjugar com a cor escura do molho e o branco pintalgado de canela, do iogurte.

Vejam só a consistência e o brilho deste xarope, a verter por cima das peras... Bemmm...



As peras (se não forem muito rijas inicialmente) ficam tenrinhas, mas não se desfazem, mantêm alguma estrutura e textura.





O seu sabor está lá, mas complementado com o doce do vinho do Porto e o caramelizado da manteiga com açúcar.

Além disso, temos o iogurte, que vem cortar um pouco esta luxúria, com o seu toque mais ácido. Eu gosto muito de contrastes de sabores, e estes meninos contrastam muito bem!



Eu, que não sou apreciadora de canela, tenho de admitir que essa menina é a peça que faltava para ser um quarteto maravilha.

Em menos de 10 minutos, têm uma fabulosa sobremesa que não precisa de muita coisa nem de muito esforço.

Uma sobremesa perfeita para um dia descontraído e sonolento como o de hoje :)

Ingredientes (para 3 pessoas)

. 130 gr de delícias do mar descongeladas e cortadas em pedaços pequenos
. 150 gr de miolo de camarão (eu usei dos pequenos, se usarem dos grandes, cortem em pedaços pequenos)
. 2 dentes de alho picados
. 40 gr de manteiga
. 80 gr de farinha
. 500 ml de leite (ou mais, dependendo do vosso gosto)
. 3 gemas
. 3 claras
. 100 ml de vinho do Porto tinto
. Noz moscada
. Sal
. Manteiga para untar a forma
. Pimenta preta
. 1 fio de azeite

Preparação

1. Untar uma forma com manteiga derretida e pré-aquecer o forno a 180º.
2. Em lume médio, aquecer o leite e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.
3. Retirar um pouco desse leite e adicionar à farinha, mexendo para se dissolver.
4. Adicionar a farinha ao leite e voltar a levar ao lume, mexendo até engrossar.
5. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
6. Numa frigideira, colocar o azeite e os dentes de alho, deixando fritar um pouco, se ganhar cor.
7. Adicionar o miolo de camarão e as delícias do mar, deixando cozinhar 1 minutos.
8. Refrescar com o vinho do porto e temperar com sal e pimenta.
9. Deixar reduzir até o álcool evaporar. Reservar.
10. Juntar as gemas ao leite com farinha, uma a uma, mexendo bem.
11. Adicionar o camarão salteado e envolver.
12. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
13. Verter a massa para a forma untada e levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até dourar por cima e insuflar.
14. Servir de imediato.

Tal como os maravilhosos Soufflés de Pera e Chocolate, este soufflé deve-se comer mal saia do forno, ou o menino abate e ficamos com uma pequena panqueca. Delicioso à mesma, mas não tão leve.

Este menino fica com uma cor muito bonita por cima, bem douradinho.



Além disso, fica com uma crosta ligeiramente crocante, enquanto que o seu interior é suculento, suave e tenrinho.

A sua cor é ligeiramente avermelhada por causa do vinho do Porto tinto. Se não tiverem, usem vinho do Porto branco ou moscatel, que fica muito bom à mesma.

O sabor do soufflé não tem que enganar, sabe a marisco. Sabe ao camarão salteado, com um toque de alho. O sabor das delícias passa um pouco mais despercebido, já que se nota mais o do camarão. Mas as meninas também estão lá para dar alguma textura ao prato.



Além disso, ao provar, nota-se a leveza que as claras dão ao soufflé. Não tem como disfarçar. Fica uma pequena nuvem do mar.

Podem deixar mais 1 ou 2 minutos no forno, se quiserem o soufflé mais dourado.

Por aqui, passou muito bem assim, com um copo (ou dois) de vinho verde, bem fresquinho. Ui!



Depois disso, teve de ser. Uma sesta bem merecida, após este festim. E que bem que soube!

Este soufflé pode levar outros ingredientes que possam ter aí por casa. Podem usar sobras de peixe cozido, legumes, ou até sobras de frango cozido.

Mas não é todos os dias que se come marisco cá por casa.

E, mesmo de uma forma modesta, hoje foi o dia para isso.

Não tenham medo do soufflé que ele não vos morde. Apenas têm de ter em atenção que este prato é para consumo imediato, senão perde um pouco a piada.

De resto, é uma óptima opção para um almoço ou jantar para o fim-de-semana que se avizinha!

Ingredientes (para 2 pessoas que comem bem)

. 2 coxas, 2 pernas e 2 asas de frango
. 650 ml de leite
. 200 gr de farinha de trigo sem fermento
. 1 colher de sopa + 1 colher de chá de sal
. 1 colher de chá de pimenta preta
. 2 ovos batidos
. Óleo para fritar

Preparação

1. Em lume médio, aquecer o leite com a colher de sopa de sal e a pimenta.
2. Quando ferver, juntar o frango e, em lume médio-baixo, deixar cozinhar bem o frango (o tempo vai depender do tamanho das peças).
3. Retirar o frango e deixar arrefecer ligeiramente.
4. Num prato, dispor a farinha com o sal e pimenta, e noutro, o ovo batido.
5. Passar o frango primeiro pela farinha, depois pelo ovo, e novamente pela farinha.
6. Deixar secar numa grelha durante cerca de 15 minutos.
7. Aquecer bem o óleo e fritar até ficar dourado e com a pele estaladiça.

O frango fica tão bonito não fica?



Não tenham medo de aquecer o óleo. Quanto mais quente estiver (dentro dos limites, claro), menos gordura o frango irá absorver.

O sabor do frango será mais ou menos intenso, quanto mais temperos usarem.

Eu recomendo usarem também um pouco de paprika ou pimentão doce na farinha, para dar um toque mais picante ao frango.

E umas ervas, como tomilho ou salva, também ficará muito bem.

Ao mesmo tempo que têm uma pele estaladiça e ligeiramente caramelizada, tem um interior tenro, suculento e delicioso, sem correr o risco de estar mal passado.



O acompanhamento são vocês que escolhem. Nós comemos com uma salada de tomate e alface e fiz molho agridoce para dar mais um toque de sabor ao frango, que fica tão, mas tão bom...

É um excelente prato para comer tanto quente como frio e, aproveitando este bom tempo e cumprindo as regras de higiene, é um soberbo prato para levar em piquenique isolado.

Além disso, podem ainda cozer o frango com antecedência e só o fritar na hora de servir.



Com tantas vantagens, nós até nos esquecemos do pormenor de ele ser frito :)

Um dia não são dias, não é, pessoal?

E hoje é o dia :)

Ingredientes (para 1 forma de 25 cm aprox.)

. 225 gr de café, acabado de tirar
. 225 gr de mantega sem sal
. 64 gr de cacau em pó sem açúcar
. 390 gr de açúcar
. 3/4 colheres de chá de fermento em pó
. 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
. 1 pitada de sal fino
. 240 gr de farinha de trigo sem fermento
. 2 colheres de chá de aroma de baunilha
. 2 ovos
. 115 gr de iogurte natural

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Untar a forma com manteiga derretida e pincel macio, se necessário.
3. Em lume médio, aquecer a manteiga, café e cacau, mexendo até a manteiga derreter. Retirar do lume e deixar arrefecer cerca de 10 minutos.
4. Numa taça, misturar o açúcar, fermento, bicarbonato, sal e farinha.
5. Adicionar a mistura do café arrefecido aos secos e mexer até ficar homogéneo.
6. Noutra taça, misturar a baunilha, ovos e o iogurte, adicionando, depois à mistura da farinha com café.
7. Verter a massa para a forma e levar a assar entre 50 a 55 minutos, ou até o teste do palito sair limpo.
8. Deixar o bolo na forma a arrefecer numa grelha durante cerca de 10  minutos, antes de desenformar.

Olhem-me este bolo.



Os olhos também comem, e este Adónis culinário... Ui!

O bolo saiu sem qualquer stress, com as arestas bem definidas e a forma perfeita.



De qualquer ponto de vista, o raio do bolo é mesmo bonito. A espiral vista de cima, as "colinas" vistas de lado. Bolas...



E depois, abre-se e a felicidade continua.

É um bolo fudge, o que quer dizer que é ligeiramente mais "suculento" que o comum, tendo a sua aparência mais húmida.



O bolo é super brilhante, tanto por fora como por dentro. e tem uma cor espectacular, um castanho quente, que nos enternece o coração.

De sabor, cumpre o que um bolo de chocolate promete.

Decadência na boca, doçura no ponto certo, um toque mais intenso do café e do cacau.

Aconselho. até mesmo em receitas que não peçam, a usar um toque de café, nem que seja uma colher de chá de café solúvel. Tal como o sal, o café intensifica o sabor a chocolate.

E nós queremos o chocolate bem presente, não queremos, malta?



Se não tiverem destas formas, não tem qualquer problema. Uma forma de buraco comum serve perfeitamente.

Mas bolas! Os bolos sobem 4 ou 5 níveis nestas formas.

Umas autênticas obras de arte!

Se há aí menin@s que usam estas formas, acusem-se! Estou desejosa de ouvir as vossas dicas e de saber as receitas que vocês fazem nas formas :)

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 2 postas de perca do Nilo
. 225 gr de beterraba cozida e escorrida
. Raspa de 1 laranja
. 50 gr de parmesão ralado
. 1 colher de chá de ervas à escolha (eu usei coentros secos)
. 1 dente de alho picado
. 1/3 de chávena de azeite
. Sal
. Pimenta preta

Preparação

1. Triturar a beterraba com a raspa de laranja, parmesão, alho e as ervas.
2. Aos poucos, adicionar o azeite. Pode não ser necessário o azeite todo. Deverá ficar um puré espesso. Reservar.
3. Numa frigideira em lume médio, colocar um fio de azeite.
4. Temperar o peixe com sal e pimenta e cozinhar o peixe cerca de 4 minutos de cada lado, ou até dourar.
5. Servir com arroz branco.

O arroz branco não tem nada que saber. Refoguei a cenoura e os espargos num pouco de azeite. E depois cozi o arroz nesse refogado, como normalmente.



O peixe ficou suculento e macio, mas com uma pequena crosta dourada por fora. Podem ver pelas fotos a cor linda com que ele ficou. O seu sabor é suave, mas notório.

A beterraba tem o seu sabor característico, conjugado com um pouco do picante do alho. Eu, por mim, tinha posto um pouco menos de alho, porque eu não aprecio o seu sabor cru. Mas o A. gostou. Vão adicionando aos poucos e vão provando, adaptando ao vosso gosto.

Não fica um puré super cremoso, porque não é o suposto. É suposto ainda sentirem alguns pedaços pequenos da beterraba, para dar alguma textura.

As ervas também não são para se sobrepôr ao sabor da beterraba (como se isso fosse possível).



A cenoura do arroz também vem dar um nível de doçura ao prato, que liga muito bem com o peixe.

Este prato é versátil, no sentido de poderem usar outro peixe branco que tenham por casa, com um sabor moderadamente suave, e de poderem usar outros legumes no arroz. Eu sei que os espargos são um pouco mais dispendiosos, por isso, se não tiverem, não usem. Eu usei porque era o que tinha cá por casa.



É um prato simples, mas bonito. Delicado, mas cheio de sabor.

Nesta fase de libertação controlada, podemos direccionar o nosso espírito mais "selvagem" para a cozinha e divertimo-nos entre tachos e panelas.

Dar asas à imaginação com o que temos na despensa.

E vão sair coisas maravilhosas. Disso não tenho dúvidas. Depois contem-me como foi :)

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 1/2 chávena de sumo de ananás
. 1/3 chávena de molho de soja
. 1/3 chávena de caldo de galinha (ou água, se não tiverem)
. 1/2 chávena de açúcar amarelo
. 1 dente de alho picado
. 2 colheres de chá de amido de milho
. 1 colher de sopa de azeite
. 3 bifinhos de porco (eram pequeninos e finos) cortados em tiras
. 3 rodelas de ananás em cubos
. 6 floretes de brócolos (usei congelados)
. 1 mão cheia de legumes para saltear congelados (mas coloquem a quantidade ao vosso gosto)
. Sementes de sésamo
. Sal
. Pimenta preta

Preparação

1. Num tacho, misturar o sumo de ananás, molho de soja, caldo ou água, açúcar, alho e amido.
2. Levar a lume médio até ferver e engrossar, parecendo um xarope grosso, mexendo sempre, pois tem tendência a agarrar.
3. Num wok ou frigideira larga, aquecer o azeite em lume médio-alto.
4. Adicionar os bifes de porco, brócolos e legumes e temperar com sal e pimenta.
5. Cozinhar, mexendo sempre, até começar a dourar.
6. Escoar os possíveis líquidos que se tenham formado no wok e juntar o molho de sumo de ananás, mexendo.
7. Juntar o ananás e as sementes de sésamo, deixando cozinhar cerca de 1 minuto, mexendo.
8. Servir com noodles.

Eu adoro pratos agridoces. Adoro a combinação do doce cortada pelo kick do ácido na boca, em conjugação com o salgado. Combinação perfeita para mim.



Este molho fica muito semelhante ao que se costuma encontrar nos restaurantes chineses, por isso já sabem ;)

Dá um brilho espectacular ao prato e, por ser espesso, dá-lhe um aspecto quase de geleia, de compota... Eu sei lá. Só sei que é perfeito.



Adoro a doçura e acidez do ananás a balançar com o salgado o molho de soja, com o sabor mais suave do porco e dos brócolos.

O prato é uma diversidade de texturas, que vai desde a tenra carne e ananás até ao crocante dos legumes salteados e das sementes de sésamo.

É dos meus tipos de prato.

Pouca loiça para lavar, poucos passos para seguir, rápida, fácil e com muitos, muitos níveis de sabor.

Além disso, olhem-me o aspecto do prato. Ficam logo a salivar, não? :)



Força nisso e tragam um cheirinho da China até vossa casa. Já que não podemos viajar, podemos criar memórias pela comida :)

Ingredientes (para 2 pessoas)

. 2 bananas, cortadas na longitudinal
. 20 gr de manteiga
. 2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou o açúcar que tenham em casa)
. 1 pitada de canela (opcional)

Preparação

1. Aquecer uma frigideira em lume médio e derreter a manteiga.
2. Juntar as bananas e polvilhar com o açúcar e canela, se usarem.
3. Deixar cozinhar durante 2 minutos e virar, voltando a polvilhar com açúcar e canela.
4. Deixar cozinhar 2 minutos do outro lado.

E já está!

4 ingredientes. 4 passos e 4 minutos!

Não há muita coisa a dizer sobre esta sobremesa.

A combinação caramelo, canela e banana é clássica, por isso só podia sair uma maravilha de sobremesa.



Nós comemos assim, simples. Mas imaginem agora uma bola de gelado de caramelo salgado ao lado... Ui...

Que combinação explosiva.

Mas pronto, não posso começar aqui agora a sonhar.

O que vos posso dizer é que a banana fica cremosa e suculenta, com pequenos toques de caramelo, dando-lhe um sabor mais intenso.

A manteiga dá-lhe este brilho fantástico que vocês vêem nas fotos.



E, para quem gostar, a canela dá-lhe mais um toque de sabor.

O açúcar demerara ou o açúcar mascavado escuro são os meus preferidos para esta receita, porque têm um sabor mais caramelizado. Mas açúcar amarelo ou granulado branco também servem.

E, num instante, vocês descobrem que podem ser felizes com tão pouco.

Um pequeno raio de felicidade que brota de uma simples frigideira.



Acreditem em mim.

Estas meninas vão por-vos um sorriso no rosto. É infalível.